Mô tả / Hương vị
Sầu riêng Petruk là loại trái cây có kích thước vừa phải, thuôn dài, thường nặng trung bình từ 1 đến 1,5 kg và có hình giọt nước thuôn nhọn. Da được bao phủ hoàn toàn bởi các gai nhọn, hình tam giác và thường có các màu từ vàng, đồng đến xanh lục. Bên dưới các gai, lớp da mỏng có thể dễ dàng tách ra để lộ phần bên trong xốp, màu trắng ngà. Ở trung tâm của quả, có một buồng chứa khoảng 5 đến 10 hạt hình bầu dục, màu nâu đen bao quanh bởi thịt mềm và màu vàng kem. Sầu riêng Petruk có vị thơm và được đánh giá cao vì có độ sánh như kem, sữa chua. Thịt có hương vị nhiệt đới ngọt ngào ban đầu với âm bội của chanh sau đó là kết thúc vui nhộn, có tính axit và đắng.
Phần / Tính khả dụng
Sầu riêng Petruk có vào cuối mùa đông đến đầu mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Sầu riêng Petruk, được phân loại về mặt thực vật học là Durio zibethinus, là một giống quý hiếm thuộc họ Malvaceae. Giống cây có hương vị độc đáo là một trong những giống phổ biến nhất ở Java, nhưng cũng là một trong những giống khó tìm nhất. Sầu riêng Petruk được đánh giá cao nhờ kết cấu mềm và hương vị chua, được coi là một loại trái cây đặc sản, và được bán ở các chợ ven đường, đôi khi có giá gấp ba lần so với một loại Sầu riêng thông thường. Mặc dù giống được công nhận trên toàn quốc như một loại trái cây cao cấp, nhưng rất khó để tìm được sầu riêng Petruk do số lượng hạn chế của chúng. Cũng khó phân biệt ở các chợ địa phương vì một số nhà cung cấp bán các giống phổ biến hơn dưới tên Petruk để tăng lợi nhuận.
Giá trị dinh dưỡng
Sầu riêng Petruk là một nguồn cung cấp vitamin A, B6 và C, và được cho là giúp tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ cơ thể chống lại các tác nhân gây hại từ môi trường bên ngoài nhờ hàm lượng chất chống oxy hóa của nó. Trái cây cũng cung cấp chất xơ, có thể giúp điều hòa tiêu hóa và chứa các khoáng chất như sắt, kẽm, kali, phốt pho, canxi và magiê.
Các ứng dụng
Sầu riêng Petruk thích hợp nhất cho các ứng dụng thô vì hương vị cay nồng của chúng được thể hiện khi được tiêu thụ tươi, cầm tay. Loại hiếm được đánh giá cao vì hương vị độc đáo của nó, và thịt thường được kết hợp đơn giản với các hương vị bổ sung để thưởng thức hương vị thuần khiết của thịt. Ngoài việc tiêu thụ trái cây như một món ăn nhẹ độc lập, phần thịt đôi khi có thể được trộn vào sinh tố, đồ uống và cà phê, nấu với đường cọ để tạo ra một món ngọt, dai, trộn vào nước sốt, trộn vào súp và cà ri, pha trộn thành kem, hoặc đông lạnh và ăn như một món tráng miệng. Sầu riêng Petruk kết hợp tốt với bơ, dừa, dứa, xoài, mít, cà phê, đường mía, gạo nếp và sữa đặc. Sau khi mở ra, thịt của trái cây nên được tiêu thụ ngay lập tức hoặc trong vòng hai mươi bốn giờ để có hương vị tốt nhất. Nếu trái chưa mở sẽ giữ được từ 1-2 tuần, tùy theo độ chín, khi bảo quản ở nhiệt độ phòng.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Sầu riêng Petruk có chung tên với một con rối xuất hiện trong nhà hát múa rối truyền thống của người Java. Phong cách múa rối này, còn được gọi là warang, sử dụng các nhân vật đầy màu sắc để kể lại cả những câu chuyện hư cấu và những câu chuyện gắn liền với đạo Hindu. Petruk thường là một nhân vật hài hước trong các câu chuyện hư cấu và có chiếc mũi dài, góc cạnh, theo thú vui của người Java, nó giống với hình dạng của trái sầu riêng Petruk.
Địa lý / Lịch sử
Sầu riêng Petruk có nguồn gốc từ Indonesia và chỉ có thể được tìm thấy ở thị trấn Jepara, nằm trên đảo Java. Nguồn gốc chính xác của sầu riêng Petruk vẫn chưa được biết vì “cây mẹ” ban đầu đã chết, nhưng người ta tin rằng giống sầu riêng này đã được trồng trong nhiều thập kỷ và có khả năng là sản phẩm của việc ghép cây. Ngày nay sầu riêng Petruk đang gặp nhiều khó khăn trong việc tìm kiếm và có sẵn thông qua các chợ địa phương chọn lọc ở Java.
