Thông tin, công thức và sự thật về Bắp cải xanh cho bé

Mô tả / Hương vị

Bắp cải xanh Baby là loại bắp nhỏ, đầu nhỏ, đường kính trung bình khoảng 10 cm, có hình tròn đến hình quả trứng. Đầu lá gồm nhiều lớp lá xếp chặt, nhẵn, giòn, chắc, màu xanh lục nhạt. Các lá cũng có tính nhất quán hơi sáp và gân chính giữa nổi rõ mở rộng thành các gân nhỏ hơn trên bề mặt. Bắp cải xanh Baby khi còn sống có vị giòn, mùi cỏ và ngọt, khi đun nóng lá sẽ mềm và có vị dịu hơn.

Phần / Tính khả dụng

Bắp cải xanh Baby có sẵn vào mùa thu đến giữa mùa xuân.

Sự kiện hiện tại

Bắp cải xanh Baby, được phân loại về mặt thực vật là Brassica oleraceae var. capitata, là loại cây đầu nhỏ được trồng để có kích thước mới lạ và thuộc họ Brassicaceae. Có rất nhiều loại cải bẹ xanh khác nhau có thể được thu hoạch non cho thị trường Bắp cải xanh Baby, với những giống được trồng phổ biến nhất, bao gồm puma và pandion xanh. Bắp cải xanh Baby được trồng bằng các phương pháp canh tác cụ thể để tạo ra những đầu nhỏ hơn và những củ cải này thường sẵn sàng cho thu hoạch từ 55-65 ngày sau khi gieo. Trong thị trường thương mại, đầu nhỏ gọn rất được ưa chuộng như một mặt hàng đặc sản vì kích thước nhỏ, độ mềm và giòn, hương vị ngọt nhẹ, được sử dụng trong cả ứng dụng ẩm thực sống và nấu chín.

Giá trị dinh dưỡng

Bé Bắp cải xanh là một nguồn cung cấp vitamin K tuyệt vời, có thể giúp điều chỉnh các chất dinh dưỡng trong máu và vitamin C, là một chất chống oxy hóa có thể tăng cường hệ thống miễn dịch. Cải bắp cũng là một nguồn cung cấp vitamin A và chất xơ, có thể điều chỉnh tiêu hóa và chứa một lượng kali, magiê, canxi, sắt và phốt pho có lợi.

Các ứng dụng

Bắp cải Baby Green phù hợp nhất cho cả ứng dụng sống và nấu như luộc, nướng, om, hấp và nướng. Các loại rau xanh có thể được cắt nhỏ và ném tươi vào món salad, hoặc chúng có thể được trộn vào rau cuộn để thêm giòn. Trong khi cải bắp có thể được sử dụng tươi, chúng phổ biến hơn được nấu chín hoặc cắt đôi để thể hiện kích thước nhỏ, độc đáo của chúng. Bắp cải xanh Baby có thể được nhồi với pho mát, ngũ cốc và thịt, thái mỏng và xếp thành từng lớp, xào nhẹ với các loại rau khác hoặc xào với mì ống. Chúng cũng có thể được cho vào súp, món hầm và cà ri hoặc xào thành món hầm. Bắp cải xanh Baby kết hợp tốt với pho mát như pecorino, parmesan và gruyere, các loại thịt như xúc xích, gà tây gia cầm, cá và thịt bò, hải sản, cần tây, cà rốt, khoai tây, cà chua, nấm, thì là và các loại hạt như óc chó, đậu phộng , và hạt dẻ cười. Bắp cải sẽ giữ được 1-2 tuần khi được bọc lỏng bằng nilon và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Thông tin dân tộc / văn hóa

Bắp cải được cho là một trong những loại rau được ghi nhận lâu đời nhất trong lịch sử và đã được trồng ở châu Âu trong hàng nghìn năm. Phần đầu rắn chắc, giòn đặc biệt phổ biến ở Pháp, nơi chúng được dùng làm cơ sở cho nhiều món súp, salad, om và các món ăn phụ. Bắp cải đã trở thành một yếu tố phổ biến trong nấu ăn của người Pháp đến nỗi nó cũng bắt đầu đan xen vào văn hóa cuộc sống hàng ngày. Ở Pháp, có một số câu nói sử dụng bắp cải làm biểu tượng, và nhiều cụm từ này vẫn được sử dụng trong thời hiện đại. Một trong những câu nói nổi tiếng nhất là 'mon petit chou', có nghĩa là 'bắp cải nhỏ của tôi.' Cụm từ này là một thuật ngữ thể hiện sự quý mến, đặc biệt là đối với những người thân yêu và trẻ em, và có thông tin cho rằng ngay cả Hoàng thân Philip cũng sử dụng câu nói này làm biệt danh cho Nữ hoàng Elizabeth. Bắp cải cũng được sử dụng trong cụm từ “dans les choux,” có nghĩa là “trong cải bắp”, một câu nói dùng để chỉ khi ai đó gặp khó khăn.

Địa lý / Lịch sử

Bắp cải xanh được cho là có nguồn gốc từ Đông Nam Âu và Trung Á và được thuần hóa lần đầu tiên vào thời La Mã và Ai Cập cổ đại. Mặc dù ngày chính xác khi bắp cải xanh Baby lần đầu tiên được bán trên thị trường như một sản phẩm đặc sản vẫn chưa được biết rõ, nhưng rau cải thìa đã được tìm thấy rộng rãi ở các thị trường châu Âu vào thế kỷ 20. Ngày nay cải bắp Baby Green được trồng khắp Châu Âu, bao gồm cả Pháp và Tây Ban Nha, và cũng được trồng ở Hoa Kỳ, Nam Phi và Châu Á. Những cây bắp cải Baby Green trong bức ảnh trên được trồng bởi Yukon Farms, một công ty có trụ sở tại Nam Phi, chuyên cung cấp rau baby từ các trang trại trên khắp châu Phi và xuất khẩu sang các thị trường ở châu Âu.