| Flora Bella Organics | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Đậu mắt đen bao gồm các quả thon dài, hẹp, dài trung bình từ 7 đến 15 cm, bao gồm 6 đến 13 hạt hình bầu dục, hơi cong. Vỏ xơ nhìn chung có màu xanh lục và được gắn chặt xung quanh hạt, phát triển có vẻ ngoài gồ ghề. Sau khi tách bỏ vỏ, các hạt tươi sẽ tròn trịa, mịn và căng, có lớp nền màu kem với một vòng tròn màu tím đen đặc trưng ở tâm hạt. Vòng tròn sắc tố này được gọi là mắt, được tạo ra tại điểm chính xác nơi hạt đậu gắn vào vỏ quả. Đậu mắt đen có kết cấu đặc và chắc, khi nấu chín, độ đặc sẽ mềm hơn một chút, phát triển các hương vị trung tính, bổ, chua và mặn.
Phần / Tính khả dụng
Đậu mắt đen tươi có sẵn vào giữa đến cuối mùa hè. Các phiên bản khô của đậu có sẵn quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Đậu mắt đen, có tên khoa học là Vigna unguiculata, là một loại cây họ đậu có hạt và vỏ ăn được thuộc họ Đậu hay họ Đậu. Loại đậu này có tên gọi là đậu có màu khác biệt trên bề mặt da và là một loại đậu đũa, một trong những loại đậu được trồng nhiều nhất trên thế giới. Có rất nhiều giống đậu bò khác nhau về kích thước và màu sắc, và loại đậu này được phát triển tự nhiên qua nhiều năm chọn lọc nhân giống ở vùng khí hậu ấm áp, nhiều ánh nắng mặt trời. Đậu mắt đen trong lịch sử đã được sử dụng làm thức ăn gia súc và như một loại cây trồng để bổ sung nitơ vào đất để canh tác tốt hơn. Theo thời gian, đậu đã được đưa vào chế độ ăn uống của con người vì tính chất bổ dưỡng và làm no của chúng. Trong thời hiện đại, California Blackeye là một trong những giống được trồng thương mại nhất, và đậu mắt đen được sử dụng trong cả ứng dụng ẩm thực tươi và khô trên toàn thế giới.
Giá trị dinh dưỡng
Đậu mắt đen là một nguồn folate tuyệt vời để hỗ trợ sản xuất các tế bào hồng cầu và rất giàu đồng, magiê, phốt pho, kẽm và sắt. Các loại đậu cũng cung cấp kali để cân bằng lượng chất lỏng trong cơ thể, chất xơ để kích thích đường tiêu hóa và giảm lượng vitamin B6, vitamin C và vitamin A.
Các ứng dụng
Đậu mắt đen là một loại đậu có thể được tiêu thụ cả tươi và khô. Vỏ và hạt non chủ yếu được sử dụng cho các ứng dụng tươi, và hạt có thể được ăn thẳng, cầm tay tương tự như edamame. Mặc dù có khả năng ăn tươi, đậu mắt đen chủ yếu được sấy khô và được sử dụng trong các ứng dụng nấu chín như luộc và hấp. Đậu khô có thể được ngâm từ 2 đến 6 giờ cho mềm rồi ninh trong nước dùng và kho để tăng thêm hương vị. Đậu mắt đen được kết hợp phổ biến trong các món súp, cà ri và món hầm và được hấp và phục vụ như một món ăn mặn. Ở Hoa Kỳ, đậu được nấu theo truyền thống với rau xanh và thịt lợn như một món ăn trong ngày Tết để mang lại may mắn trong năm mới. Đậu cũng có thể được luộc, nghiền và chiên thành món rán, trộn vào các món cơm, trộn với salad, hoặc phủ trong nước xốt dầu giấm như một món ăn kèm với các món thịt. Ở Đông Nam Á, đậu mắt đen đôi khi được kết hợp với xôi dừa như một món tráng miệng mặn ngọt. Nước được sử dụng để đun sôi đậu cũng được sử dụng như một cơ sở kho trong các ứng dụng khác. Đậu mắt đen kết hợp tốt với các loại thịt như thịt lợn, thịt gia cầm và cá, bánh mì ngô, cà chua, chất thơm, bao gồm tỏi, gừng, hẹ tây và hành tây, các loại gia vị như thìa là, rau kinh giới và bột ớt, và các loại rau xanh như arugula, cải xoăn và cải xoăn. Đậu mắt đen tươi nên được sử dụng ngay để có chất lượng và hương vị tốt nhất. Đậu mắt đen khô có thể để trong hộp kín trong một năm ở nơi khô ráo và thoáng mát. Đậu cũng có thể được đông lạnh trong hộp kín đến 6 tháng.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Đậu mắt đen được biết đến với tên gọi Lobia và Karamani ở miền Nam Ấn Độ và là một thành phần truyền thống được kết hợp trong các lễ vật trong lễ hội Navratri. Tên Navrati tạm dịch có nghĩa là 'chín đêm' và là một lễ hội mùa thu của người Hindu kéo dài trong mười ngày và chín đêm để thờ cúng Shakti, người mẹ thần thánh. Trong đạo Hindu, Shakti xuất hiện dưới ba hình thức chính là Saraswati, Durga và Lakshmi, và ở miền Nam Ấn Độ, Saraswati được tôn vinh rộng rãi thông qua các hình tượng, các bài đọc kinh thánh, thờ cúng và cúng dường. Navratri được tổ chức khác nhau trên khắp Ấn Độ, nhưng đậu mắt đen là một loại prasadam phổ biến hoặc dâng lên các vị thần. Trên khắp miền Nam Ấn Độ, các gia đình tạo ra các món ăn vặt, các món ăn nhỏ từ cây họ đậu để dùng làm món tôm và mang đến các buổi họp mặt như một món quà cho chủ nhà. Trong lễ hội, golus được dựng lên trong các ngôi nhà của gia đình, đó là những đền thờ lễ hội có các bức tượng nhỏ để tượng trưng cho cấu trúc cuộc sống giữa các vị thần và con người. Khi các khoản tiền lặt vặt được xuất trình cho gia đình chủ nhà, đó là một dấu hiệu của thiện chí. Sundal được đặt trên golu như một lễ vật và sau đó được tiêu thụ như một dấu hiệu của sự tôn kính đối với các vị thần.
Địa lý / Lịch sử
Đậu mắt đen được cho là có nguồn gốc từ Bắc Phi, nơi chúng đã phát triển hoang dã hàng nghìn năm. Các loại đậu cổ là một loại đậu đũa, được thuần hóa lần đầu tiên ở Tây Phi vào khoảng 3.000 năm trước Công nguyên, và theo thời gian, nhiều giống đậu Mắt đen khác nhau đã được tạo ra thông qua canh tác tự nhiên với kích thước và màu sắc khác nhau. Đậu mắt đen được du nhập vào châu Á vào thời kỳ sơ khai, và cây họ đậu đã được nhập tịch ở nhiều vùng ấm áp, kéo dài từ Trung Quốc đến Ấn Độ. Sau đó, loại đậu này được du nhập đến Tây Ấn, Hoa Kỳ và Nam Mỹ thông qua các tuyến đường thương mại của châu Âu từ châu Phi vào thế kỷ 17. Ngày nay Đậu mắt đen được trồng trên toàn thế giới và được sản xuất nhiều để sử dụng trong nước và xuất khẩu ở Châu Phi. Đậu cũng được trồng ở các khu vực Châu Á, Châu Âu, Bắc, Trung và Nam Mỹ, Caribê và Úc.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Đậu mắt đen. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Đậu Hà Lan mắt đen bằng ứng dụng Sản xuất Đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp đang làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Chợ nông sản Santa Monica Trang trại Cabrals gầnSanta Monica, California, Hoa Kỳ Khoảng 175 ngày trước, 16/9/20  Virginia Park Farmer's Market Gần trang trại CabralsSanta Monica, California, Hoa Kỳ Khoảng 200 ngày trước, 22/8/20  Chợ nông sản Brentwood Trang trại gia đình Underwood GầnSawtelle, California, Hoa Kỳ Khoảng 570 ngày trước, 18/8/19 |
