Mô tả / Hương vị
Baby Romanesco có hình dạng nhỏ và hình nón, rộng khoảng 6 cm và cao 5 cm. Mỗi cụm được tạo thành từ những chùm hoa nhỏ màu xanh lục vàng, được gọi là bông hoa, được xếp chặt vào nhau thành hình xoắn ốc, tỏa ra một điểm. Những chiếc lá giống như bắp cải xanh, mềm nhưng giòn, quấn quanh mỗi đầu từ dưới lên, giống như những ngón tay. Hương vị giống như bông cải xanh, nhưng ngọt hơn một chút, nhiều hạt hơn và chua hơn. Kết cấu đặc của Baby Romanesco giống như súp lơ, cắn giòn.
Phần / Tính khả dụng
Baby Romanesco có quanh năm với mùa cao điểm vào mùa thu đến những tháng mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Các bé Romanesco là những phần đầu chưa trưởng thành của loại rau họ cải sặc sỡ được gọi là Romanesco. Chúng đôi khi được gọi là Baby Broccoli Romanesco hoặc Baby Cauliflower Romanesco ở Bắc Mỹ. Ở Pháp, chúng là bắp cải Baby Romanesco, trong khi ở Ý, chúng được gọi là Broccolo Romanesco. Về mặt thực vật học, chúng được phân loại là Brassica oleracea var. botrytis và là con lai giữa bông cải xanh và súp lơ trắng. Sự xuất hiện của nó gợi nhớ đến dãy Fibonacci nổi tiếng.
Giá trị dinh dưỡng
Baby Romanesco là nguồn cung cấp vitamin C tuyệt vời và là nguồn cung cấp chất xơ tốt, vitamin B-complex và vitamin A. Đây là nguồn cung cấp canxi, đồng, sắt, magiê, phốt pho, selen và kẽm. Romanesco cũng chứa các chất phytochemical như kaempferol, sulforaphane và isothiocyanate, cung cấp cả đặc tính chống oxy hóa và chống viêm.
Các ứng dụng
Baby Romanesco có thể ăn sống hoặc nấu chín. Chúng có thể được chế biến giống như súp lơ: hấp, om, rang hoặc nướng. Chần cả đầu nhỏ hoặc cắt đôi và ngâm trong chậu nước đá để tránh quá chín. Sử dụng chúng để xay nhuyễn, cắt nhỏ để thêm vào món salad Xào chúng một mình, với hành hoặc các chất thơm khác, hoặc thêm vào xào. Kết hợp Baby Romanesco với pho mát sắc nét như gruyere hoặc parmesan, tỏi, dầu ô liu, mùi tây, các loại hạt, vỏ chanh, ớt đỏ, và sốt kem bechamel hoặc hollandaise. Sử dụng thay thế trong các công thức nấu ăn cho bông cải xanh, súp lơ trắng hoặc cải Brussel. Thêm vào bánh quiche hoặc kết hợp với gia cầm hoặc cá. Baby Romanesco có thể được ngâm và đóng hộp như súp lơ. Baby Romanesco sẽ giữ trong túi nhựa hoặc hộp trong tủ lạnh đến 3 ngày.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Tên Romanesco xuất phát từ một phương ngữ Ý được nói ở Rome từ thế kỷ 16. Phương ngữ địa phương bị ảnh hưởng bởi Florentine, Neapolitan và Latinh và sau Sack of Rome vào năm 1527, Tuscan. Sau khi Rome được tuyên bố là thủ đô của Ý vào cuối thế kỷ 19, phương ngữ Romanesco bắt đầu không còn được ưa chuộng. Ngày nay, rất ít cách diễn đạt và từ ngữ Romanesco được sử dụng, nhiều từ chỉ còn là tiếng lóng và thông tục.
Địa lý / Lịch sử
Romanesco có nguồn gốc từ miền bắc nước Ý và các nhà thực vật học tin rằng nó có từ thế kỷ 16 ở Rome và là kết quả của sự chọn lọc có mục đích của nông dân. Tất cả các loài Brassica đều có nguồn gốc từ Ý và khu vực phía đông Địa Trung Hải và mức độ biến đổi của các loài cao nhất tồn tại ở Ý. Romanesco từ lâu đã phổ biến khắp châu Âu và gần đây là ở Bắc Mỹ và các nơi khác. Nó được trồng ở Nam Mỹ, Bắc Âu và Hoa Kỳ và có thể được tìm thấy ở các cửa hàng tạp hóa lớn và chợ nông sản.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Bông cải xanh Baby Romanesco. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Landee See, Landee Do | Romanesco nướng nguyên hạt với chanh, tỏi và cỏ xạ hương |
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Broccoli Baby Romanesco bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp đang làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Chợ nông sản Santa Monica Trang trại gia đình Milliken GầnSanta Monica, California, Hoa Kỳ Khoảng 63 ngày trước, 01/06/21  Virginia Park Farmer's Market Fresno Evergreen gầnSanta Monica, California, Hoa Kỳ Khoảng 417 ngày trước, 1/18/20  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles Ở gầnNhững thiên thần, California, Hoa Kỳ Khoảng 544 ngày trước, 13/09/19 Nhận xét của người chia sẻ: 'Davalan Fresh' Tại LA Produce Market ... (213) 623-2500  Chợ nông sản Sprouts Ở gầnLa Jolla, California, Hoa Kỳ Khoảng 711 ngày trước, 30/3/19 Bình luận của người chia sẻ: Tươi ngon! |
