Măng tây trắng

White Asparagus





Tệp âm thanh
Food Buzz: Lịch sử của măng tây Nghe

Mô tả / Hương vị


Măng tây trắng là măng tây xanh được trồng dưới lớp đất hoặc nilon sẫm màu, không tiếp xúc với ánh nắng. Không có chất diệp lục, măng tây không tạo ra bất kỳ sắc tố hoặc màu sắc nào. Các giống được sử dụng để sản xuất Măng tây trắng dày hơn các giống măng tây xanh thông thường. Cuống có màu trắng như ngọc trai và nhẵn, dài từ 10 đến 15 cm với các đầu thuôn nhọn. Măng tây trắng có kết cấu mọng nước và hương vị đất ngọt nhẹ, béo ngậy với một chút vị đắng.

Phần / Tính khả dụng


Măng tây trắng có sẵn trong những tháng giữa mùa xuân và đầu mùa hè.

Sự kiện hiện tại


Măng tây trắng được phát triển thông qua quá trình canh tác cẩn thận. Có tên khoa học là Asparagus officinalis, Măng tây trắng được trồng bằng phương pháp trồng khác với các giống xanh hoặc tím. Chúng được bao phủ trong những ụ đất được gọi là 'đồi', việc thiếu ánh sáng mặt trời ngăn cản quá trình quang hợp và sản xuất chất diệp lục. Những ngọn giáo màu nhạt được thu hoạch khi ngọn gần như không nhô ra khỏi mặt đất. Măng tây trắng phổ biến nhất ở Đức và Thụy Sĩ, nơi nó được gọi là Spargel, và được coi là một món ăn ngon.

Giá trị dinh dưỡng


Măng tây trắng là một nguồn cung cấp canxi, phốt pho, kali và vitamin C. Nó cũng chứa chất xơ, sắt, niacin và vitamin A, B1 và ​​B2. Măng tây trắng là một nguồn cung cấp chất chống oxy hóa rutin, axit ascorbic, tocopherol, glutathione và axit ferulic. Loại nhạt cũng chứa một lượng lớn axit aspartic, được đặt theo tên của măng tây, nguồn gốc mà nó lần đầu tiên được phân lập.

Các ứng dụng


Măng tây trắng có thể được dùng sống hoặc nấu chín. Chúng có thể bẩn hơn các loại màu xanh lá cây và có thể cần rửa kỹ hơn. Ngoài việc cắt bỏ hoặc cắt bỏ phần đầu dai, các ngọn măng tây trắng thường có nhiều xơ hơn và 2/3 phía dưới cần phải gọt vỏ. Sau khi đã chuẩn bị, sử dụng toàn bộ giáo cho đĩa giòn hoặc thêm giáo cắt nhỏ hoặc bào vào món salad. Những ngọn giáo nhạt có thể được sử dụng trong bất kỳ công thức nấu ăn nào gọi măng tây và có thể dùng để hấp, rang, nướng và áp chảo. Công thức nấu ăn truyền thống của châu Âu gọi giáo ninh với bơ tan chảy hoặc hollandaise. Các nhà hàng Đức phục vụ món măng tây trắng hấp nóng hoặc ướp lạnh hoặc cùng với pfannkuchen, bánh crepe mỏng với hollandaise. Những ngọn giáo cũng phổ biến trong các loại chó sục hoặc bánh tart mặn. Măng tây trắng có thể bảo quản trong tủ lạnh đến 10 ngày.

Thông tin dân tộc / văn hóa


Măng tây, đặc biệt là măng tây trắng, đã được trồng ở vùng Alsace của Pháp từ thời La Mã. Confrerie Asperge, hay Brotherhood of Asparagus, được thành lập vào năm 1985 tại thị trấn Village-Neuf. Thị trấn nhỏ nằm ở vùng Haut-Rhin của Alsace dọc theo sông Rhine, giáp với Đức và Thụy Sĩ. Brotherhood tổ chức một lễ kỷ niệm hàng năm vào đầu tháng 4 cho buổi hái măng tây trắng đầu tiên trong mùa. Vào thời gian này trong năm, trên khắp sông Rhine ở Đức, ‘Spargelhof’ hay “ngôi nhà của măng tây” mọc lên để phục vụ các món ăn với nguyên liệu chính là măng tây trắng.

Địa lý / Lịch sử


Măng tây có nguồn gốc từ các quốc gia Địa Trung Hải ở Nam Âu, Bắc Phi và Tây Á. Mặc dù măng tây xanh vẫn được tìm thấy trong tự nhiên ngoài việc được trồng trọt, nhưng măng tây trắng là một sản phẩm thuần túy được trồng trọt. Nó được trồng chủ yếu ở Pháp, Đức, Thụy Sĩ, Hà Lan, Tây Ban Nha và Hy Lạp. Peru là nhà sản xuất măng tây chính cho thị trường Bắc Mỹ. Sản xuất Măng tây trắng tốn nhiều công sức hơn nên đắt hơn các giống măng tây xanh. Một số giống cây trồng được ưa chuộng để sản xuất Măng tây trắng, như Gijnlim và Ravel. Do thời vụ ngắn như vậy, măng tây trắng thường được bảo quản bằng cách ngâm chua và được bán trong các cửa hàng với tên gọi măng tây “dành cho người sành ăn”. Đây là cách phổ biến nhất để phát hiện măng tây trắng bên ngoài vùng trồng chính của nó.


Ý tưởng công thức


Công thức nấu ăn bao gồm Măng tây trắng. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Nấu hầu hết mọi thứ Bánh Tart Măng Tây Xanh Trắng
Nước hoa hồng & hoa cam Măng tây trắng với chanh và dầu hồ trăn
Một bức tranh khảm ăn được Bánh Risotto Măng tây Trắng với Pistou Hành lá
Cafe Liz Măng tây trắng và khoai tây tím với emmenthal và thì là
Nấu ăn vào cuối tuần Măng tây trắng Tangy Lemon-thì là
đầu bếp đam mê Súp măng tây trắng
Hunter Angler Gardener Cook Cá tầm trắng với Sunchock Puree
Bren's FlaNboyant Eats Súp măng tây trắng và gừng ướp lạnh với tôm nướng

Được chia sẻ gần đây


Mọi người đã chia sẻ Măng tây trắng bằng ứng dụng Sản xuất Đặc sản cho điện thoại IphoneAndroid .

Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp đang làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.

Chia sẻ Pic 58355 Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản
1929 Đường Hancock, San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ
Khoảng 24 ngày trước, 14/2/21
Ý kiến ​​của người chia sẻ: Măng tây trắng!

Chia sẻ Pic 55961 Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản
1929 Hancock st. San Diego CA 92110
619-295-3172 Gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ
Khoảng 260 ngày trước, 23/6/20
Ý kiến ​​của người chia sẻ: Măng tây trắng tươi tại Specialty Produce!

Chia sẻ Pic 55895 Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản
1929 Hancock st. San Diego CA 92110
619-295-3172 Gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ
Khoảng 266 ngày trước, 17/6/20
Ý kiến ​​của người chia sẻ: Măng tây trắng còn hàng tại Specialty Produce!

Chia sẻ Pic 55575 Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản
1929 Hancock St. San Diego CA gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ
Khoảng 304 ngày trước, 5/10/20
Bình luận của người chia sẻ: Hiện đã có Măng tây trắng đẹp!

Chia sẻ Pic 55568 Thị trường cộng đồng PCC Thị trường tự nhiên PCC - Fremont
600 N 34th St Seattle WA 98103
206-632-6811
https://www.pccnaturalmarkets.com Ở gầnSeattle, Washington, Hoa Kỳ
Khoảng 305 ngày trước, 05/09/20
Bình luận của người chia sẻ: Măng tây cực kỳ linh hoạt và loại màu trắng là một món ăn đặc sản tuyệt vời!

Chia sẻ Pic 55395 Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản
1929 Hancock st. San Diego CA 92110
619-295-3172
Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ
Khoảng 350 ngày trước, 25/03/20
Ý kiến ​​của người chia sẻ: Măng tây trắng tươi!

Chia sẻ Pic 52871 Rob - Chợ dành cho người sành ăn Rob Gourmet Market
Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Brussels - Bỉ
027712060
https://www.rob-brussel.be Ở gầnBruxelles, Brussels, Bỉ
Khoảng 475 ngày trước, 21/11/19
Ý kiến ​​của người chia sẻ: Măng tây trắng tại Chợ Rob!

Chia sẻ Pic 52085 Chợ trung tâm của Athens Hy Lạp 🇬🇷 Thiên nhiên tươi SA
Chợ trung tâm Athens Hy Lạp Y-14 GầnAthens, Attiki, Hy Lạp
Khoảng 526 ngày trước, 10/01/19
Ý kiến ​​của người chia sẻ: Măng tây trắng 🦋

Chia sẻ Pic 51638 Thị trường thực phẩm nguyên chất Ở gầnMiami, Florida, Hoa Kỳ
Khoảng 558 ngày trước, 30/8/19

Chia sẻ Pic 49751 Đá nhuyễn thể Chợ Mollie Stone - Portola
635 Portola Drive San Francisco CA 94127
415-664-1600 GầnSan Francisco, California, Hoa Kỳ
Khoảng 606 ngày trước, 13/7/19

Chia sẻ Pic 48751 Gian hàng Pavilions - Balboa Blvd
3100 W. Balboa Blvd. Bãi biển Newport CA 92663
949-675-2395 GầnBãi biển Newport, California, Hoa Kỳ
Khoảng 626 ngày trước, 23/6/19

Chia sẻ Pic 48345 Chợ Mitsuwa Chợ Mitsuwa - Costa Mesa
665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626
714-557-6699 GầnTàu điện ngầm South Coast, California, Hoa Kỳ
Khoảng 628 ngày trước, 21/6/19
Nhận xét của người chia sẻ: Chất lượng tuyệt vời

Chia sẻ Pic 47370 Borough Market London Elsey và quầy hàng Bent gần đóLondon, Anh, Vương quốc Anh
Khoảng 683 ngày trước, 27/4/19
Ý kiến ​​của người chia sẻ: Măng tây trắng đang vào mùa tại Chợ Borough!

Chia sẻ Pic 47080 Chợ ven biển Cardiff Ở gầnCardiff bên bờ biển, California, Hoa Kỳ
Khoảng 696 ngày trước, 14/04/19
Ý kiến ​​của người chia sẻ: Măng tây trắng tươi!

Bài ViếT Phổ BiếN