Peter Chile Thông tin, Công thức và Sự kiện

Mô tả / Hương vị

Ớt ớt Peter là những quả có hình dạng bất thường, dài trung bình từ 7 đến 15 cm và đường kính từ 2 đến 5 cm, và có hình trụ nhăn nheo, kết thúc với một đầu tròn, cùn có rãnh. Vỏ quả có thể nhẵn hoặc có nhiều nếp gấp và lõm xuống, da bóng, như sáp, chắc, khi chín có màu từ xanh lục đến đỏ tươi. Bên dưới da, thịt quả hơi dày, giòn, có màu xanh nhạt đến đỏ, và chứa nước, bao bọc một khoang trung tâm chứa đầy các hạt tròn và dẹt, màu kem. Ớt Peter chile có một hương vị tươi sáng, thực vật và ngọt ngào kết hợp với một mức độ gia vị từ vừa phải đến nóng.

Phần / Tính khả dụng

Ớt Peter chile có sẵn vào cuối mùa hè đến mùa thu.

Sự kiện hiện tại

Ớt Peter chile, được phân loại về mặt thực vật học là Capsicum annuum, là một giống gia truyền thuộc họ Solanaceae hay họ cây muồng đêm. Được coi là một loại tiêu đặc sản quý hiếm được phát triển ở Hoa Kỳ, ớt Peter chile có tên gọi như vậy nhờ hình dạng quả thực đầy khiêu khích của chúng. Ớt chủ yếu được coi là một giống cây cảnh, được những người làm vườn tại nhà đánh giá cao vì vẻ ngoài bắt đầu cuộc trò chuyện của chúng, và có ba loại chính khác nhau về màu sắc từ cam, đỏ đến vàng. Ngoài sự mới lạ của chúng, ớt Peter chile cũng là một loại cay vừa phải, dao động từ 5.000-30.000 SHU trên thang Scoville, và có thể được sử dụng trong salsas, nước sốt nóng và nước xốt.

Giá trị dinh dưỡng

Ớt Peter chile là một nguồn tuyệt vời của vitamin A và C, là những chất chống oxy hóa có thể giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và sửa chữa những tổn thương bên trong da. Ớt cũng chứa capsaicin, là hợp chất hóa học kích thích não bộ cảm nhận được cảm giác cay hoặc nóng. Capsaicin đã được chứng minh là có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm.

Các ứng dụng

Ớt Peter chile phù hợp nhất cho cả ứng dụng sống và chín như rang, áp chảo, xào hoặc nướng. Ớt có thể được thái hạt lựu thành nước sốt nóng, nước xốt, xốt và salsas, hoặc chúng có thể được kết hợp vào súp, nước sốt mì ống và món hầm. Ớt Peter chile cũng có thể được rang và xếp lớp trong bánh mì, thái lát và xào thành món hầm, hoặc kết hợp với thịt nấu chín để thêm gia vị. Điều quan trọng cần lưu ý là hàm lượng capsaicin cao có thể gây kích ứng da và mắt, vì vậy bạn nên mang đồ bảo hộ như găng tay và kính bảo hộ khi chế biến ớt. Ngoài các ứng dụng tươi và nấu chín, ớt Peter chile có thể được sấy khô và nghiền thành bột để sử dụng như một loại gia vị. Ớt cũng có thể được sử dụng để thay thế cho ớt serrano trong các công thức nấu ăn. Ớt Peter chile kết hợp tốt với các loại trái cây như dưa hấu, xoài, bơ và đào, các loại đậu, cà chua, cà chua, hành tây, tỏi, các loại thịt như thịt bò, thịt lợn và thịt gia cầm, trứng và các loại thảo mộc như ngò, rau kinh giới và cỏ xạ hương . Ớt tươi sẽ giữ được 1-2 tuần khi được bảo quản lỏng lẻo và không rửa trong giấy hoặc túi nhựa trong tủ lạnh.

Thông tin dân tộc / văn hóa

Ở Lafayette, Louisiana, Papa Jeabert’s là một công ty gia vị chuyên trồng ớt Peter chile để sử dụng trong gia vị Cajun của họ có tên là “Spice de Terre”, tạm dịch là “gia vị của trái đất”. Công ty được ghi nhận là một trong những trang trại ớt Peter thương mại duy nhất, và gia vị Cajun được phát triển để trở thành một loại gia vị hàng ngày được trộn với bốn loại ớt khác nhau, bột đu đủ, hành tây và chanh. Papa Jeabert’s cũng ngâm ớt Peter với hai củ hành ngọc trai trong một hình dạng gợi cảm trong một chiếc lọ được gọi là “Nature’s Family Jewels”. Được coi là “món quà không ai quên”, những chiếc lọ này được bán trong những chai quà được dán kín bằng sáp đỏ.

Địa lý / Lịch sử

Ớt Peter chile được cho là có nguồn gốc từ miền nam Hoa Kỳ, đặc biệt là Texas và Louisiana, và đã được ghi nhận từ những năm 1700. Ớt đã được làm phổ biến bởi H.W. Alfrey, một người đàn ông Tennessee, người đã thành lập công ty hạt giống của riêng mình được gọi là Alfrey Seeds xung quanh cây tiêu đặc biệt. Alfrey đã dành nhiều thập kỷ để trồng ớt Peter để có hương vị và hình dạng, và ông cũng được ghi nhận là người đặt tên cho giống ớt này. Ngày nay hạt tiêu Peter chile được coi là một loại tiêu đặc sản hiếm khi tìm thấy trong các cửa hàng và thường được tìm thấy thông qua các danh mục hạt giống trực tuyến để làm vườn tại nhà. Ớt cũng có thể được tìm thấy thông qua các trang trại nhỏ tại các chợ địa phương ở Hoa Kỳ, Mexico và đôi khi ở Hàn Quốc.