Mô tả / Hương vị
Chanh Ponderosa là một giống cam quýt từ trung bình đến lớn, đường kính trung bình 10 cm và 8 pound, nhưng trái từ hình bầu dục đến hình thuôn dài có thể nặng tới 5 pound và có cổ ngắn với đầu cong, tròn. Vỏ nhẵn, chắc, màu vàng xanh sáng và có vân, có các nốt sần, gân và các tuyến dầu nổi rõ tiết ra tinh dầu thơm. Bên dưới bề mặt, có một phần mềm, màu trắng và xốp, bao bọc bên ngoài thịt màu xanh lục nhạt đến vàng. Nước thịt được chia thành 10 đến 13 phân đoạn và có độ sệt mềm, chứa nhiều hạt cứng, màu kem. Chanh Ponderosa có tính axit cao, phát triển một hương hoa tươi sáng, hương trái cây và hương thơm xen lẫn vị ngọt tinh tế.
Phần / Tính khả dụng
Chanh Ponderosa có quanh năm, với mùa cao điểm từ cuối mùa xuân đến mùa hè và một lần nữa vào mùa đông.
Sự kiện hiện tại
Chanh Ponderosa, về mặt thực vật, thuộc chi Citrus, là một giống cây lai rất lớn, mọc trên cây thường xanh cao tới 7 mét, thuộc họ Rutaceae. Những loại quả sần sùi, sần sùi được trồng làm cảnh trong vườn nhà và được ưa chuộng vì có khả năng trồng trong các thùng chứa gần cửa ra vào, ngoài hiên, hoặc trong các khu vườn nhỏ. Giống chanh Ponderosa bám tốt trên cây, cho quả quanh năm, vào một số mùa hoa sẽ nở đồng thời với quả, tạo nên hình ảnh thẩm mỹ và hương thơm. Chanh Ponderosa không được trồng thương mại và được những người đam mê cam quýt chủ yếu ở Hoa Kỳ trồng như một giống mới lạ. Ngoài tính chất làm cảnh, chanh Ponderosa có thể ăn được và có thể được sử dụng thay thế cho các loại chanh để bàn trong nhiều chế phẩm ẩm thực.
Giá trị dinh dưỡng
Chanh Ponderosa là một nguồn tuyệt vời của vitamin C, một chất chống oxy hóa giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, giảm viêm và tăng cường sản xuất collagen trong da. Các loại trái cây cũng chứa kali để cân bằng lượng chất lỏng, chất xơ để kích thích tiêu hóa và vitamin B6 để hỗ trợ chuyển hóa thức ăn thành năng lượng.
Các ứng dụng
Chanh Ponderosa có hương vị tương tự như chanh để bàn thông thường và có thể được sử dụng như một chất thay thế chanh trong các ứng dụng sống và nấu chín. Nhiều loại trái cây lớn chứa hàm lượng nước trái cây thích hợp có thể được ép và sử dụng để trộn salad, nước sốt, và như một thành phần hoàn thiện cho bát ngũ cốc, ceviche, thịt nướng và các món xào. Nước ép cũng có thể được khuấy thành nước chanh, cocktail và đồ uống có ga. Ngoài nước ép, vỏ có thể được chế biến thành rau, mì ống và hải sản, cả trái cây được bảo quản trong muối để sử dụng lâu dài hoặc trái cây có thể được sử dụng như một hương liệu cho món tráng miệng, xi-rô và bánh nướng. Chanh Ponderosa kết hợp tốt với các loại gia vị như quế, đinh hương, gừng và ớt đỏ, các loại thảo mộc như lá nguyệt quế, oregano, hương thảo và cỏ xạ hương, các loại thịt bao gồm thịt gia cầm, gà tây, cá, hải sản khác, quả việt quất, dừa, ớt chuông, sô cô la đen và các loại pho mát như parmesan, mozzarella và gruyere. Chanh Ponderosa nguyên trái, chưa rửa sẽ giữ được từ 5 đến 6 ngày khi bảo quản ở nhiệt độ phòng và 1 đến 14 ngày khi bảo quản trong túi nhựa trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Chanh Ponderosa ban đầu được biết đến với cái tên American Wonder Lemons và được đặt tên để vinh danh kích thước lớn của chúng. Loại quả này sau đó được đổi tên thành Ponderosa, dịch từ tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là “mạnh mẽ”, và thường được mô tả với biệt danh “Quả chanh 5 pound”. Một trong những cây chanh Ponderosa nổi tiếng nhất ở Hoa Kỳ được tìm thấy tại Logee’s, một trung tâm trồng cây trong nhà và vườn ở Danielson, Connecticut. Người sáng lập William D. Logee đã thành lập Logee's vào năm 1892 và mua cây Chanh Ponderosa vào năm 1900. Cây được vận chuyển từ Philadelphia đến Connecticut bằng xe lửa và ngựa và xe buýt, và mười năm sau khi mua, cây nhanh chóng vượt ra khỏi thùng chứa của nó và được trồng trong đất. Cây chanh Ponderosa là một trong những cây yêu thích của Logee trong bộ sưu tập của anh ấy và khi cây mở rộng về kích thước, một nhà kính đã được xây dựng xung quanh cây lâu đời, được gọi là “Lemon Tree House”. Cây chanh Logee’s Ponderosa đã trở thành một điểm du lịch quốc gia vào những năm 1950, thu hút hàng nghìn du khách, và những người nổi tiếng, bao gồm Katherine Hepburn, Martha Stewart và Tasha Tudor, đã đến thăm cây. Martha Stewart cũng giới thiệu chanh Ponderosa trên Chương trình truyền hình Martha Bakes của cô ấy, và sau phân đoạn truyền hình, cô ấy đã mua một cây chanh Ponderosa cho khu vườn của mình ở Bedford, New York. Stewart gần đây đã đăng một bức ảnh cô ấy cầm một quả chanh Ponderosa rất lớn trên Instagram của cô ấy vào tháng 10 năm 2020, thể hiện các thuộc tính độc đáo của giống chanh này. Ngày nay, cây chanh Ponderosa gốc tại Logee’s vẫn còn sống và phát triển, đến nay đã hơn 120 năm tuổi và cây được dùng để giâm cành bán thương mại.
Địa lý / Lịch sử
Chanh Ponderosa được phát hiện là một cây con tình cờ trong vườn của George Bowman ở Hagerstown, Maryland, vào năm 1887. Mặc dù nguồn gốc chính xác của giống chanh này vẫn chưa được biết, nhưng các chuyên gia tin rằng hình dáng và đặc điểm của giống chanh này có thể chỉ ra sự lai tạp giữa chanh và citron. Năm 1900, chanh Ponderosa được phát hành thương mại như một giống vườn nhà ở Hoa Kỳ và vẫn là một giống cây trồng mới kể từ khi được giới thiệu. Ngày nay chanh Ponderosa được tìm thấy thông qua các nhà bán lẻ thương mại và trực tuyến để sử dụng trong vườn nhà và chủ yếu được trồng ở các vùng ôn đới của California, Texas và Florida.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Ponderosa Lemons. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
