| Kong Thao | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Lá tiêu Thái có kích thước nhỏ đến trung bình và dài, hình mác hoặc hình bầu dục, chiều dài trung bình từ 5-10 cm. Các lá màu xanh đậm mọc xen kẽ và nhẵn ở mặt trên và hơi mờ và xanh nhạt hơn ở mặt dưới. Lá tiêu Thái có mép nhẵn và mọc thành cây bụi, mang quả màu đỏ hoặc xanh. Lá được thu hoạch tốt nhất khi chúng còn non và mềm, tương tự như rau bina. Không giống như trái cây, lá tiêu Thái ít hoặc không có nhiệt và thay vào đó mang lại hương vị cay nồng, hơi ngọt và hương cỏ với vị đắng nhẹ và ấm áp.
Phần / Tính khả dụng
Tiêu Thái lá có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Lá tiêu Thái, được phân loại thực vật là Capsicum annuum, mọc trên thân thảo lâu năm thuộc họ Solanaceae, hay họ cây muồng đêm. Không có tiêu chuẩn hay nguyên chất của ớt Thái, và nhiều loại ớt có hình dạng, màu sắc và kích cỡ khác nhau. Trái ớt Thái Lan, nói chung, nổi tiếng với độ cay cực cao và được sử dụng trong các món ăn Thái, Malaysia, Singapore, Indonesia, Lào và Khmer. Lá tiêu Thái cũng được sử dụng trong nấu ăn như màu thực phẩm tự nhiên và là hương vị bổ sung.
Giá trị dinh dưỡng
Lá tiêu Thái là một nguồn cung cấp vitamin A, vitamin B và chất chống oxy hóa. Chúng cũng chứa một lượng nhỏ capsaicin, thành phần trong quả ớt gây ra cảm giác nóng.
Các ứng dụng
Lá tiêu Thái nên được nấu chín trước khi dùng và thích hợp nhất cho các ứng dụng như xào, luộc và áp chảo. Khi nấu chín, lá tiêu thái sợi có độ mềm tương tự như rau muống. Chúng có thể được sử dụng trong các món xào với tỏi, thịt gà hoặc thịt lợn và được sử dụng như một thứ trang trí cho súp, cà ri và các món hầm. Lá tiêu Thái còn được biết đến như một chất tạo màu cho món cà ri xanh Thái Lan. Lá được xay nhuyễn với nước, lọc lấy nước, sau đó cho vào hỗn hợp sền sệt, có màu xanh tươi hấp dẫn mà không làm tăng thêm độ nóng của ớt. Tiêu Thái lá sẽ giữ được đến một tuần khi được bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh. Chúng cũng có thể được đóng băng để sử dụng kéo dài.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Trung Quốc, lá tiêu đã được sử dụng trong nước súc miệng và được sử dụng tại chỗ để giúp giảm các triệu chứng đau nhức cơ bắp. Nước ép của lá cũng được sử dụng trong y học cổ truyền Java như một chất chống viêm giúp giảm kích ứng da sau khi sinh con.
Địa lý / Lịch sử
Ớt Chile có nguồn gốc từ Mexico, Nam Mỹ và Trung Mỹ, nơi chúng được trồng từ 6.000 năm trước Công nguyên. Ớt Thái Lan có khả năng được các thương nhân Bồ Đào Nha đưa đến châu Á vào khoảng thế kỷ 16 hoặc 17. Ngày nay, lá tiêu Thái Lan có thể được tìm thấy trên các thị trường tươi sống ở Châu Á, Đông Nam Á, Nam và Trung Mỹ, và Châu Phi.
