Mô tả / Hương vị
Bí vàng Nga có hình dáng hơi đều, thẳng và thuôn dài, chiều dài trung bình từ 18 đến 25 cm, hình bầu dục đến hình trụ với đầu hơi thuôn nhọn và tròn. Da mỏng và mỏng, dễ bị trầy xước hoặc có vết, và nhẵn với đường gân mờ. Da cũng có nhiều màu từ xanh nhạt-vàng, vàng nhạt, đến vàng đậm hơn tùy thuộc vào độ chín và giống cụ thể. Bên dưới bề mặt, thịt quả có màu vàng nhạt đến trắng ngà, giòn và nhiều nước, bao bọc nhiều hạt nhỏ, hình bầu dục và phẳng, màu kem. Bí vàng Nga có hương vị trung tính, ngọt nhẹ với các nốt hạt nhẹ.
Phần / Tính khả dụng
Bí vàng Nga có từ mùa hè đến mùa thu khi được trồng bên ngoài châu Á. Khi trồng trong nhà kính, bí đao có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Bí vàng Nga, được phân loại thực vật là Cucurbita pepo, là giống cây mùa hè, non thuộc họ Bầu bí. Có rất nhiều giống bí vàng được bán trên thị trường dưới tên gọi bí vàng của Nga, bao gồm “quả vàng”, là bản dịch tiếng Anh của tên một trong những giống phổ biến nhất của Nga. Bí vàng Nga được phát triển tại các trung tâm nghiên cứu trên khắp nước Nga để tạo ra các giống có khả năng thương mại thể hiện các phẩm chất như chín sớm, kháng bệnh, chịu lạnh và kéo dài thời gian bảo quản. Những phẩm chất này làm cho quả bí phù hợp cho việc vận chuyển và thường được xuất khẩu sang các nước lân cận như một nguồn thu nhập. Những người làm vườn tại nhà cũng ưa chuộng bí vàng Nga ở Nga và Trung Á vì loại cây này nhỏ gọn và tạo ra một số lượng lớn bí có thể được chế biến trong các ứng dụng rau tươi và nấu chín hàng ngày.
Giá trị dinh dưỡng
Bí vàng Nga là một nguồn tuyệt vời của vitamin A và C, là những chất chống oxy hóa có thể giúp xây dựng lại collagen và tăng cường hệ miễn dịch. Bí là một nguồn cung cấp kali, magiê, chất xơ, mangan và phốt pho.
Các ứng dụng
Bí vàng Nga phù hợp nhất cho các ứng dụng sống và chín như rang, nhồi, nướng, nướng, luộc, áp chảo, hấp và chiên. Quả bí có thể được ăn cả vỏ khi thu hoạch còn non và chúng vẫn giữ được màu sắc ngay cả khi đã nấu chín. Bí có thể được cắt nhỏ thành món salad xanh, thái miếng vừa ăn để chấm, xếp thành bánh mì sandwich, cắt lát mỏng và phủ trong thảo mộc tươi và sữa chua như một món ăn kèm giải nhiệt, hoặc băm thành các món phết và nước sốt. Quả bí vàng của Nga cũng có thể được cắt nhỏ một nửa, múc nhẹ ra và cho đầy thịt, pho mát và nhân, thái mỏng và chiên để có một miếng giòn, được ướp gia vị và được sử dụng như một chất thay thế mì ống, áp chảo cho một món ăn phụ tốt cho sức khỏe, hoặc cho vào súp và các món hầm. Trong một biến thể của kiev gà, quả bí có thể được bào vào nhân bánh trước khi nấu. Bí vàng Nga cũng có thể được ngâm hoặc đóng hộp để sử dụng lâu dài. Bí vàng Nga kết hợp tốt với tỏi, các loại rau thơm như bạc hà, húng quế và mùi tây, cà chua, ớt chuông, hành lá và các loại thịt như thịt gia cầm, thịt lợn, thịt bò hoặc cá. Bí tươi sẽ giữ được 1-2 tuần khi được bảo quản trong túi ni lông trong ngăn kéo tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Nga, nhiều hàng hóa đóng hộp và đóng hộp tự chế được chuẩn bị vào mùa hè và mùa thu để cung cấp rau trong mùa đông khắc nghiệt. Phần lớn các loại rau này được trồng trên các mảnh đất nhỏ được gọi là dachas, và bí vàng Nga là một mặt hàng đặc sản được trồng vì đặc tính dinh dưỡng cao và dễ trồng. Những quả bí còn thừa thường được xay nhỏ và làm thành kabachkovaya ikra, là một loại bột truyền thống được phết hoặc xay nhuyễn với sự kết hợp khác nhau của hành, cà chua, cà tím, ớt và cà rốt. Có rất nhiều biến thể của món phết này, mỗi gia đình có công thức bí mật riêng, và bông lan có thể được xay nhuyễn thành một hỗn hợp mịn hoặc để lại một chút để tạo thêm kết cấu. Kabachkovaya ikra dịch ra có nghĩa là “trứng cá muối bí” và cũng được tìm thấy rộng rãi trong các cửa hàng tạp hóa như một món ăn phổ biến trong chế độ ăn uống của người Nga. Phần phết phổ biến được phủ trên bánh mì nướng với bơ và trứng, được sử dụng làm nước chấm cho khoai tây chiên, trộn với khoai tây luộc hoặc được phục vụ như một món ăn phụ.
Địa lý / Lịch sử
Nhiều giống bí vàng được bán dưới tên bí vàng Nga đã được phát triển tại các trạm thí nghiệm khu vực thuộc Viện Nghiên cứu Sản xuất Thực vật của Nga trong thế kỷ 20. Ngày nay, bí vàng Nga được trồng nhiều ở Nga và các khu vực khác của Trung Á và được trồng để tiêu thụ trong nước và xuất khẩu sang các nước lân cận. Những quả mực trong bức ảnh trên được tìm thấy tại chợ Golden Horde ở Almaty, Kazakhstan.
