| Trang trại gia đình Weiser | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Cà rốt Black Knight có kích thước từ nhỏ đến trung bình, dài trung bình 15-20 cm, và có dạng hình nón, thon dài về phía đầu nhọn, không có cuống. Da mịn, săn chắc và có màu tím sẫm, gần như đen. Bên dưới bề mặt, lõi có những vệt màu từ ngà đến vàng xuyên qua tâm với độ đặc, giòn. Khi còn sống, cà rốt Black Knight giòn và có vị cay đáng nhớ, với hương của cần tây và mùi tây.
Phần / Tính khả dụng
Cà rốt Black Knight có sẵn vào mùa đông và đầu mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Cà rốt Hiệp sĩ đen, được phân loại về mặt thực vật là Daucus carota subs. Sativus var. atrorubens Alef., là rễ ngầm, có thể ăn được thuộc họ Hoa tán (Apiaceae) cùng với mùi tây, cần tây và mùi tây. Được coi là một loại cà rốt tím phương Đông, cà rốt Hiệp sĩ đen được phân biệt với cà rốt tím phương Tây bởi màu vàng trong lõi của thịt cùng với nguồn gốc của nó ở Trung Đông, nơi nó được sử dụng chủ yếu. Cà rốt Black Knight là một loại cà rốt phổ biến trong vườn nhà và được ưa chuộng vì màu sắc khác thường và hương vị cay nhẹ.
Giá trị dinh dưỡng
Cà rốt Black Knight chứa hàm lượng cao anthocyanins là chất chống oxy hóa mạnh đang được nghiên cứu nhiều về đặc tính chống viêm của chúng. Rễ cũng chứa một số vitamin C và E, và các sắc tố thực vật như carotenoid, flavonoid, betalain và chất diệp lục.
Các ứng dụng
Cà rốt Black Knight được sử dụng chủ yếu như một loại cà rốt để ăn tươi, để giới thiệu phần lõi ombre. Củ có thể được cắt lát và ném vào món salad và bát ngũ cốc, bày trên đĩa khai vị, nước trái cây hoặc đóng hộp. Cà rốt Black Knight cũng có thể được sử dụng trong bất kỳ công thức chế biến cà rốt nào như súp, món hầm và món nướng. Các sắc tố sẫm màu của củ vẫn còn nguyên khi nấu nướng, và cà rốt cũng có thể được rang hoặc xào với các loại thảo mộc tươi để làm món ăn kèm. Cà rốt Black Knight kết hợp tốt với các thành viên khác của gia đình Apiaceae bao gồm rau mùi, thì là và thì là, và cũng kết hợp tốt với thịt xông khói, bơ, củ cải, quả phỉ, dầu ô liu, các loại pho mát như cheddar, parmesan và pecorino, gừng, bạch đậu khấu, khoai tây , nấm, tỏi, hẹ tây và cà chua. Cà rốt Black Knight vốn dĩ có hạn sử dụng thấp hơn so với các giống cà rốt phương Tây và sẽ chỉ giữ được tối đa hai tuần khi được bảo quản trong ngăn kéo của tủ lạnh. Không bao giờ bảo quản trái cây cùng với cà rốt, vì trái cây sẽ thải ra khí ethylene mà cà rốt dễ hấp thụ. Cà rốt tiếp xúc với khí ethylene sẽ chuyển sang rất đắng, không thích hợp để ăn.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Thổ Nhĩ Kỳ, cà rốt đen hoặc tím thường được sử dụng trong đồ uống lên men truyền thống được gọi là salgam, có nghĩa là củ cải trong tiếng Thổ Nhĩ Kỳ. Mặc dù tên của thức uống, salgam cũng bao gồm men bia, cà rốt tím, củ cải đường, chanh, bánh mì và muối. Những thành phần này được cho vào một cái lọ, lên men trong khoảng mười lăm ngày, sau đó được lọc và tiêu thụ. Salgam theo truyền thống được phục vụ với thịt nướng Adana hoặc thịt cừu xay và được trang trí với cà rốt ngâm. Cà rốt đen cũng được sử dụng ở Thổ Nhĩ Kỳ như một loại thuốc nhuộm thực phẩm tự nhiên.
Địa lý / Lịch sử
Cà rốt Hiệp sĩ đen là một hậu duệ của cà rốt hoang dã phương Đông, một loại cà rốt củ màu tím có nguồn gốc từ Afghanistan trong khu vực giao nhau giữa dãy núi Himalaya và Hindu Kush. Khi rễ cây được thuần hóa, các giống lai tự nhiên và đột biến đã được phát triển và lai với các giống hoang dã và trồng trọt để tạo ra các giống cây trồng mới khác nhau về màu sắc, kích thước và hương vị. Ngày nay, cà rốt Black Knight chủ yếu được tìm thấy tại các chợ địa phương ở Châu Á, Trung Đông và Châu Âu. Chúng cũng được tìm thấy ở quy mô nhỏ trong vườn nhà và thông qua các trang trại đặc sản hoặc cửa hàng tạp hóa ở Hoa Kỳ.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Cà rốt Hiệp sĩ đen. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Không lười biếng. Mộc mạc. | Khoai tây chiên cà rốt nướng |
