| Loo Loo Farms |
Mô tả / Hương vị
Wonderberry phát triển như một cây bụi rậm rạp, mọc thẳng, đạt chiều cao trung bình 12 và 24 inch. Cây cho ra những chùm quả mọng tròn nhỏ có kích thước bằng quả việt quất và sẽ chuyển từ màu xanh lục sang màu xanh đen bóng khi chín. Wonderberries có phần bên trong mọng nước, nhiều hạt và cung cấp một kết cấu mềm mại và hương vị nhẹ, chỉ hơi ngọt khi chín. Quả việt quất hiếm khi được ăn sống thay vào đó, chúng tốt nhất nên được nấu với đường như một loại mứt, thạch hoặc nhân bánh. Có một số tranh luận về việc liệu Wonderberries xanh chưa chín có phải là ĐỘC hay không, để an toàn, chỉ tiêu thụ Wonderberries khi chúng đã chín hoàn toàn và có màu xanh đen.
Phần / Tính khả dụng
Wonderberries có sẵn vào cuối mùa hè đến mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Wonderberry, còn được gọi là Sunberry, ban đầu được phân loại về mặt thực vật học là Solanum burbankii và ngày nay được phân loại là Solanum retroflexum. Loại quả này được tạo ra bởi nhà lai tạo thực vật nổi tiếng người Mỹ, Luther Burbank hơn 100 năm trước khi ông lai Solanum guinense của Tây Trung Phi với Solanum nhungosum của Chile. Wonderberry mang một nét tương đồng gần với cây dâu tây trong vườn (Solanum melanocerasum) nhưng trên thực tế, là một loài riêng biệt. Nhiều quả mọng màu đen này thuộc giống Solanum được gọi một cách đơn giản là “quả bóng đêm đen”, mặc dù chúng không nên bị nhầm lẫn với “quả bóng đêm chết chóc” Atropa belladonna, một chi hoàn toàn khác.
Giá trị dinh dưỡng
Wonderberries cung cấp một số chất xơ và có thể cung cấp chất chống oxy hóa anthocyanin được tìm thấy trong nhiều loại trái cây và rau có màu tím và xanh.
Các ứng dụng
Hương vị ngọt nhẹ của Wonderberries được sử dụng tốt nhất trong các ứng dụng làm ngọt và nấu chín. Sử dụng Wonderberries trong bánh nướng như bạn làm với bất kỳ loại quả mọng nào khác và thêm vào bánh nướng xốp, bánh mì, bánh nướng, bánh tart và bánh nướng. Một trong những chế phẩm phổ biến nhất của Wonderberries là nấu chín với đường để làm mứt, thạch, xi-rô và nước sốt. Khi làm mứt, Wonderberries được hưởng lợi từ việc bổ sung pectin nếu loại mứt có độ đặc sệt được ưa thích. Kết hợp Wonderberries với các loại quả mọng khác để làm nhân cho bánh nướng hoặc nền cho sorbet và kem. Để bảo quản, hãy để Wonderberries trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng một tuần.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Tên thực vật ban đầu của Wonderberries, 'burbankii' được đặt để vinh danh nhà lai tạo thực vật người Mỹ nổi tiếng thế giới Luther Burbank, người đã tạo ra chúng. Phương pháp nhân giống của ông là gieo hạt trên những mảnh đất rộng lớn và tự tay chọn những cây lý tưởng để lai tạo bị một số nhà lai tạo cây trồng thời đó cho là phi khoa học, nhưng chúng đã mang lại nhiều cây vườn nổi tiếng đến ngày nay. Burbank vào thời của ông được ca ngợi đến mức ông được Thomas Alva Edison gọi là thiên tài thực vật vĩ đại nhất mọi thời đại.
Địa lý / Lịch sử
Sau khi ra mắt lần đầu tiên vào năm 1909, Wonderberry nhanh chóng trở thành chủ đề của những cuộc tranh luận và tranh cãi gay gắt. Ban đầu được gọi là người tạo ra Sunberry, Luther Burbank đã bán bản quyền hạt giống cho người ươm giống, John Lewis Childs. Việc phát hành trái cây dưới tên Wonderberry Childs đã quảng bá nó là sáng tạo vĩ đại nhất của Luther Burbank và chào hàng nó là 'trái cây vườn tuyệt vời nhất từng được giới thiệu.' Vì Burbank không phải là chính mình, một nhà khoa học, nhiều chuyên gia thực vật vào thời điểm đó đã bất bình trước những thành công của ông và chỉ trích các phương pháp nhân giống của ông. Herbert W. Collingwood, chủ tịch và biên tập viên của tờ The Rural New Yorker, đã nhân cơ hội này để làm mất uy tín của cả Burbank và Childs khi khẳng định rằng Wonderberry là không ngon và là một dạng độc hại của hắc ám (Solanum nigrum) trong một loạt các bài xã luận gay gắt. Burbank đã đưa ra phần thưởng 10.000 đô la cho bất kỳ ai có thể chứng minh quả mọng của anh ta là Solanum nigrum và cuộc tranh luận về điều này đã diễn ra trên các ấn phẩm ở cả Hoa Kỳ và Châu Âu trong một thời gian. Mãi cho đến những năm 1950, khoa học hiện đại mới cung cấp một phương tiện để kết thúc cuộc tranh luận lớn, và Burbank’s Wonderberry (Sunberry) sẽ được chứng minh là loại trái cây mà ông luôn khẳng định nó là. Thật không may, mặc dù công chúng đã loại bỏ quả mọng từ lâu, và quả không bao giờ trở thành một giống cây trồng thành công về mặt thương mại.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Wonderberries. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Country Girlie | Wonderberry Muffin | |
| Mark Bittman | Wonderberry Jam |
