Thông tin, công thức và sự thật về cà chua gia truyền của Icicle đen

Food Buzz: Lịch sử của cà chua

Nghe

Loo Loo Farms

Mô tả / Hương vị

Cà chua đen Icicle là loại quả có thành dày, màu nâu đỏ tía, kích thước khoảng 4 ounce, có hình dạng thuôn dài và đầu thuôn nhọn. Loại cà chua dạng sệt này trông giống như cà chua Roma nhưng có hương vị của cà chua Beefsteak, với hương vị ngọt ngào, đậm đà và vị đất. Cây cà chua Black Icicle có lá hình răng cưa nhỏ, màu xanh lục, là một giống không xác định nên chúng sẽ tiếp tục phát triển và cho quả cho đến khi bị chết bởi sương giá. Chúng rất năng suất nhưng chín muộn. Chúng có thể cao tới 6 feet, và thường được khuyến khích trồng trong hang hoặc làm giàn. Giống như tất cả các giống cà chua gia truyền, cà chua Black Icicle được thụ phấn tự do, có nghĩa là hạt giống đã lưu sẽ tái sản xuất cùng một giống khi được trồng vào năm tiếp theo trừ khi xảy ra giao phấn tự nhiên hoặc đột biến tự phát.

Sự kiện hiện tại

Cà chua đen có tên khoa học là Solanum lycopersicum 'Black Icicle', và giống như tất cả các loại cà chua, nó là một thành viên của họ Solanaceae, hay còn gọi là cà chua. Black Icicle là một phần của loạt cà chua dạng bột nhão từ Ukraine được lai tạo để có màu sắc tươi sáng, thịt ngọt dày và ít hạt. Cà chua dán còn được gọi là mận, lê, chế biến, salad, hoặc cà chua sốt. Cà chua nhão chất lượng là có nhiều thịt và không có hạt, hoặc có rất ít hạt, sấy khô hơn các loại khác, tất cả những đặc điểm khiến chúng trở nên hoàn hảo để làm nước sốt và phơi nắng.

Giá trị dinh dưỡng

Cà chua được biết đến rộng rãi với hàm lượng chất chống oxy hóa vượt trội, đặc biệt là lycopene, có thể làm giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư, đặc biệt là ung thư tuyến tiền liệt, phổi và dạ dày. Cà chua rất giàu vitamin C và vitamin A, rất quan trọng cho mắt, da, xương và răng khỏe mạnh. Cà chua cũng chứa vitamin B và kali, có tác dụng làm giảm mức cholesterol và giảm huyết áp.

Các ứng dụng

Thịt của cà chua Black Icicle có mùi vị và nhiều thịt rất tốt cho cả ăn tươi và nấu nướng. Loại trái cây màu sẫm, đẹp mắt này tạo nên một vị ngon và đầy màu sắc bổ sung cho món salad mùa hè, và như một loại cà chua dạng sệt, nó là loại tốt nhất để nấu tươi, khử nước, đóng hộp và làm nước sốt hoặc salsa. Cà chua dán có đặc điểm là chắc thịt và ít ngọt hơn các loại cà chua khác. Với hàm lượng nước trái cây thấp hơn, trái cây cần ít thời gian hơn để nấu thành hỗn hợp sệt, và với độ nhớt và chất rắn hòa tan cao hơn, hương vị ngọt ngào của trái cây sẽ tăng lên đáng kể. Bảo quản cà chua ở nhiệt độ phòng tránh ánh nắng trực tiếp cho đến khi chúng chín, sau đó để trong tủ lạnh sẽ làm chậm quá trình thối rữa.

Thông tin dân tộc / văn hóa

Cà chua Black Icicle là một trong số những loại cà chua có nhiều màu sắc, bao gồm cả màu cam, hồng và vàng, có xuất xứ từ Ukraine và tương đối mới đối với thị trường Hoa Kỳ. Vật gia truyền của Ukraine này ban đầu được biết đến với cái tên Sosulka Chernaya, có nghĩa là Viên đá đen.

Địa lý / Lịch sử

Cà chua Black Icicle được cho là có nguồn gốc từ Ukraine và được giới thiệu tại Hoa Kỳ bởi Công ty hạt giống gia truyền Baker Creek. Nó được biết đến như một giống cây mềm, và giống như tất cả các loại cà chua, nó sẽ không chịu được sương giá. Cà chua Black Icicle đã được cho là phát triển tốt trong các khu vực khắc nghiệt của USDA từ ba đến mười một, và đã cho thấy tính bền vững thông qua hạn hán và nhiệt độ cao.