Mô tả / Hương vị
Cây yến mạch hoang dã giống với giống trong nước nhưng chúng tạo ra hạt nhỏ hơn với số lượng ít hơn. Cây trưởng thành đạt chiều cao khoảng 1,2 mét với lá hình phiến dẹt dài. Thân cây tròn nhẵn có một vài lông mềm mọc ở gốc lá. Cỏ chuyển sang màu nâu vàng vào cuối mùa sinh trưởng ngay khi hạt chín. Hạt có thể được kiếm ăn vào cuối mùa hè và thường được sấy khô để bảo quản lâu dài. Hạt yến mạch hoang dã có chiều ngang chỉ 3 mm và được bao bọc trong các lớp vỏ hình gai, xếp thành cụm dọc theo ngọn cỏ. Chúng có kết cấu dạng bột khi xay và khi ăn toàn bộ mang đến một hương vị nhẹ nhàng, hơi giống kem với kết thúc hấp dẫn.
Phần / Tính khả dụng
Hạt yến mạch hoang dã có thể được kiếm ăn vào cuối mùa hè. Những cọng cỏ khô đã có ngay sau đó.
Sự kiện hiện tại
Dạ yến thảo là một loại cỏ hàng năm vào mùa đông được phân loại về mặt thực vật học là Avena fatua. Nó là một loại cỏ nông nghiệp phổ biến được tìm thấy trong các cánh đồng lúa mì và lúa mạch thương mại, và mặc dù được coi là một loài xâm lấn, nó có thể được kiếm ăn như một loại cây trồng có giá trị riêng. Nó tạo ra các trục cỏ có thể được sấy khô và sử dụng trong các ứng dụng ẩm thực tương tự như cỏ khô, cũng như các loại hạt có thể nảy mầm, xay thành bột hoặc nấu chín như yến mạch thông thường.
Giá trị dinh dưỡng
Yến mạch hoang dã là một nguồn cung cấp chất xơ, protein, magiê và sắt.
Các ứng dụng
Yến mạch hoang dã có thể được sử dụng trong các món mặn hoặc ngọt. Hạt có thể được nấu chín hoặc xay thành bột và được sử dụng giống như yến mạch trong nước được sử dụng. Chúng có thể được chế biến dưới dạng cháo hoặc thêm vào công thức chế biến các món nướng như bánh quy, bánh nướng xốp và bánh mì. Hạt cũng có thể được nảy mầm và ăn sống trong món salad hoặc như một món ăn nhẹ. Hạt rang cũng là một chất thay thế cà phê. Bản thân cỏ khô có thể được sử dụng để nướng thịt, nhồi thịt gia cầm, hoặc hun khói cá. Các ứng dụng độc đáo hơn bao gồm các ứng dụng trong món kho và nước sốt hoặc phủ lên trên các món tráng miệng với kem đánh bông và sữa chua. Để ngấm nước dùng, kem hoặc sữa chua với hương vị của yến mạch hoang dã, hãy thêm một nắm cỏ khô và ngâm trong chất lỏng qua đêm.
Địa lý / Lịch sử
Yến mạch hoang dã có nguồn gốc từ Địa Trung Hải và các khu vực của châu Âu và châu Á, và từ đó đã được nhập tịch vào hầu hết các vùng khí hậu ôn đới trên thế giới. Yến mạch hoang dã có thể được tìm thấy phát triển trên đồng cỏ, ruộng trồng trọt, vườn cây ăn quả, vườn nho, vườn, ven đường và các địa điểm bị xáo trộn khác. Chúng có thể tồn tại ở hầu hết các loại đất có khả năng thoát nước đầy đủ, nhưng không thể phát triển trong bóng râm. Yến hoang thường bị tận diệt khỏi các cánh đồng ngũ cốc thương mại vì chúng làm cạn kiệt đất và làm khô đất, tạo điều kiện thuận lợi cho dịch bệnh và sâu bệnh.
