Mô tả / Hương vị
Hoa bí Baby Yellow mỏng manh nhưng khi chúng được gắn vào quả của cây, quả sẽ kéo dài thời hạn sử dụng của hoa. Những bông hoa có trọng lượng như lông vũ và mỏng như giấy lụa, bên ngoài của chúng được bao phủ bởi một lớp lông tơ mờ nhạt. Khi trưởng thành, các cánh hoa rộng và nhọn sẽ khép vào trong. Màu sắc của hoa là màu cam rực rỡ ở đầu của nó, với nhiều màu vàng và xanh lá cây ở đầu thân của nó. Hương vị của chúng rất tinh tế, nhưng đúng với bí đao trong tất cả các nốt, hơi ngọt và gợi nhớ đến ngô, cỏ và mọng nước. Quả của quả bé Bí vàng có hình đĩa và hạt nhỏ. Da của nó hơi bóng, màu vàng vàng với những đốm tàn nhang màu kem mờ nhạt và một đầu màu xanh lục ở đầu cuống của quả. Thịt của nó giòn và có màu kem với một khoang hạt kém phát triển do còn non. Thịt của bí có hương vị cay nồng và phức hợp với các sắc độ của cỏ và trái cây, tạo ra một sự tương phản hoàn hảo với các hương vị tinh tế hơn của hoa.
Phần / Tính khả dụng
Hoa bí vàng Baby có hoa quanh năm với mùa cao điểm là vào những tháng mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Bí vàng con thuộc loài Cucurbita pepo, thuộc họ Bầu bí. Hoa bí vàng Baby là hoa mang quả cái của cây bí. Hoa đực, được gọi là hoa trượng phu, mọc trực tiếp từ thân của dây leo của cây và thụ phấn cho hoa cái. Do đặc tính tinh tế của chúng ở bên ngoài Ý và Mexico, hoa bí được bán như một mặt hàng đặc sản và thường được tìm thấy nhất ở chợ nông sản hoặc trồng trong vườn nhà.
Giá trị dinh dưỡng
Hoa bí không cung cấp nhiều về các đặc tính dinh dưỡng. Chúng là một loại thực phẩm có hàm lượng calo rất thấp với một cốc hoa chỉ cung cấp năm calo. Chúng cũng rất ít carbohydrate và protein nhưng cung cấp một số canxi và sắt cũng như vitamin C và A.
Các ứng dụng
Bí đỏ có hoa có thể ăn sống hoặc nấu chín. Hoa tươi và quả của bí có thể được thêm vào món salad, phục vụ trong bánh crudite hoặc chỉ đơn giản là ăn tươi. Phương pháp phổ biến nhất để chế biến hoa được nấu chín là áp chảo, áp chảo hoặc chiên ngập dầu hoa được nhồi với pho mát tươi như chevre hoặc ricotta. Có thể dễ dàng tách hoa khỏi cuống quả, cho phép tạo ra các chế phẩm kép. Cả hoa và trái cây đều có thể được thêm vào quesadillas, tacos, pizza, súp, frittatas và risotto. Các món kết hợp miễn phí bao gồm pho mát tan chảy, poblano, ớt anaheim và ớt jalapeno, ngô, cà chua, húng quế, thịt lợn hầm, đậu đen, kem, nấm, trứng, tỏi, ngò, hạt thông, pepitas, dầu ô liu và các loại giấm nhẹ. Thời hạn sử dụng rất ngắn. Ăn ngay hoặc bảo quản trong bao bì khô ráo, kín gió từ một đến hai ngày.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Mỹ Latinh, hoa bí, còn được gọi là flores de calabaza, là một món ăn phổ biến và thường có sẵn trên thị trường khi vào mùa. Ở Mexico, chúng được sử dụng theo truyền thống trong các món ăn như sopa Mexicana de flor de calabaza và quesadillas flor de calabaza. Ở cả Mexico và Ý, cách chế biến cổ điển chỉ đơn giản là nhồi pho mát và chiên. Cũng như rất nhiều thành phần ẩm thực trong ẩm thực Latinh và Ý, sự hiện diện của hoa bí khi thực phẩm phát triển theo nguyên tắc cố hữu là tất cả các bộ phận động thực vật ăn được nên được sử dụng, không có gì bị loại bỏ.
Địa lý / Lịch sử
Bí có từ thời tiền Colombia và được cho là có nguồn gốc từ châu Mỹ. Columbus đã mang nhiều giống bí gồm cây và hạt giống bí vàng đến châu Âu vào thế kỷ 15. Các giống bí mùa hè sẽ nhanh chóng thích nghi với đất đai, khí hậu và khẩu vị của Ý và phần lớn sự phát triển của nó sẽ diễn ra ở đó. Bằng chứng về hoa bí vào thế kỷ 16 có thể được tìm thấy trong bức tranh nổi tiếng mang tên 'Người bán trái cây' của Vincenzo Campi vẽ năm 1580. Bức tranh mô tả một phụ nữ bán hàng rong tại chợ ở Ý bán nhiều loại trái cây khác nhau và ở góc trên bên phải của bức tranh có một cái hộp đựng lê và bí với những bông hoa được đính kèm. Các giống bí vàng sẽ phát triển mạnh trong điều kiện đủ nắng và thời tiết ấm áp và là những giống bí có năng suất cao nên có thể dễ dàng tiếp quản vườn và ruộng. Hoa cái bị nhổ trước khi thụ phấn sẽ hạn chế sản xuất của cây.
