Mô tả / Hương vị
Táo Coeur de Boeuf lớn, phẳng và hình cầu, đường kính trung bình 9 cm. Vỏ nhẵn, có màu xanh lục đến vàng nhạt với các vệt đỏ tím gần như bao phủ toàn bộ bề mặt quả. Cũng có thể có một số gân nhỏ và lốm đốm. Thịt quả mềm, có màu xanh nhạt, có vân hồng và có lõi xơ ở giữa tạo thành hình ngôi sao khi cắt đôi có một vài hạt nhỏ màu nâu. Táo Coeur de Boeuf có hương vị ngọt ngào, trái cây và thơm.
Phần / Tính khả dụng
Táo Coeur de Boeuf có từ cuối mùa thu đến mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Táo Coeur de Boeuf là một giống Malus domestica thời Trung cổ, rất lâu đời của Pháp từ ít nhất là những năm 1200. Nguồn gốc không được biết vì nó là một giống cũ. Một số chuyên gia cho rằng nó giống với quả táo De Rouviau, cũng của Pháp.
Giá trị dinh dưỡng
Táo là một loại thực phẩm bổ dưỡng, chứa nhiều chất dinh dưỡng mà lại ít calo. Một quả táo cỡ trung bình có khoảng 100 calo và không có cholesterol, chất béo hoặc natri. Chúng có 4 gam chất xơ và một số Vitamin C, cùng với một lượng nhỏ các chất dinh dưỡng như Vitamin B và boron. Táo giúp duy trì sức khỏe hệ tiêu hóa và miễn dịch, đồng thời giúp ngăn ngừa các bệnh mãn tính như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh.
Các ứng dụng
Táo Coeur de Boeuf chủ yếu là táo nấu ăn. Khi nấu thành nước sốt, nó sẽ phân hủy thành dạng nhuyễn có màu vàng chanh khác thường. Kết hợp với các loại gia vị táo truyền thống như quế và nhục đậu khấu. Coeur de Boeuf bảo quản tốt và có thể ăn được trong vài tháng trong điều kiện bảo quản khô ráo, thoáng mát. Chúng thường được hái nhiều nhất vào tháng 10 và ăn vài tuần sau đó từ tháng 11 đến tháng 3.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Tên “Coeur de Boeuf” có nghĩa đen là Trái tim Bò trong tiếng Pháp, được đặt tên như vậy vì hình dáng to và màu đỏ sẫm của loại táo này giống trái tim của một con bò.
Địa lý / Lịch sử
Với những giống táo cổ xưa như Coeur de Boeuf từ Pháp thế kỷ 13, rất khó để biết được đầy đủ lịch sử của loại quả này. Đặc biệt khó biết liệu thứ từng được gọi là Coeur de Boeuf có phải là loại táo giống với tên gọi đó ngày nay hay không. Trong nhiều năm, nó có thể bị nhầm lẫn với một loại táo có tên là De Rouviau, xuất hiện ở Pháp cùng thời gian và vẫn được ăn ở đó vào thế kỷ 19.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Táo Coeur de Boeuf. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| I Heart Naptime | Nước sốt táo Crock Pot homemade | |
| Người mẹ điển hình | Nồi áp suất Applesauce |
