| Trang trại Rutiz | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Rễ ngò có phần rễ vòi ở giữa màu trắng tinh được bao phủ bởi những rễ con nhỏ giống như sợi tóc, thường có màu sẫm hơn của rám nắng. Chúng có mùi thơm, hơi cay nồng hơn các loại lá thường dùng. Họ sở hữu một hương vị đất sâu lắng giống như rễ cây thiên thanh với một chút hương chanh và gia vị. Rễ của cây non mỏng và mềm, nhưng rễ lớn hơn trở nên dai và đắng. Kết cấu gỗ và hương vị sắc nét của chúng làm mềm khi nấu nướng và thậm chí còn tạo ra vị ngọt nhẹ.
Phần / Tính khả dụng
Rễ ngò gai có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Ngò, thường được gọi là Rau mùi hoặc ngò tây Trung Quốc, có tên khoa học là Coriandrum sativum. Nó là một cây thân thảo hàng năm trong họ Apiaceae. Trong khi lá, hạt và hoa thường thấy trong các món ăn trên khắp thế giới, thì rễ cây hiếm khi được sử dụng bên ngoài Thái Lan. Ở đó, chúng được sử dụng để tạo hương vị đậm đà giống như rau mùi cho nước xốt, nước dùng, món hầm và nước sốt. Hương vị độc đáo của Cilantro được một số người yêu thích nhưng những người khác lại khinh thường. Aldehyde trong cây tương tự như chất được tìm thấy trong một số loại kem dưỡng da và xà phòng, thể hiện sự công nhận về đặc tính 'xà phòng' của thảo mộc.
Giá trị dinh dưỡng
Rễ ngò gai có chất kháng sinh tự nhiên.
Các ứng dụng
Rễ Ngò non có thể được xào và ăn với cách nấu tối thiểu. Rễ Ngò lớn hơn phải được nấu chín vì kết cấu thô và dai của chúng. Chúng tốt nhất trong các ứng dụng liên quan đến quá trình nấu ăn dần dần, chẳng hạn như nước dùng và nước dùng trong nấu ăn kiểu Thái. Chúng có thể chịu được thời gian đun sôi lâu và nhiệt độ cao theo những cách mà những chiếc lá mỏng manh không thể làm được. Hương vị đậm đà của củ được làm dịu lại khi được kết hợp từ từ với tỏi, muối và hạt tiêu Thái. Rễ ngò rất hợp với các nguyên liệu như cà rốt, hành lá, tương cà, nước cốt dừa, cam quýt, gừng, lá chanh thái sợi, riềng, sả, ớt sừng, thịt gà, thịt cừu và dê.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Lá của Ngò được sử dụng rộng rãi trên khắp Châu Á, Ấn Độ, Bắc Phi và Châu Mỹ Latinh, nơi nó là một thành phần không thể thiếu trong món salsas tươi và nước sốt. Rễ ngò được sử dụng chủ yếu ở châu Á, nơi nó là một trong bốn thành phần chính của bột nêm Thái Lan, cùng với tỏi, muối và hạt tiêu Thái. Điều cần thiết để làm ra một món cà ri Thái chính thống.
Địa lý / Lịch sử
Ngò rí có nguồn gốc từ Tây Nam Á và Bắc Phi. Ngày nay nó được trồng trong các vườn thảo mộc trên khắp thế giới, nhưng ưa khí hậu với mùa hè khô mát. Nó phát triển mạnh trong đất thoát nước tốt với ánh nắng mặt trời hoàn toàn đến bóng râm một phần buổi chiều. Đây là một loại thảo mộc phát triển nhanh, có xu hướng đâm chồi và nhanh chóng phát triển các cấu trúc rễ đáng kể để thu hoạch quanh năm.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Rễ Ngò. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
