| Food Buzz: Lịch sử của dứa | Nghe |
| Truyện ngụ ngôn thực phẩm: dứa | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Dứa đỏ Brazil có vỏ màu đỏ tươi và từng quả hợp chất riêng lẻ hợp nhất để tạo nên toàn bộ quả được tạo điểm nhấn bởi tàn hoa hoặc lá bắc màu đỏ. Ngọn lá có màu xanh lục hoặc nhiều lằn và có gai dọc theo mép lá thường có màu đỏ. Quả có hình bầu dục thuôn dài và nhỏ hơn các giống thương mại, mặc dù chúng có thể nặng tới 2 pound (1 kg) mỗi quả. Chúng có ít thịt hơn các giống khác với phần lõi có kích thước vừa phải. Thịt quả có màu trắng hoặc vàng hồng, chứa ít nước và có thể có hoặc không có hạt. Vị ngọt nhẹ.
Phần / Tính khả dụng
Dứa đỏ Brazil có trong các tháng mùa hè và mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Dứa đỏ Brazil có tên khoa học là Ananas bracteatus và hiếm khi được tìm thấy ở Hoa Kỳ. Có nguồn gốc từ Amazon, nơi có gió mùa kéo dài từ tháng 12 đến tháng 4, dứa đỏ cần rất nhiều nước để tạo quả ăn được. Khi được trồng trong điều kiện khô hơn, trái cây thường được coi là cây cảnh. Chúng được tìm thấy ở vùng khí hậu nhiệt đới, và trong điều kiện thích hợp, quả được coi là có thể ăn được khi chín hoàn toàn.
Giá trị dinh dưỡng
Dứa đỏ Brazil có nhiều vitamin C và chứa bromelain, một loại enzyme có đặc tính chống viêm và được sử dụng trong dược học. Màu đỏ của vỏ trái cây là do sự hiện diện của anthocyanin, một chất phytochemical cung cấp các đặc tính chống oxy hóa.
Các ứng dụng
Dứa đỏ Brazil có thể được ăn sống hoặc nấu chín. Thận trọng khi xử lý trái cây, vì phần tàn dư chậm hơn và lá ngọn có gai nhọn dọc theo rìa. Da, thân và đáy được loại bỏ, để lộ thịt. Cắt phần thịt bỏ lõi và thái hạt lựu hoặc cắt thành từng miếng. Sử dụng dứa Đỏ Brazil tươi trong món salad trái cây cùng với xoài, chuối và cam quýt, hoặc thêm vào sinh tố. Xay nhuyễn trái cây và sử dụng trong nước sốt, nước xốt hoặc cocktail. Kết hợp dứa Đỏ Brazil với các loại thịt nướng như thịt nguội và thịt gà, với pho mát kem như pho mát xanh hoặc pho mát kem, với tỏi đen, thì là và húng quế. Bảo quản dứa đỏ Brazil chín trong tủ lạnh, úp ngược để đường phân bố lại từ gốc đến ngọn, trong tối đa 5 ngày.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Cho đến gần đây, dứa đỏ Brazil có thể ăn được phụ thuộc vào điều kiện ẩm ướt, gió mùa trong rừng nhiệt đới. Màu sắc và giá trị dinh dưỡng của quả đã cho một nhà thực vật học ý tưởng tạo ra một quả dứa đỏ sẽ tạo ra quả ăn được mà không phụ thuộc vào gió mùa. Trong một quá trình kéo dài hơn 20 năm, nhà thực vật học người Brazil, Pedro Nahoum, đã lai giống dứa Đỏ Brazil với loại dứa ăn được phổ biến hơn và tạo ra hai giống sẽ được tung ra thị trường Rio de Janeiro vào năm 2018. Loại dứa đỏ mới này cũng có vỏ ăn được. .
Địa lý / Lịch sử
Dứa đỏ Brazil có nguồn gốc từ Rừng Đại Tây Dương, dọc theo bờ biển phía đông của Brazil, và được tìm thấy ở các vùng của Uruguay, Paraguay và Argentina. Loại cây này thường được sử dụng nhiều nhất để làm cảnh, đặc biệt là làm hàng rào an ninh do lá dài có gai của chúng. Lá có dạng sợi và ở Brazil được dùng làm dây thừng và dệt. Chúng được bán làm cây cảnh ở Hoa Kỳ, Hawaii, New Zealand và Brazil. Ở những nơi có mưa nhiều, cây sẽ ra quả ăn được.
