Mô tả / Hương vị
Bơ MacArthur là loại quả lớn, dài trung bình từ 12 đến 15 cm, có dạng hình tháp với phần gốc hình củ, thuôn về phía cổ nhỏ và mảnh mai, cong. Da hơi thô ráp với kết cấu đá cuội, gập ghềnh và chuyển sang màu xanh lục sẫm với một số đổi màu nâu. Vỏ cũng rất mỏng, mờ và mềm, khiến quả dễ bị hỏng hoặc bị thủng. Bên dưới bề mặt, thịt có màu xanh lục tươi bên dưới da, chuyển sang màu xanh lục vàng gần với hạt hơn và có độ mịn, nhờn, mềm và không xơ. Hạt trung tâm chắc, cứng và rám nắng với bề mặt gồ ghề, được bọc trong một lớp giấy màu nâu sẫm và giòn, thường dính vào thịt khi mở ra. Bơ MacArthur có kết cấu kem mềm mượt với hương vị nhẹ nhàng, ngọt dịu và béo ngậy.
Phần / Tính khả dụng
Bơ MacArthur có sẵn vào cuối mùa thu đến mùa đông.
Sự kiện hiện tại
Bơ MacArthur, được phân loại về mặt thực vật học là Persea americana, là một giống đặc sản thuộc họ Long não (Lauraceae). Các loại trái cây ngọt và bổ được phát hiện ở Monrovia, California, vào đầu thế kỷ 20 và chủ yếu được trồng như một giống địa phương của California. Bơ MacArthur được ưa chuộng vì kích thước lớn, thịt mịn, mượt nhưng quả chỉ được sản xuất ở quy mô nhỏ do vỏ mỏng, dễ bị thủng. Giống bơ này có thể được tìm thấy thông qua những người trồng bơ ở San Diego, Los Angeles và Santa Barbara và cũng là một loại cây trồng trong vườn nhà được yêu thích. Những người đam mê trồng bơ trồng loại bơ này để tạo ra năng suất sung mãn, tính chất phát triển nhanh và trái lớn, đồng thời cây cũng chịu được nhiệt độ lạnh, cho phép chúng thích hợp để phát triển ở các vùng ven biển California.
Giá trị dinh dưỡng
Bơ MacArthur là một nguồn cung cấp axit pantothenic, một loại vitamin B giúp cơ thể tạo ra năng lượng bằng cách chuyển đổi thức ăn thành đường có thể sử dụng được. Trái cây cũng chứa một lượng lớn vitamin K để hỗ trợ chữa lành vết thương, folate để kích thích sự trao đổi chất, đồng để duy trì hoạt động thần kinh khỏe mạnh và cung cấp lượng chất xơ, vitamin C, E và K, kali, mangan và sắt thấp hơn.
Các ứng dụng
Bơ MacArthur thích hợp nhất để chế biến tươi vì thịt mềm và hương vị tinh tế được thể hiện khi được tiêu thụ thẳng tay, không dùng tay. Thịt có thể được loại bỏ khỏi da và nghiền thành guacamole hoặc salsa, hoặc nó có thể được cắt lát và ném vào món salad xanh, cắt và sử dụng như một lớp phủ trên súp, hoặc đập dập và phết lên bánh mì nướng. Bơ MacArthur cũng có thể được xếp thành từng lớp thành bánh mì kẹp, cuộn thành sushi, trộn vào sinh tố, được sử dụng như một chất làm đặc trong dầu giấm, hoặc kết hợp với hummus. Ngoài các chế phẩm mặn, bơ MacArthur có thể được sử dụng trong các món nướng, bao gồm bánh hạnh nhân, bánh mì và bánh ngọt, hoặc được sử dụng để tạo hương vị cho kem. Bơ MacArthur kết hợp tốt với các loại gia vị như ớt bột, thìa là, nhục đậu khấu và ớt cayenne, các loại thảo mộc như rau mùi, bạc hà, ngò và thì là, giấm balsamic, pho mát như feta, dê và mozzarella, và các loại trái cây như chuối, cam quýt , và dứa. Bơ MacArthur nguyên trái, chưa mở sẽ chín sau 3 đến 7 ngày khi được bảo quản trên quầy. Sau khi chín, trái cây nên được tiêu thụ ngay lập tức hoặc bảo quản trong tủ lạnh thêm 2 đến 3 ngày.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Bơ MacArthur được đặt tên theo mẹ của Thomas H. Shedden, Elizabeth T. MacArthur. Elizabeth MacArthur sống với Shedden tại cơ ngơi của ông ở Monrovia và ủng hộ ước mơ mở rộng bơ thương mại hóa của con trai bà. MacArthur sống đến chín mươi lăm tuổi, và truyền thuyết kể rằng bà đã ăn bơ MacArthur hàng ngày trong mười năm cuối đời, cho phép bà sống lâu hơn, khỏe mạnh hơn. Có thông tin cho rằng Shedden thường đề cập đến huyền thoại này với cả người tiêu dùng và những người trồng khác khi thảo luận về giống bơ để thu hút sự chú ý đến việc bơ là siêu thực phẩm tiếp theo.
Địa lý / Lịch sử
Bơ MacArthur được người trồng trọt Thomas H. Shedden lai tạo trong vườn cây ăn quả ở Monrovia, California của ông vào năm 1922. Ban đầu Shedden là một doanh nhân, làm việc trong ngành khách sạn. Trong thời gian làm việc tại một khách sạn, Shedden đã có cơ hội nếm thử quả bơ, một loại trái cây hiếm vào thời điểm đó, và yêu thích loại quả này đến nỗi anh quyết định chuyển nghề để thương mại hóa bơ. Shedden mua Vườn bơ Florimel ở Monrovia, California, vào năm 1914 và được Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ lựa chọn để nhận chồi giống của các giống mới được đưa vào California. Gỗ chồi được gửi từ Mexico và Trung Mỹ và được phát hiện bởi Nhà thám hiểm thực vật Wilson Popenoe. Năm 1917, Shedden được bầu làm Chủ tịch Hiệp hội Bơ California, và mặc dù vườn cây ăn trái của ông bị thua lỗ nhiều năm, Shedden vẫn tiếp tục trồng các giống bơ địa phương và ngoại lai. Bơ MacArthur là sản phẩm giới thiệu nổi tiếng nhất của Shedden, được phát hành vào năm 1922, nhưng nguồn gốc và nguồn gốc của giống bơ này vẫn chưa được biết đến ngoài việc được phát hiện trong vườn cây ăn quả của Shedden. Ngày nay, bơ Macarthur có thể được tìm thấy thông qua những người trồng được chọn lọc ở Nam California và vùng Santa Barbara và chủ yếu được bán thông qua các chợ nông dân địa phương và các cửa hàng tạp hóa đặc sản. Giống này cũng được trồng với quy mô nhỏ ở Queensland, Australia.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm MacArthur Avocados. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Cafe Delites | Caprese Stuffed Avocado | |
| Tất cả công thức nấu ăn | Guacamole | |
| Cookie và Kate | bơ Toast | |
| Ngon chết tiệt | Mì ống bơ | |
| Nấu ăn Classy | Sa lát lê tàu |
