| Vườn Terra Madre |
Mô tả / Hương vị
Ngọn củ cải tím là phần củ của cây củ cải, củ cải tiếp xúc trên mặt đất trong quá trình trồng sẽ có màu tím sáng như tên gọi của nó trong khi phần dưới đất sẽ có màu trắng. Khi thu hoạch củ cải có vỏ mịn và đường kính khoảng 7 đến 10 cm. Ngọn củ cải tím tốt nhất nên thưởng thức khi còn non vì chúng sẽ có vị ngọt nhẹ với một chút hạt tiêu và sẽ trở nên nhạt nhẽo và có kết cấu dai khi chúng trưởng thành.
Phần / Tính khả dụng
Củ cải tím đầu có sẵn trong những tháng cuối mùa thu đến mùa đông.
Sự kiện hiện tại
Củ cải tím có tên gọi thực vật là Brassica rapa và là thành viên của họ cải, bao gồm súp lơ và bắp cải. Ngọn củ cải tím thường có thể bị nhầm lẫn với rutabagas nhưng có thể phân biệt được bằng kích thước và màu sắc của nó. Rutabagas lớn hơn mà Củ cải tím có ngọn và sẽ có vỏ màu tím vàng và thịt hơi vàng. Màu tím trong ngọn Củ cải tím là do sự hiện diện của anthocyanins mà nghiên cứu đã chỉ ra rằng có đặc tính chống ung thư.
