Mô tả / Hương vị
Bí ngô Thái có kích thước từ trung bình đến lớn, trung bình từ 8 đến 14 pound, và có hình dạng dẹt, tròn đến hình trứng. Vỏ có gân sâu, kết cấu, chắc và mỏng, đôi khi được phủ một lớp bột. Khi còn non, bí ngô Thái Lan có màu xanh đậm, được bao phủ bởi những đốm rám nắng và lốm đốm, và khi bí chín trong quá trình bảo quản, nó chuyển sang màu nâu đồng nhất sang màu nâu nhạt. Bên dưới vỏ, thịt dày đặc, có màu vàng cam tươi và khô hơn, bao bọc một khoang nhỏ ở giữa chứa đầy hạt màu trắng ngà và sợi dây. Bí ngô Thái Lan có kết cấu mịn, kem và mềm khi nấu chín và có hương vị đậm đà, ngọt ngào và phảng phất mùi gia vị.
Phần / Tính khả dụng
Bí ngô Thái Lan có quanh năm ở Thái Lan và có sẵn vào mùa thu ở Hoa Kỳ.
Sự kiện hiện tại
Bí ngô Thái Lan, được phân loại thực vật học là Cucurbita moschata, là loại quả lớn, có rãnh, mọc trên cây dây leo thuộc họ Bầu bí. Tên bí ngô Thái Lan là một mô tả chung được sử dụng để bao gồm nhiều loại bí ngô thường được trồng ở Thái Lan. Bí ngô đã trở thành một loại cây trồng phụ được ưa chuộng ở Thái Lan và được trồng như một nguồn thu nhập bổ sung. Những quả bí có cùi dày có giá trị kháng bệnh, cho năng suất cao, kích thước lớn, dễ trồng. Bí ngô Thái Lan cũng đang được trồng ở Hoa Kỳ thông qua các trang trại kỳ lạ và trong vườn nhà như một loại đặc sản. Giống bí đỏ chính của Thái Lan được trồng ở cả Thái Lan và Hoa Kỳ còn được gọi là Rai Kaw Tok.
Giá trị dinh dưỡng
Bí ngô Thái Lan là một nguồn cung cấp vitamin A và C dồi dào, là những chất chống oxy hóa giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, giảm viêm và tăng cường sản xuất collagen trong da. Bí ngô cũng cung cấp kali giúp cân bằng lượng chất lỏng, mangan để kích hoạt các enzym trong cơ thể, và một số chất xơ để kích thích đường tiêu hóa.
Các ứng dụng
Bí ngô Thái Lan thích hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như hấp, áp chảo, rang, nướng, ninh và chiên. Vỏ mỏng của bí ngô không cần phải gọt trước khi ăn và được coi là có thể ăn được sau khi đã nấu chín. Khi sơ chế, bí ngô Thái có thể được cắt đôi, bỏ hạt, sau đó cắt khối, thái lát hoặc chia thành từng khối. Hạt cũng có thể được để dành và rang lên như một món ăn mặn. Bí ngô Thái Lan có thể được sử dụng để thay thế trong các công thức nấu ăn gọi kabocha hoặc bí ngô bơ, và thường được kết hợp vào súp, món hầm và cà ri, hoặc cắt lát và trộn vào các món xào. Ở Thái Lan, bí ngô Thái Lan thường được xào với trứng để tạo thành một bữa ăn bổ dưỡng cho trẻ em. Phần thịt dày cũng có thể được đập dập và chiên thành tempura, rang và khuấy thành bát ngũ cốc, nấu thành gratin, hoặc hấp như một món ăn phụ đơn giản. Ngoài các ứng dụng ăn mặn, bí ngô Thái Lan có thể được sử dụng để tạo hương vị cho các món nướng, nấu thành món sữa trứng hoặc làm thành bột nhuyễn để sử dụng trong thời gian dài. Bí ngô Thái kết hợp tốt với nước cốt dừa, ớt sừng, các chất thơm như gừng, tỏi, hành, chanh, sả, các loại rau thơm như húng quế, bạc hà, ngò, cà rốt, ớt chuông và đậu xanh. Bí đỏ Thái nguyên trái sẽ giữ được từ 1 đến 3 tháng khi được bảo quản ở nơi khô ráo và thoáng mát.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Thái Lan, bí ngô Thái Lan được hấp phổ biến trong một món ăn được gọi là Sankaya Fak Thong hoặc mãng cầu bí ngô Thái Lan. Từ Sankaya được dịch có nghĩa là 'sữa trứng dừa' và fak thong dịch có nghĩa là 'bí ngô.' Món ngọt này bao gồm một bí ngô Thái rỗng ruột với hỗn hợp dừa và trứng sữa, được hấp chín và phục vụ nguyên hạt hoặc cắt lát. Sau khi nấu chín, toàn bộ bí ngô có thể ăn được bao gồm cả vỏ, và khi bí được cắt lát, mãng cầu cũng giữ nguyên hình dạng của nó tạo nên một món ăn hấp dẫn về mặt thị giác. Sankaya Fak Thong được bán tại các chợ và nhà hàng địa phương trên khắp Thái Lan và được đánh giá cao vì tính thẩm mỹ độc đáo và hương vị ngọt ngào, đậm đà. Món ăn này được cả người dân địa phương và khách du lịch yêu thích, và công thức này cũng đã được chuyển thể rộng rãi thông qua các blogger trực tuyến, trở nên phổ biến đối với những người đam mê ẩm thực Thái Lan tại Hoa Kỳ.
Địa lý / Lịch sử
Bí ngô là một loại bí có nguồn gốc từ châu Mỹ và được các nhà thám hiểm du nhập vào châu Á lần đầu tiên vào thế kỷ XVI. Mặc dù lịch sử chính xác của bí ngô Thái Lan vẫn chưa được biết rõ, nhưng việc trồng bí ngô ở Thái Lan đã tăng lên đáng kể trong thập kỷ qua, mở rộng số lượng các giống và chương trình nhân giống hiện có. Ngày nay bí ngô Thái Lan được trồng ở các vùng trên khắp Thái Lan và cũng được trồng ở các nước khác ở Đông Nam Á, bao gồm cả Lào và Philippines. Bí ngô cũng đang được trồng thông qua các trang trại đặc sản và trong vườn nhà ở các vùng ấm áp của Hoa Kỳ. Những quả bí ngô Thái Lan trong bức ảnh trên được trồng tại Thao Farms ở Fresno, California, đây là một trang trại đặc sản do một gia đình sở hữu và điều hành từ năm 1979.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Bí đỏ Thái. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
