Mô tả / Hương vị
Arugula bao gồm các lá phẳng hình thùy sâu, nối với các thân sợi, mọc thành hình hoa thị hình gốc, lỏng lẻo. Các lá được thu hoạch thường có kích thước nhỏ, chiều dài trung bình từ 7 đến 10 cm, nhẵn và có màu xanh sáng với các đường gân và mép có diềm nổi bật. Các lá cũng được gắn với một thân có sợi màu trắng đến xanh nhạt, góp phần làm cho lá có độ giòn, mọng nước và hơi dai. Arugula có thể được hái non, và những phần xanh chưa trưởng thành mang hương vị nhẹ nhàng, ngọt ngào hơn với kết cấu mềm mại. Những chiếc lá này cũng có thể được thu hoạch khi trưởng thành, phát triển một hương vị khác biệt, hơi đắng và thực vật với mù tạt, quả hạch và hương cỏ.
Phần / Tính khả dụng
Arugula có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Arugula, được phân loại về mặt thực vật học là Eruca sativa, là một loại cây xanh cổ thụ mọc cao từ 20 đến 70 cm, thuộc họ Cải hoặc họ cải. Cây thân thảo hàng năm có thùy sâu, có nguồn gốc từ Địa Trung Hải, nơi nó đã được sử dụng trong các ứng dụng y học và ẩm thực trong hàng nghìn năm. Arugula còn được biết đến với các tên khác ở Châu Âu, bao gồm Rucola, Rocket, Roquette và Ruchetta, và có nhiều loại thường được dán nhãn dưới tên mô tả Arugula, thay đổi một chút về hình dáng và hương vị. Ngày nay, Arugula được ưa chuộng trên toàn thế giới như một loại salad rau xanh, đặc biệt là ở châu Âu và Bắc Mỹ, và cũng đã trở thành một loại lá phổ biến được sử dụng như một loại thảo mộc và rau trong nhiều ứng dụng ẩm thực.
Giá trị dinh dưỡng
Arugula là một nguồn tuyệt vời của vitamin A để duy trì hoạt động khỏe mạnh của các cơ quan và vitamin C để tăng cường hệ thống miễn dịch đồng thời giảm viêm. Rau xanh cũng cung cấp canxi để bảo vệ xương và răng cũng như giảm lượng folate, sắt, vitamin K, đồng, kẽm và magiê. Ngoài các vitamin và khoáng chất, Arugula còn chứa glucosinolate, đây là những hợp chất được cho là có đặc tính giải độc và cũng tạo cho lá hương vị cay nồng, hơi đắng.
Các ứng dụng
Arugula có hương vị thơm, béo rất thích hợp cho các ứng dụng tươi và nấu chín nhẹ như áp chảo, chần và xào. Rau xanh có thể được sử dụng như một loại rau hoặc một loại thảo mộc, và chúng có thể được sử dụng tươi, thêm vào cuối các ứng dụng nấu chín hoặc nấu chín nhẹ để tạo ra hương vị nhẹ nhàng hơn. Lá có thể được quăng tươi vào món salad, trộn thành món pesto, xếp thành lớp bánh mì và bánh mì kẹp thịt, hoặc được sử dụng như một chiếc giường ăn được cho thịt nướng. Arugula cũng có thể được nổi lên trên các món súp và món hầm, được sử dụng như một lớp phủ trên bánh pizza, xào trong các món mì ống và cơm, được sử dụng như một chất thay thế rau bina cho món trứng tráng hoặc ăn kèm với khoai tây luộc. Arugula kết hợp tốt với các loại trái cây như quả mọng, dưa, lê và cam quýt, pho mát, bao gồm gorgonzola, parmesan, burrata, dê và xanh, ô liu, cà chua, broccolini, các loại hạt như óc chó, hạnh nhân và thông, các loại thịt như thịt bò , thịt gia cầm và gà tây, hải sản và cá cơm. Lá có thùy sâu sẽ giữ được từ 3 đến 10 ngày khi được bọc trong khăn giấy và để trong túi nhựa trong ngăn mát tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Arugula trong lịch sử đã là một thành phần chính trong ẩm thực Ý vì loại cây có vị cay, đắng nhẹ là một trong những loại rau xanh salad phổ biến nhất được sử dụng ở La Mã cổ đại. Những chiếc lá xếp nếp thường được trộn với romaine và rau diếp xoăn để tạo ra một món salad cân bằng, và rau xanh được phục vụ trước bữa ăn như một món ăn nhẹ tiêu hóa hoặc dùng sau món chính để không làm ảnh hưởng đến hương vị của rượu được phục vụ. Arugula cũng được pha trộn vào nước sốt để tăng thêm hiệu quả và đặc biệt được sử dụng trong các món ăn nổi tiếng hơn cả. Cái tên moretum tạm dịch có nghĩa là 'salad' và theo truyền thống là sự kết hợp của pho mát, rau xanh, dầu, giấm và các loại thảo mộc được giã với nhau bằng cối và chày và ăn kèm với bánh mì. Một phiên bản khác của sốt thảo mộc Arugula La Mã được rưới lên cá muối và dùng làm món khai vị với ô liu, bánh mì hoặc rau. Arugula cung cấp vị cay trong nước sốt và được cho là có thể giúp đánh thức những người buồn ngủ, mang lại may mắn và giúp đầu óc minh mẫn. Trong thời hiện đại, Arugula vẫn là màu xanh lá cây ưa thích cho món salad Ý và được kết hợp trong các món mì ống, pizza, cơm và thịt quay. Arugula cũng được sử dụng để làm rucolino, một loại rượu mùi sau bữa tối được phục vụ như một thức uống tiêu hóa được làm từ rượu mạnh ngâm với arugula, chanh và gia vị.
Địa lý / Lịch sử
Arugula được cho là bản địa của vùng ôn đới Địa Trung Hải ở Nam Âu và đã mọc hoang từ thời cổ đại. Ghi chép đầu tiên của loài thực vật này có từ thế kỷ 1 CN, và các loại rau xanh có vị cay được sử dụng rộng rãi trong các đế chế Ai Cập và La Mã Cổ đại. Arugula từng được cho là một loại thuốc kích thích tình dục, được sử dụng kết hợp với hoa oải hương như một liều thuốc tình yêu để đánh thức tâm trí và cơ thể. Sau đó vào đầu thời trung cổ, rau xanh đã được nhập khẩu tự nhiên ở các khu vực Bắc và Tây Âu và trở thành một loại salad xanh phổ biến được kết hợp trong cả nhà bếp của tầng lớp thượng lưu và dân thường. Arugula cuối cùng đã được giới thiệu đến Thế giới mới thông qua những người nhập cư châu Âu, và theo thời gian, rau xanh đã trải qua những giai đoạn vô cùng phổ biến cho đến những mùa bị coi thường, với sự gia tăng gần đây nhất vào những năm 1990 trong giới đầu bếp và người tiêu dùng Mỹ. Ngày nay Arugula phổ biến trên toàn thế giới, được trồng thông qua các nhà trồng thương mại và gieo trong vườn nhà như một loại cây kháng sâu bệnh. Rau xanh bổ dưỡng cũng được bán thông qua các chợ nông sản, cửa hàng tạp hóa đặc sản và siêu thị.
Nhà hàng nổi bật
Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.
| Rovino The Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
| The Market của Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
| Dịch vụ ăn uống ở đuôi đỏ | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Bánh mì Wayfarer | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Khu Cao đẳng Cộng đồng Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Cesarina | San Diego CA | 619-226-6222 |
| Thảo mộc & Biển | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Cộng cà phê - Fern St. | San Diego CA | 619-305-9525 |
| Mở Bữa ăn Thủ công | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Caramel Collective | San Diego CA | 206-595-5504 |
| Và ở đó bạn đi! Bistro Pháp | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Bếp thu hoạch | CA xem | 619-709-0938 |
| Nhà nghỉ tại Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Arugula. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Arugula bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp đang làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản 1929 Đường Hancock, San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 6 ngày trước, 03/04/21 Ý kiến của người chia sẻ: Arugula có rễ🤓  Thị trường xanh Zhibek Zholy 53 California, Hoa Kỳ Khoảng 503 ngày trước, 23/10/19 Ý kiến của người chia sẻ: Fresh Aruegala!  Chợ Campo dei Fiori Ở gầnla Mã, Rome, Ý Khoảng 541 ngày trước, 16/9/19  Chợ nông sản Vista Peter Schaner 30819 Trung tâm Thung lũng Mesa Crest Road CA 92082 760-749-9376 Ở gầnThị giác, California, Hoa Kỳ Khoảng 641 ngày trước, 06/08/19 |
