Thông tin, công thức và sự thật về Miracle Berries

Mô tả / Hương vị

Quả mọng thần kỳ mọc trên cây bụi thường xanh rậm rạp cao khoảng 4-5 mét. Quả hình bầu dục thuôn nhọn về phía sau và dài từ 2 đến 3 cm. Chúng chín từ màu xanh lá cây đến màu đỏ tươi và thường được thu hoạch với thân thô và đài hoa còn nguyên vẹn. Phần thịt trong mờ bên trong bao quanh một hạt, có vị ngọt nhẹ nhưng hầu như không có vị. Tuy nhiên, sau khi ăn Miracle berry, vòm họng bị thay đổi để cảm nhận thức ăn chua là ngọt. Chanh, chanh, và thậm chí cả giấm, hương vị hoàn toàn biến đổi thành đồ ngọt và nước hoa quả.

Phần / Tính khả dụng

Quả mọng thần kỳ có quanh năm.

Sự kiện hiện tại

Dâu thần kỳ được phân loại về mặt thực vật học là Sysepalum ducificum và là một thành viên của họ Sapotaceae. Các tên khác của những quả mọng này bao gồm Magic berry, Miraculous berry hoặc Flavor berry. Chúng chứa một phân tử glycoprotein có tên là magiculin, gắn vào vị giác và làm thay đổi các thụ thể ngọt trên lưỡi và thay đổi vị chua thành vị ngọt. Sự thay đổi hương vị này có thể kéo dài từ năm đến ba mươi phút. Không nên nhầm lẫn quả thần kỳ với một loại thực vật kỳ diệu khác, Gymnema sylvestre, có tên tiếng Hindi, gurmar, có nghĩa là 'kẻ hủy diệt đường.' Có nguồn gốc từ Ấn Độ, lá của nó được sử dụng để làm thuốc làm giảm sự hấp thụ đường từ ruột và tăng sản xuất insulin.

Giá trị dinh dưỡng

Miracle berry ít được đánh giá cao vì hàm lượng dinh dưỡng vốn có của nó, mà thay vào đó là các loại thực phẩm không ngon mà nó có sẵn. Ví dụ, nhiều loại trái cây chứa nhiều axit citric, vitamin C, được coi là quá chua để ăn một mình, nhưng lại có vị ngọt sau khi ăn một quả Miracle berry.

Các ứng dụng

Chủ yếu là một mặt hàng mới lạ, Miracle berries đã được mua để tổ chức các bữa tiệc nếm thử trong đó những người tham gia ăn một quả mọng, sau đó nếm nhiều loại thực phẩm có vị chua và làm se. Trong thế giới ẩm thực, chúng có thể được thực hiện một cách chiến lược trong các thực đơn nếm thử tiến bộ, thay đổi một món ăn từ chua sang ngọt. Quả mọng có thể được sấy khô và nghiền thành bột để tráng mép ly làm trang trí cho một ly cocktail tart.

Thông tin dân tộc / văn hóa

Miracle berry đã có một số thành công độc đáo trong lĩnh vực y tế sau khi thử nghiệm điều trị bệnh tiểu đường và ung thư gần đây. Tác dụng thay đổi vòm miệng của quả berry rất hữu ích cho bệnh nhân ung thư sau khi xạ trị và hóa trị. Chúng có thể được sử dụng để hạn chế ham muốn ăn đường thực sự ở những bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường.

Địa lý / Lịch sử

Miracle berry có nguồn gốc từ Tây Phi. Theo các nhà lịch sử thực phẩm, các bộ lạc bản địa thường ăn những quả mọng này trước bữa ăn, đặc biệt là những quả bao gồm các loại thực vật có phần nhạt nhẽo hoặc không ngon. Chúng thường được tìm thấy phát triển trong môi trường từ ấm đến nóng, từ ẩm ướt đến ẩm ướt, không có sương giá. Cây ưa nắng đầy đủ nhưng phát triển mạnh dưới bóng râm một phần ở đất chua, thoát nước tốt. Trong những năm 1970, các nhà sản xuất đã cố gắng thương mại hóa những quả mọng này, tuy nhiên nó đã không thành công do vận động hành lang chính trị vào phút chót.