Thông tin, công thức và sự thật về trái cây Safou

Mô tả / Hương vị

Quả Safou rất khác nhau về kích thước và hình dáng do sự biến đổi gen và điều kiện trồng trọt riêng lẻ. Quả thường thuôn dài, hình bầu dục, hình nón, dài trung bình từ 4 đến 15 cm và đường kính từ 3 đến 6 cm, và thường được bao phủ bởi các vết sẹo và vết. Da mỏng sáng bóng với một lớp phủ như sáp và chuyển từ màu hồng hoặc trắng sang màu tím, xanh đậm, đến xanh đen khi trưởng thành. Mỗi quả cũng có thể có nhiều màu cùng một lúc làm cho vỏ có nhiều màu. Bên dưới da, thịt nhẵn cũng có nhiều màu khác nhau từ xanh lục, vàng nhạt, hồng, đến màu kem, bao bọc một hạt trung tâm có màu nâu nhạt, hình thuôn, dày đặc và chắc. Quả Safou có dạng sệt với vị chua, chua nhẹ và thơm khi ăn tươi. Quả cũng có mùi thơm tương tự như mùi của nhựa thông hoặc cam quýt. Khi nấu chín, trái cây sẽ có độ sệt như bơ với hương vị nhẹ nhàng hơn.

Phần / Tính khả dụng

Quả Safou có trong mùa mưa ở Châu Phi.

Sự kiện hiện tại

Quả Safou, được phân loại về mặt thực vật học là Dacryodes edulis, là loại quả hiếm, giàu dinh dưỡng, mọc trên cây thường xanh lớn và là thành viên của họ Burseraceae. Có nguồn gốc từ các vùng nhiệt đới, ẩm ướt của miền Trung và Tây Phi, trái cây Safou đã được trồng và bảo vệ trong các ngôi làng, vườn nhà và cánh đồng trong hàng nghìn năm. Trái cây được đánh giá cao đến mức ngay cả khi phá rừng làm đất canh tác, cây ăn trái Safou sẽ không bị tổn hại hoặc bị chặt hạ. Còn được gọi là Quả Bơ, Quả lê Châu Phi, Quả Atanga và Quả Bơ Bush, quả Safou được tìm thấy ở các chợ địa phương của Châu Phi và được bán dọc theo các lề đường như một món ăn nhẹ buổi trưa. Có hai loại trái cây Safou, và cả hai loại đều mang nhiều mức độ biến đổi chung, khiến các loại trái cây này thường được dán nhãn chung dưới tên Safou. Trong thập kỷ qua, trái cây đã được công nhận về các đặc tính dinh dưỡng và tiềm năng trở thành một loại cây xuất khẩu.

Giá trị dinh dưỡng

Quả Safou là một nguồn tuyệt vời của vitamin A và C và chứa magiê, kali và canxi. Trái cây cũng chứa hàm lượng dầu cao và một lượng đáng kể các axit amin thiết yếu như threonine, lysine và leucine, giúp cơ thể thực hiện tất cả các chức năng cần thiết bao gồm sửa chữa mô, vận chuyển chất dinh dưỡng và tiêu hóa.

Các ứng dụng

Trái cây Safou thích hợp nhất cho cả ứng dụng sống và chín như luộc hoặc rang. Thường được phục vụ như một món ăn nhẹ giữa các bữa ăn hoặc trộn với các thành phần tinh bột khác cho một món ăn chính, trái cây Safou có phần cùi được tiêu thụ tốt nhất sau khi đun nóng. Khi còn tươi, quả thường được cho vào hộp đậy kín và phơi nắng cho ấm trước khi ăn. Trong khi ăn trái cây tươi đôi khi có thể là một hương vị có được, trái cây Safou thường được tiêu thụ đun sôi nhẹ trong nước mặn hơn. Sau khi nấu chín, thịt quả trở nên mềm và mềm, hạt có thể được loại bỏ, và quả có thể được nhồi với thịt, gia vị và rau đã nấu chín. Ở Nigeria, trái cây được bán thông qua các nhà cung cấp đường phố luộc hoặc rang trên than, và phần cùi mịn thường được ăn kèm với ngô để tăng thêm hương vị. Trái cây Safou luộc cũng được phục vụ với ngô, chuối hoặc sắn trong cách nấu ăn tại nhà của người Châu Phi để tạo thành một món ăn chính cho nhân. Ngoài việc luộc, trái cây Safou có thể được rang với các loại thảo mộc và rau, hoặc chúng có thể được nấu chín và xay nhuyễn để nhúng và ăn kèm với khoai tây chiên giòn và khoai tây chiên. Trái cây Safou kết hợp tốt với cà chua, hành tây, tỏi, gừng, mùi tây, hương thảo, xúc xích, bí bơ và khoai lang. Quả rất dễ hỏng và chỉ giữ được 1-5 ngày khi được bảo quản ở nơi mát và thoáng.

Thông tin dân tộc / văn hóa

Các nhà nghiên cứu đang tìm kiếm trái cây Safou như một loại cây trồng có thể được sử dụng như một nguồn thu nhập cho các ngôi làng nông thôn và như một nguồn thực phẩm bền vững để giúp giải quyết cuộc khủng hoảng đói ở châu Phi. Ở Nigeria, trái cây Safou trong lịch sử là một trong những mặt hàng thực phẩm tiêu dùng chính mà các ngôi làng tồn tại trong “mùa đói”, tức là khoảng thời gian giữa vụ thu hoạch và trồng trọt. Cung cấp một nguồn dinh dưỡng thiết yếu, trái cây Safou có thể được dùng tươi, nấu chín hoặc có thể ép thành dầu ăn tốt cho sức khỏe và có thể xuất khẩu sang các nước lân cận. Vẫn còn ít người biết đến trên thị trường thương mại, nông dân, các nhà nghiên cứu và các chuyên gia Safou đang kết hợp với nhau để hình thành mạng lưới quảng cáo trái cây và giáo dục nông dân nông thôn về triển vọng của việc trồng cây ăn quả như một loại cây trồng đồng hành.

Địa lý / Lịch sử

Quả Safou có nguồn gốc từ các khu rừng nhiệt đới, ẩm ướt ở miền Trung và Tây Phi và đã được các làng quê trồng từ thời cổ đại. Trái cây chủ yếu vẫn được xuất khẩu sang châu Phi do thiếu cơ sở hạ tầng xuất khẩu và không được trồng thương mại trên quy mô rộng. Một số người trồng đang xuất khẩu trái Safou sang châu Âu để bán ở các thị trường đặc sản và có thể tìm thấy ở các nước như Vương quốc Anh, Bỉ, Thụy Sĩ và Pháp. Loại quả này cũng được trồng với quy mô nhỏ ở Malaysia.