Mô tả / Hương vị
Hồng Izu mọc trên cây lùn cho năng suất rất cao. Quả hình tròn, hơi dẹt, giống như quả bí ngô hoặc quả cà chua thu nhỏ. Quả hồng Izu chín có màu cam cháy và được coi là quả vừa. Khi thu hoạch, quả hồng có thân nhỏ được bao bọc bởi đài hoa (lá) còn lại từ hoa. Quả hồng Izu không có chất làm se, thịt có màu cam nhạt, giòn và kết cấu mịn. Hồng Izu có thể được ăn khi quả cứng, hoặc khi quả mới bắt đầu mềm. Quả có ít hoặc không có hạt. Hương vị rất ngọt ngào.
Phần / Tính khả dụng
Quả hồng Izu có sẵn trong vài tháng đầu mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Hồng Izu là một loại hồng chín sớm và là loại hồng đầu tiên trong số những quả hồng ngọt, không có chất làm se xuất hiện trên thị trường. Về mặt thực vật học, quả được gọi là Diospyros kaki ‘Izu’. Tên loài bắt nguồn từ tiếng Nhật có nghĩa là đỏ, akaki, là màu của lá trên cây khi quả đang ở đỉnh cao. Hồng Izu đôi khi được gọi là hồng Nhật Bản hoặc hồng châu Á. Chúng có thể được phân biệt với các loại làm se hoặc chua bằng hình dạng bánh rán, hình vuông của chúng.
Giá trị dinh dưỡng
Quả hồng Izu rất giàu vitamin A và C, chứa nhiều chất xơ và tannin. Quả hồng có chứa chất chống oxy hóa, giúp cơ thể chống lại các gốc tự do và các khoáng chất như phốt pho và mangan. Những quả hồng ngọt cũng chứa một lượng đường vừa phải.
Các ứng dụng
Hồng Izu có thể được ăn sống, khi lợi ích dinh dưỡng là tốt nhất, nhưng chúng cũng có thể được nấu chín hoặc làm thành mứt hoặc bảo quản. Quả hồng Izu được ăn khi quả chắc và vừa chín tới. Lật ngược trái cây và cắt đôi, kéo trái cây ra khỏi cuống hoặc cắt theo chiều rộng. Da có thể ăn được, mặc dù đôi khi nó có thể hơi đắng hoặc tannic. Để tránh da, thịt có thể được cắt nhỏ hoặc có thể cắt hai nửa mỏng và thêm vào món salad hoặc pizza, hoặc xay nhuyễn thịt để làm mứt hoặc bánh tart. Thường thì hồng không làm se có thể được thay thế cho táo hoặc lê trong nhiều công thức nấu ăn, vì kết cấu và vị ngọt tương tự. Sử dụng quả hồng Izu trong các món nướng, như bánh nướng, bánh nướng xốp và bánh mì. Quả hồng Izu có thể được sấy khô hoặc khử nước, kết cấu tương tự như đu đủ khô. Giống Izu không làm se sẽ tiếp tục chín khỏi cây và giữ được 3-5 ngày. Làm lạnh sẽ giúp trái cây giữ được lâu hơn một chút. Hồng xiêm xay nhuyễn có thể được đông lạnh trong tối đa sáu tháng.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Tên Latinh của chi Diospyros, được dịch theo nghĩa đen là 'thức ăn của các vị thần.' Ở Trung Quốc, quả hồng đã có ý nghĩa văn hóa trong 2.000 năm qua. Ở Trung Quốc, trái cây thường được tặng như một món quà cầu may vào dịp năm mới và đôi khi được làm quà cưới cho các cặp vợ chồng mới cưới. Quả hồng được dùng để làm bánh ngọt gọi là shi zi bing hay “bánh hồng” Hồng khô hoặc xay nhuyễn được dùng để làm bột nhào với vừng đen hoặc nhân đậu phộng. Shi zi bing là một món ăn đường phố phổ biến, đặc biệt là ở thành phố Tây An, Trung Quốc.
Địa lý / Lịch sử
Được nhân giống ở Nhật Bản, hồng Izu có nguồn gốc ở cả Nhật Bản và Trung Quốc, và được du nhập vào Hoa Kỳ vào giữa những năm 1800. Thông thường, hồng phát triển tốt nhất ở những vùng ấm hơn với khí hậu ôn hòa hơn. Tuy nhiên, hồng Izu rất thích hợp với khí hậu mát mẻ hơn và sẽ chịu được nhiệt độ xuống đến 0 độ F. Hồng Izu là một trong gần 500 giống hồng khác nhau đã được phát triển khắp châu Á.
