Thông tin, công thức và sự thật về lá mướp đắng

Mô tả / Hương vị

Lá mướp đắng có kích thước trung bình, rộng trung bình 4-12 cm, cấu tạo từ 3-6 thùy có gân, mép có răng cưa. Lá thầu dầu có màu xanh sáng đến xanh nhạt, mềm và dẻo. Lá mướp đắng mọc trên một cây thân thảo và được gắn vào cây nho với những thân dài và mảnh. Cây nho cũng được biết đến với các loại dưa và có thể phát triển lên đến năm mét. Toàn bộ cây mướp đắng, bao gồm cả lá, đều có vị đắng.

Phần / Tính khả dụng

Lá mướp đắng có quanh năm.

Sự kiện hiện tại

Lá mướp đắng, có tên khoa học là Momordica charantia, là thành viên của họ Bầu bí. Còn được gọi là Karela, lá Mướp đắng được sử dụng phổ biến nhất hiện nay cho mục đích y học. Cả quả và lá đều rất phổ biến ở Châu Á, lá được sử dụng như một loại trà bồi bổ sức khỏe hàng ngày. Vị đắng nổi tiếng của cây do hàm lượng quinine cao. Tên tiếng Latinh của Bitter mướp, Momordica, cũng được dịch là 'cắn' và liên quan đến hình dạng của những chiếc lá trông như thể chúng bị cắn.

Giá trị dinh dưỡng

Lá mướp đắng là một nguồn cung cấp vitamin A dồi dào và cũng chứa nhiều vitamin C và sắt.

Các ứng dụng

Lá mướp đắng phù hợp nhất cho các ứng dụng nấu nướng như luộc, hầm và xào. Lá và tua cuốn thường được dùng để nấu chín vì hơi nóng sẽ làm giảm vị đắng của rau. Khi nấu với các nguyên liệu khác, nhớ cho lá Mướp đắng vào sau cùng để món ăn không bị quá đắng. Ở Philippines, lá thường được dùng với cơm và đậu xanh trong một món ăn được gọi là ginisang monggo. Lá mướp đắng có thể được sử dụng trong các món cà ri, xào và súp. Lá cũng có thể được sử dụng để làm trà và bia. Những chiếc lá non hơn, có hương vị nhẹ nhàng và kết cấu tinh tế có thể được sử dụng trong món salad. Lá mướp đắng sẽ để được vài ngày khi được bảo quản tươi trong túi ni lông trong tủ lạnh.

Thông tin dân tộc / văn hóa

Trái và lá mướp đắng từ lâu đã được sử dụng ở Amazon vì các đặc tính chữa bệnh của chúng. Ở Peru, lá được sử dụng như một chất hỗ trợ chống vi rút giúp giảm các triệu chứng của bệnh sởi và sốt rét. Ở Nicaragua, lá Mướp đắng còn được dùng để giúp giảm các triệu chứng của bệnh tiểu đường, cao huyết áp và hỗ trợ sinh đẻ. Lá mướp đắng thường được sấy khô và sử dụng như trà hoặc nghiền thành bột nhão khi được sử dụng như một loại thuốc hỗ trợ.

Địa lý / Lịch sử

Ban đầu có nguồn gốc từ Ấn Độ, cây nho mướp đắng đã đến Trung Quốc vào đầu những năm 1400 và cuối cùng được lan truyền đến Brazil và Amazon. Cây mướp đắng phát triển mạnh ở các vùng nhiệt đới và lá được tìm thấy ở các chợ địa phương và các nhà bán lẻ trực tuyến ở Châu Á, Đông Nam Á, Châu Mỹ, Đông Phi và Caribê.