Mô tả / Hương vị
Khi được thu hoạch còn non, cây Ramp hoang dã có những chiếc lá mỏng manh, rộng giống như hình thung lũng và một thân cây mỏng giống như hành lá kéo dài thành một củ không rõ ràng. Lá có màu xanh lục và cuống có thể có màu trắng hoặc hồng, bán trên thị trường có gắn rễ ăn được. Ramp có vị hành tỏi đặc trưng với hương thơm cay nồng của gỗ. Toàn bộ cây có thể ăn được, bao gồm cả rễ. Củ dưới đất sẽ tiếp tục phát triển ra ngoài vào mùa hè và mùa thu và lá được thay thế bằng hoa, sau đó là hạt. Hạt giống già (được gọi là bộ xương) chứa các hạt nhỏ hình cầu màu đen, là dấu hiệu của người kiếm ăn về vị trí của Đường dốc. Củ của cây được thu hoạch vào mùa thu và được bán như tép tỏi.
Phần / Tính khả dụng
Wild Ramps có sẵn vào đầu mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Cây Ráy dại, Tỏi tây hoang dã AKA, tên thực vật là Allium tricoccum, là một loại cây lâu năm có hoa, mọc thành từng chùm. Nó là một thành viên của gia đình Allium cùng với hành tây và tỏi tây. Tất cả các cây Allium đều có củ dưới đất có thể tạo ra thân cây trên không và mỗi cây sẽ ra hoa với nhiều màu sắc khác nhau tùy thuộc vào loài. Nó là một trong những họ thực vật quan trọng nhất, chứa ít nhất 700 loài khác nhau, mặc dù chỉ có một tỷ lệ nhỏ các allium được trồng như một loại cây trồng trên quy mô kinh tế quan trọng.
Giá trị dinh dưỡng
Rươi có giá trị về mặt dinh dưỡng, chứa liều lượng cao vitamin C chống oxy hóa mạnh mẽ. Mào cũng chứa một lượng lớn vitamin A, một chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển của răng, xương và da ở trẻ em đang lớn. Giống như những người anh em họ của nó là tỏi tây và hành tây, Đường dốc cũng là một nguồn cung cấp crom khoáng chất tốt được biết là giúp chuyển hóa chất béo. Đường dốc có khoáng chất vi lượng selen, được phát hiện có khả năng làm giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt.
Các ứng dụng
Ramp hoang dã được coi là một món ngon ẩm thực và nên được đối xử như vậy. Hình dạng và kết cấu tinh tế của nó được đáp ứng với hương vị đậm đà, làm cho nó trở thành một allium linh hoạt trong các món ăn cả tươi và nấu chín. Đường dốc có thể được cắt lát mỏng và phục vụ sống trong món salad hoặc như một món trang trí hoàn thiện. Tuy nhiên, một số hương vị tốt nhất của chúng sẽ xuất hiện khi chúng được áp chảo nhanh hoặc rang chậm. Bạn đồng hành ẩm thực tốt nhất của họ là các loại cây mùa xuân khác như cây họ đậu, cây chanterelles, đậu ngọt, cây lá ngón non, cây cải thìa, củ cải và cam quýt. Đường dốc có thể được thêm vào dầu giấm, nước sốt kem, súp, mì ống, pizza và risottos. Chúng kết hợp tốt với trứng, thịt gia cầm, khoai tây, động vật có vỏ và pho mát cả cứng và mềm. Các loại thảo mộc bao gồm thì là, húng quế, bạc hà và ngò.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Hạt giống của cây Mọc hoang mất từ 6 đến 18 tháng để nảy mầm, và cây mất 5 đến 7 năm để tạo ra hạt. Mỗi khi Ramp bị di chuyển khỏi rừng trước khi nó gieo hạt, vòng đời của nó sẽ kết thúc. Cuối thế kỷ 20 sự nổi tiếng ẩm thực của Ramp và do đó, thị trường béo bở, đã khiến hàng trăm mẫu đất từng là nền rừng được bao phủ ở Ramps vào mùa xuân giờ trở thành vô hiệu của allium. Do kiếm ăn quá mức và trong nỗ lực chống lại nguy cơ tuyệt chủng của loài Rùa hoang dã, vùng Quebec, Canada đã liệt kê loài Rùa hoang dã vào danh sách các loài bị đe dọa và kể từ năm 1995, việc bán Rùa hoang dã là bất hợp pháp. Việc thu hoạch được giới hạn cho mục đích sử dụng cá nhân: mỗi người được phép thu hoạch tối đa 50 củ mỗi năm. Nhập khẩu chúng từ các tỉnh khác cũng là bất hợp pháp.
Địa lý / Lịch sử
Đường dốc có nguồn gốc từ Bắc Mỹ, mọc hoang trong các khu rừng rụng lá ở vùng cao miền Nam và Bắc Hoa Kỳ ở phía tây đến Dakotas cũng như Quebec, Canada. Chúng có thể được tìm thấy ở những nơi râm mát, nơi có đất ẩm, giàu chất hữu cơ. Những chiếc lá mới nhú ra từ bầu lâu năm vào đầu mùa xuân. Đến cuối tháng 5, lá Ramp bắt đầu chết trở lại và cuống hoa hình chiếc ô xuất hiện. Hoa nở vào tháng 6 và hạt trưởng thành trên đỉnh không có lá. Nếu để cây tiếp tục vòng đời, hạt của nó sẽ rơi xuống đất để nảy mầm cho một mùa Ramps mới. Việc trồng các Đường dốc là có thể thực hiện được, mặc dù nó sẽ phải được thực hiện trong môi trường rừng tái tạo môi trường nơi sinh sống của một Đường dốc hoang dã. Tuy nhiên, Rươi hoang dã không được trồng rộng rãi ở quy mô thương mại. Đường dốc là một phần quan trọng của hệ thống sinh thái của rừng và các phương pháp khai thác bền vững đang được thực thi để bảo vệ tương lai của thực vật cũng như tương lai của môi trường rừng.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Đường dốc. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Đường dốc bằng ứng dụng Sản xuất đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp đang làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Sản xuất đặc sản Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 295 ngày trước, 19/5/20 Ý kiến của người chia sẻ: Wild Ramps là ở đây !!  Thị trường cộng đồng PCC Thị trường tự nhiên PCC - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com Ở gầnSeattle, Washington, Hoa Kỳ Khoảng 305 ngày trước, 05/09/20 Bình luận của người chia sẻ: Còn được gọi là tỏi tây hoặc hành rừng, chúng có tác dụng cân bằng hành tỏi rất tốt - nhưng đáng buồn là chỉ có trong khoảng một tháng vào mùa xuân!  Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 329 ngày trước, 15/04/20 Bình luận của người chia sẻ: Đường dốc đầu tiên của mùa giải!  Sản xuất đặc sản Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 676 ngày trước, 05/04/19  Sản xuất đặc sản Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 715 ngày trước, 26/3/19 |
