Ớt Cachucha

Cachucha Peppers





Mô tả / Hương vị


Ớt chuông Cachucha có nhiều hình dạng khác nhau tùy thuộc vào thói quen canh tác, đất đai và khí hậu mà nó được trồng, nhưng vỏ quả thường hình vuông, thuôn, đến tròn với vẻ ngoài nhăn nheo và nhăn nheo. Có hình dạng tương tự như ớt habanero, những quả ớt này có chiều rộng trung bình là 10 cm và chiều dài từ 5 đến 7 cm và đôi khi giống như một chiếc mũ nhỏ. Da dày vừa phải bóng, khi còn non, hạt tiêu có màu từ nhạt đến xanh đậm, chuyển sang vàng cam, sau đó chuyển sang đỏ khi trưởng thành. Bên dưới da, thịt phù hợp với màu da bên ngoài, tùy thuộc vào độ chín, và giòn và có nước, bao bọc một khoang trung tâm chứa một vài hạt nhỏ, tròn, màu kem. Ớt Cachucha có vị thơm và giòn với vị ngọt, trái cây, mùi cỏ, khói xen lẫn vị nóng nhẹ.

Phần / Tính khả dụng


Ớt ớt Cachucha có quanh năm, với mùa cao điểm từ mùa hè đến mùa thu.

Sự kiện hiện tại


Ớt chile Cachucha, được phân loại về mặt thực vật học là Capsicum chinense, có màu sáng, vỏ nhăn nheo, mọc trên cây bụi nhiều lá và là thành viên của họ Solanaceae hoặc họ cây muồng đêm. Còn được gọi là Ajícito, Ají Dulce, Ají Cachucha, Ají Gustoso, và ớt ngọt, ớt Cachucha có nhiệt độ nhẹ từ 0 đến 1.000 SHU trên thang Scoville, tương tự như gia vị của ớt poblano. Từ Cachucha có nghĩa là 'mũ' trong tiếng Tây Ban Nha, được dùng để mô tả hình dạng giống như mũ của hạt tiêu. Ớt Cachucha cực kỳ phổ biến trong nấu ăn của Puerto Rico, Cuba và Dominica, là những món ăn coi trọng ớt có hương vị ngọt ngào và gia vị nhẹ. Mặc dù ớt Cachucha được biết đến là loại ớt nhẹ, nhưng gần đây chúng đã nổi tiếng bất ngờ là đôi khi rất cay do ớt Cachucha được trồng gần và thụ phấn tự nhiên với các loại ớt cay khác như habaneros. Sự biến đổi gia vị gần đây này trong hạt tiêu đã tác động tiêu cực đến doanh số bán hàng tại Hoa Kỳ vì người tiêu dùng đang trở nên hoài nghi về chất lượng của ớt vì không có cách nào để xác định mức độ nhiệt mà mỗi hạt tiêu mang theo chỉ bằng vẻ bề ngoài.

Giá trị dinh dưỡng


Ớt chuông Cachucha là một nguồn tuyệt vời của vitamin C, là một chất chống oxy hóa giúp tăng cường sản xuất collagen trong cơ thể, và là một nguồn cung cấp chất xơ, kali, magiê và vitamin A và B6. Ớt cũng chứa một lượng vi lượng sắt, canxi và capsaicin.

Các ứng dụng


Ớt Cachucha thích hợp nhất cho cả ứng dụng sống và nấu chín như áp chảo, rang và hầm. Khi còn tươi, ớt có thể được cắt nhỏ thành món salsas, trộn thành nước sốt, được sử dụng để tạo hương vị cho nước xốt, hoặc cho vào món salad xanh. Ớt Cachucha được rang phổ biến nhất và được sử dụng để tạo hương vị cho súp, món hầm, cơm, đậu và thịt nấu chín. Chúng cũng có thể được sử dụng làm nhân cho món tamales, nhồi với các loại thảo mộc, pho mát hoặc thịt, thái mỏng và trộn vào các món mì soba của châu Á, hoặc nấu chín nhẹ trong trứng tráng với cà chua khô. Ở Venezuela, ớt Cachucha được sử dụng trong món ăn quốc gia có tên gọi là hallaca, là hỗn hợp thịt trộn với ô liu, nụ bạch hoa và nho khô được nhồi vào bột ngô, gói trong lá cây rồi luộc chín. Ớt sợi Cachucha kết hợp tốt với các loại pho mát như parmesan hoặc asadero, cà chua, hành tây, tỏi, cải xoăn baby, cà rốt, riềng, khoai tây, nước cốt chanh, các loại thảo mộc như ngò, oregano và ngò tây, trứng và các loại thịt như thịt gia cầm, thịt bò , và thịt lợn. Ớt sẽ giữ được đến một tuần khi được bảo quản lỏng lẻo, nguyên trái và không rửa trong giấy hoặc túi nhựa trong tủ lạnh.

Thông tin dân tộc / văn hóa


Ở vùng Caribe và Châu Mỹ Latinh, ớt Cachucha được biết đến nhiều để sử dụng trong món sofrito, là sự kết hợp của các loại rau nấu chín và các loại thảo mộc được sử dụng tương tự như mirepoix. Sofrito đề cập đến một phong cách nấu ăn bao gồm áp chảo nhẹ và được du nhập vào vùng Caribê bởi thực dân Tây Ban Nha vào những năm 1400. Có rất nhiều biến thể khác nhau của sofrito với các gia đình truyền thống truyền lại phiên bản riêng của họ, nhưng nhìn chung ớt cay Cachucha được cắt nhỏ và trộn với ớt chuông, cà chua, hành, tỏi và ngò và được sử dụng làm cơ sở cho nhiều công thức nấu ăn khác nhau bao gồm súp, các món hầm, cơm và đậu. Ở Puerto Rico, sofrito là nền tảng phổ biến trong nấu ăn hàng ngày, đến nỗi nhiều người dân địa phương trồng các nguyên liệu trong vườn nhà của họ để luôn có trong tay món bánh sofrito hương vị và tươi ngon. Ngoài ra còn có các gói bánh sofrito đóng gói sẵn ở các chợ để người dân địa phương dễ dàng mang về nhà nấu ăn hàng ngày.

Địa lý / Lịch sử


Ớt ớt Cachucha được cho là có nguồn gốc từ Nam Mỹ, đặc biệt là vùng Amazon của Brazil, và đã mọc hoang từ thời cổ đại. Sau đó, ớt được lan truyền đến vùng Caribê và Trung Mỹ thông qua thực dân Tây Ban Nha và những người nhập cư Brazil. Ngày nay, ớt Cachucha có thể được tìm thấy tại các chợ địa phương và các cửa hàng tạp hóa đặc sản trên khắp Nam Mỹ, Trung Mỹ, Caribe, Mexico và cả ở Đông Bắc Hoa Kỳ.


Ý tưởng công thức


Công thức nấu ăn bao gồm Ớt Cachucha. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Phòng thí nghiệm nấu ăn Lyukum Ớt Cachucha nhồi Chorizo ​​xanh Mexico
Công thức nấu ăn hay nhất của Adriana Đậu đen Cuba cay

Được chia sẻ gần đây


Ai đó đã chia sẻ Cachucha Peppers bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại IphoneAndroid .

Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.

Chia sẻ Pic 48172 Chợ nông sản Sanwa Chợ nông sản Sanwa
2621 E. Hillsborough Ave. Tampa FL 33610
813-234-8428 GầnTampa, Hoa Kỳ
Khoảng 635 ngày trước, 14/6/19

Bài ViếT Phổ BiếN