| Gia vị kiểu miền Nam | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Bột hạt thì là xay có màu đỏ sẫm và hơi thô với những sợi lông mịn trong suốt. Bột có dạng sạn, mịn như cát và chứa hàm lượng dầu cao, khiến bột dễ bị đóng bánh khi ép. Hạt thì là Đất có mùi thơm cay nồng, khói và mùi đất với một chút cam quýt có thể làm choáng ngợp và ngứa mũi khi hít sâu. Thì là cũng có một hương vị mạnh mẽ, ấm áp và khói với tông màu của cam quýt và gia vị đất, gợi nhớ đến lá cần tây tươi.
Phần / Tính khả dụng
Hạt thì là có sẵn quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Hạt thì là đất lấy từ quả khô, nhỏ của cây thân thảo hàng năm, Cumin cyminum, một thành viên của gia đình mùi tây, đặc trưng bởi lá có hình sợi nhỏ, hình sợi nhỏ. Cây nhôm cyminum phát triển mạnh ở khí hậu nóng và khô cằn và cần từ 3 đến 4 tháng ở nhiệt độ 85 độ F để trưởng thành hoàn toàn. Hạt thì là được thu hoạch sau khi trồng 4 tháng khi cây bắt đầu chết và hạt đã chuyển sang màu nâu. Vì Cumin là cây hàng năm, toàn bộ cây được thu hoạch và phơi nắng trước khi tách hạt khỏi thân cây. Hạt thì là đôi khi được gọi là caraway La Mã và thường bị nhầm lẫn với hạt caraway, có hình dạng tương tự nhưng nhỏ hơn và tròn hơn. Hạt thì là còn được gọi là Jeera ở Ấn Độ và Kamoun ở Maroc, hai quốc gia mà loại gia vị này được sử dụng rộng rãi nhất. Một loại hạt khác, hạt nigella, thường được gọi là 'thì là đen' nhưng có nguồn gốc từ cây Nigella sativa và không liên quan đến cây Cumin cyminum. Thì là là một trong những loại gia vị lâu đời nhất được biết đến trên thế giới, với nguồn gốc của từ này được bắt nguồn từ tiếng Sumer, ngôn ngữ viết đầu tiên. Loại gia vị này cuối cùng đã trở nên phổ biến khắp thế giới cổ đại, đặc biệt là vào thời Trung cổ, nó đã thay thế hạt tiêu đen trong một số nền văn minh và cũng được sử dụng làm tiền tệ.
Giá trị dinh dưỡng
Hạt thì là là một nguồn cung cấp đáng kể vitamin E và các vitamin B phức tạp như thiamine, riboflavin, niacin và B6. Hạt thì là cũng chứa nhiều canxi, sắt, magiê, mangan, phốt pho, kali và kẽm. Hạt thì là xay có hàm lượng tinh dầu cuminaldehyde cao, một loại dầu đã được sử dụng để cải thiện lưu lượng máu, hoạt động nhận thức, xoa dịu các vấn đề về dạ dày và điều trị vết thương. Cumin có tiền sử được sử dụng để hỗ trợ thụ thai và gây chuyển dạ, vì vậy phụ nữ mang thai nên tránh dùng Cumin với liều lượng lớn.
Các ứng dụng
Hạt thì là là một trong những loại gia vị được sử dụng phổ biến nhất trên toàn cầu và được sử dụng rộng rãi trong các món ăn Bắc Phi, Trung Đông, Tây Trung Quốc, Ấn Độ, Cuba, Việt Nam và Mexico. Hương vị đậm đà của hạt Thì là xay là thành phần chính trong nhiều hỗn hợp gia vị khác nhau, bao gồm bột cà ri, garam masala, berbere, ras al hanout và ớt bột. Loại bột này cũng có thể được tìm thấy trong hỗn hợp achiote, adobo và sofrito trong ẩm thực Latinh và trong các loại pho mát châu Âu như leyden pho mát Hà Lan. Sử dụng hạt thì là xay tạo ra vị ngọt tự nhiên của món ăn và bột thường được thêm vào súp, đậu, rau củ, dưa cải bắp, nước xốt và bánh mì để cân bằng hương vị tự nhiên của chúng. Loại gia vị này thậm chí còn được sử dụng để tạo hương vị cho các loại rượu mùi như kummel, một loại rượu mùi đã được chưng cất ở Hà Lan từ thế kỷ 16. Hạt thì là xay có hương vị đậm đà hơn hạt thì là nguyên và có thể dễ dàng chế ngự món ăn. Gia vị nên được sử dụng một cách tiết kiệm. Nếu xay bột tươi, nên bắt đầu bằng cách nướng hoặc chiên hạt để giúp tiết ra tinh dầu bên trong hạt và sau đó xay thành bột mịn bằng máy xay gia vị hoặc cối và chày. Hạt thì là đã xay có thể được bảo quản trong hộp kín ở nơi khô ráo, thoáng mát đến sáu tháng.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Hạt thì là là một trong những loại gia vị lâu đời nhất được biết đến và sử dụng trong nhiều nền văn hóa khác nhau trong hàng nghìn năm. Khi hạt Cumin lan rộng khắp thế giới, hương vị thơm ngon và giá thành rẻ đã giúp chúng trở nên phổ biến khắp Châu Âu, Châu Phi và Châu Á. Ở La Mã cổ đại và Hy Lạp, Thì là được sử dụng thay cho hạt tiêu đen. Đến thời Trung cổ, người Anh đã bắt đầu thay thế gia vị cho hạt tiêu đen và thậm chí còn giữ nó trên bàn ăn như một loại gia vị bên cạnh muối. Thực hành này cũng phổ biến ở Ma-rốc, nơi việc sử dụng hạt Thì là đã phát triển mạnh mẽ kể từ khi được giới thiệu bởi những kẻ xâm lược Ả Rập vào thế kỷ thứ 7. Ngày nay, hạt Thì là vẫn là một thành phần chính trong thực phẩm của người Maroc và thường được nghiền và trộn với muối như một loại gia vị trong các bữa ăn và trong nhiều món ăn truyền thống. Một món ăn sáng điển hình, beyssara, hầm gia vị với đậu fava và được phục vụ với bánh mì.
Địa lý / Lịch sử
Cây nhôm cyminum có nguồn gốc từ các khu vực khô hạn và nóng của Địa Trung Hải, đặc biệt là Ai Cập và Syria. Hạt thì là là một trong những loại gia vị được buôn bán lâu đời nhất và việc trồng chúng có thể bắt nguồn từ 2.000 năm trước Công nguyên ở khu vực Tell ed-Der cổ đại của Syria. Hạt thì là được sử dụng ở Ai Cập cổ đại để ướp xác và trên khắp Hy Lạp và La Mã cổ đại cho các mục đích ẩm thực và y học. Hạt thì là đã di chuyển khắp Bắc Phi và châu Âu vào thế kỷ thứ 7, và sự phổ biến của chúng đã phát triển qua thời Trung cổ. Loại gia vị này đã được giới thiệu đến Thế giới Mới bởi những người chinh phục Tây Ban Nha, những người đã mang loại gia vị này đến Mexico và cuối cùng bắt đầu trồng nó ở khu vực New Mexico của Hoa Kỳ. Loại gia vị này không còn được ưa chuộng ở hầu hết châu Âu và Hoa Kỳ trong suốt thế kỷ 19 nhưng vẫn là một món ăn chính trong ẩm thực Bắc Phi, Mexico, Nam Mỹ và châu Á. Gần đây, gia vị đã được chứng kiến một sự hồi sinh ở châu Âu và Hoa Kỳ do sự phổ biến của các món ăn này. Hơn 300.000 tấn hạt thì là được sản xuất mỗi năm trên toàn thế giới. Trong lịch sử, Iran là nhà sản xuất Cumin lớn nhất, nhưng ngày nay, Ấn Độ vừa là nhà sản xuất gia vị hàng đầu vừa là người tiêu dùng chính. Các nguồn gia vị chính khác bao gồm Sri Lanka, Syria, Pakistan và Thổ Nhĩ Kỳ. Hạt thì là xay có thể được tìm thấy ở lối đi gia vị của hầu hết các cửa hàng tạp hóa và ở các chợ Ấn Độ, Ma-rốc và Châu Á.
Nhà hàng nổi bật
Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.
| Nhà hàng JRDN | San Diego CA | 858-270-5736 |
| Bếp trưởng | San Diego CA | 619-248-0538 |
| The Crack Shack-San Diego | San Diego CA | 619-795-3299 |
| La bàn | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Saffron Thái LLC | San Diego CA | 619-574-7737 |
| Lỗ thỏ | San Diego CA | 619-255-4653 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| St. Paul's Plaza | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Marriott Courtyard Nolen | San Diego CA | 619-544-1004 |
| The Glen tại Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Cổ phiếu phổ thông | San Diego CA | 714-317-7072 |
| Những con đường mòn | San Diego CA | 619-581-5331 |
| Ngành thủy sản | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Grant Plummer | San Diego CA | 858-382-6677 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Nhà hàng Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Farmer and The Seahorse 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Sức khỏe của Eve-Creations | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
| Vida Cafe Cup | San Diego CA | 619-501-7529 |
| Khu phố cổ Marriott Courtyard | San Diego CA | 619-260-8500 |
| Câu lạc bộ đồng quê Bernardo Heights | San Diego CA | 858-487-4022 |
