Mô tả / Hương vị
Cỏ khô là cỏ khô, được để lại trên cánh đồng cho đến khi các lưỡi của nó rỗng và có màu vàng vàng. Mùi hương Hay truyền đạt ngọt ngào và có tính thảo mộc. Cỏ khô thường đa dạng về độ dài và rất khô. Cỏ khô mang đến một hương vị thơm ngon tinh tế, hương thảo mộc và một hương thơm sạch sẽ.
Phần / Tính khả dụng
Cỏ khô có quanh năm ở một số khu vực có khí hậu theo mùa, nó có vào cuối mùa hè và đầu mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Cỏ khô đã là một phần của nền ẩm thực trong nhiều thế kỷ, tìm thấy sự hồi sinh hiện đại từ sự phổ biến của nó như một công cụ nấu ăn hàng thế kỷ của châu Âu. Ở Pháp, thuật ngữ nấu ăn 'dans le foin' có nghĩa là nấu chín bằng cỏ khô ở Nga Cỏ khô được sử dụng để kiểm soát nhiệt độ cũng như thay đổi hình thức và kết cấu của thực phẩm nấu chín.
Các ứng dụng
Sử dụng ẩm thực bao gồm nướng thịt trên giường Hay, nhồi thịt gia cầm và cá hun khói. Những cách sử dụng độc đáo hơn bao gồm sử dụng Hay trong các món kho và nước sốt, phủ lên trên các món tráng miệng với sữa chua và kem tươi tẩm Hay. Để ngấm nước dùng, kem hoặc sữa chua với hương vị của Cỏ khô, hãy thêm một ít cỏ khô và ngâm trong chất lỏng qua đêm. Cỏ khô nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Trước khi rang, một số người khuyên bạn nên ngâm cỏ khô trong nước lọc để không bị cháy.
Địa lý / Lịch sử
Cỏ khô có nguồn gốc từ những người nông dân đáng tin cậy, những người biết cách trang điểm và độ sạch của sản phẩm sấy khô. Nhiều người nuôi gà đang bán Hay cùng với gà mái và trứng của chúng. Cỏ khô hữu cơ và không có thuốc trừ sâu là lý tưởng nhất để sử dụng trong ẩm thực. Việc sử dụng Hay trong nấu ăn có từ thời Trung cổ ở Châu Âu, mặc dù sự hồi sinh của nguyên liệu mục vụ không phải là quan niệm hiện đại, nhưng công thức chế biến giăm bông nấu bằng Hay đã xuất hiện trong cuốn sách “French Cooking” của Paul Bocuse từ năm 1977.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Hay. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| The Gastronomical Me | Thịt nguội nấu với bia |
