| Food Buzz: Lịch sử của cà chua | Nghe |
Người trồng trọt
| Loo Loo Farms |
Mô tả / Hương vị
Cà chua Orange Fleshed Purple Smudge có kích thước trung bình, mỗi quả trung bình từ 4 đến 10 ounce, có hình tròn, hơi dẹt. Như tên gọi, lớp vỏ bên ngoài có màu cam-quýt rực rỡ với những đốm màu tím phát triển ở nửa trên của quả khi chúng chín vào cuối mùa, và trở nên nổi bật hơn khi tiếp xúc với ánh sáng và sự dao động nhiệt độ. Thịt màu vàng cam có phần thịt bên trong với ít hạt, và hương vị ngọt nhẹ của nó được cân bằng tốt bởi nồng độ axit thấp. Cây cà chua Orange Fleshed Purple Smudge là một giống dây leo hoặc không xác định, tạo ra một vụ cà chua duy nhất ổn định trong suốt một mùa kéo dài trên những cây nho dài có thể đạt trung bình từ bốn đến sáu feet. Đây là một loại cà chua khá săn chắc và có vỏ dày nên nó là một giống cà chua tốt, và nó được cho là có khả năng kháng bệnh rất tốt và cứng cáp hơn so với một số giống cà chua gia truyền khác.
Phần / Tính khả dụng
Cà chua Orange Fleshed Purple Smudge có sẵn vào mùa hè và mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Cà chua màu tím có vỏ bọc màu cam là một loại cà chua Solanum lycopersicum có tên gọi theo đúng nghĩa đen là do vẻ ngoài nhiều màu sắc độc đáo của nó. Màu tím hiếm gặp sẽ đậm hơn khi tiếp xúc với ánh sáng nhiều hơn và thời gian chín lâu hơn. Giống như tất cả các giống cây gia truyền, nó là một giống cây trồng thụ phấn tự do, do đó hạt giống đã lưu của giống này sẽ phát triển đúng với loại, mang lại cho bạn những trái cây lạ nhưng đẹp như nhau năm này qua năm khác.
Giá trị dinh dưỡng
Cà chua là một nguồn cung cấp canxi, sắt và vitamin A, B và C. Hàm lượng chất xơ, kali, vitamin C và choline trong cà chua đều hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Vỏ màu tím của cà chua màu tím Smudge Fleshed Purple tự hào có hàm lượng anthocyanin cao, một hợp chất chống lại bệnh tật có thể giúp chống lại ung thư, giảm viêm và làm chậm quá trình lão hóa.
Các ứng dụng
Vị ngọt nhẹ của cà chua Tím Xém Da Cam có nồng độ axit thấp và được cắt lát và ăn sống tuyệt vời. Dùng trong món salad, ăn nhẹ như nguyên bản, hoặc sử dụng chúng để làm chất bảo quản. Cà chua kết hợp tốt với pho mát mềm và các loại thảo mộc mặn, cũng như một số loại thảo mộc phong cách tráng miệng như bạc hà và chanh. Bảo quản cà chua ở nhiệt độ phòng cho đến khi chín hoàn toàn, sau đó để trong tủ lạnh có thể làm chậm quá trình thối rữa.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Bị cáo buộc, Orange Fleshed Purple Smudge là cà chua nội địa duy nhất có màu tím thực sự trước khi cà chua xanh ra đời. Trước khi được Tiến sĩ Jim Myers thuộc Đại học Bang Oregon, Hoa Kỳ tiên phong nghiên cứu và lai tạo, Orange Flesh Purple Smudge là một giống cây kỳ lạ hiếm có nhờ màu tím đậm tự nhiên của nó, hiện đã trở thành tiêu điểm phổ biến để nhân giống cà chua xanh.
Địa lý / Lịch sử
Cà chua màu tím có vỏ màu cam lần đầu tiên được Đại học Texas A&M tặng cho ngân hàng hạt giống USDA vào năm 1963, và lần đầu tiên được liệt kê trong Niên giám người tiết kiệm hạt giống vào năm 1984. Nó đã được cho là phát triển tốt trong Khu vực chăm sóc 3-11 của USDA, và theo báo cáo đặc biệt thịnh vượng ở bờ biển California khi là loại cà chua cam thứ hai bắt đầu được sản xuất ở đất nước rượu vang.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Cà chua Gia truyền Màu Tím Nát Màu Cam. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| How Sweet Eats | Salad cà chua, bơ và Burrata gia truyền với bánh mì nướng tỏi |
