Mô tả / Hương vị
Taranome là những chồi non của cây bạch chỉ. Có màu xanh lục nhạt, các chồi được hái khi có chiều dài khoảng 2 inch. Chồi sẵn sàng được thu hoạch từ cây khi nó mở và có một mầm mới dài khoảng một inch mọc ra từ đó. Taranome già hơn, đã phát triển quá mức sẽ có vị đắng nên tốt nhất là thu hoạch khi chúng còn non. Cành gắn với chồi sẽ được bao phủ bởi những chiếc gai sắc nhọn, một đặc điểm mà cây bạch chỉ được biết đến. Taranome trồng trong nhà kính ít chua và đắng hơn giống hoang dã nhưng thiếu hương vị Taranome thực sự mà chúng được đánh giá cao. Đôi khi, Wild Taranome sẽ có nhựa cây trong suốt như thạch chảy ra từ vết cắt.
Phần / Tính khả dụng
Taranome trồng trong nhà kính có sẵn trong những tháng mùa xuân và mùa đông. Wild Taranome có sẵn bắt đầu từ mùa xuân và kéo dài đến đầu mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Taranome là một thành viên của họ Araliaceae và là mầm mới của cây bạch chỉ Nhật Bản. Cây bạch chỉ có tên khoa học là Aralia spinosa, cây bạch chỉ còn được gọi là Câu lạc bộ Hercules và Gậy đi bộ của quỷ do sự hiện diện của những chiếc gai sắc nhọn bao phủ cả thân và cành của cây.
Giá trị dinh dưỡng
Củ cải thìa rất giàu kali đã được chứng minh là giúp loại bỏ natri ra khỏi cơ thể, có lợi cho những người bị huyết áp cao. Chúng cũng chứa beta-carotene, magiê, phốt pho và sắt.
Các ứng dụng
Taranome thường được chế biến nhúng và chiên theo kiểu tempura ở Nhật Bản. Chúng cũng có thể được luộc và thêm vào các món mì ống hoặc cơm. Taranome sẽ nhanh hỏng, do đó tốt hơn là bạn nên ăn chúng ngay sau khi chúng được thu hoạch. Tuy nhiên, nếu bạn cần giữ chúng lâu hơn một chút, chúng sẽ giữ được trong tủ lạnh trong vài ngày nếu chúng được gói trong giấy báo và đặt trong túi nhựa có lỗ. Để lưu trữ lâu dài, chúng cũng có thể được đóng gói và đông lạnh để sử dụng trong tương lai.
Địa lý / Lịch sử
Taranome được trồng thủy canh ở quận Yamagada, quận Tokushima, quận Toyama và quận Shimane. Taranome được coi là vua của Sansai (thực vật hoang dã ăn được) ở Nhật Bản. Mặc dù việc trồng cây Taranome đã trở nên phổ biến đối với nông dân, nhưng cây bạch chỉ Nhật Bản hoang dã vẫn có thể được tìm thấy trên các ngọn núi và cánh đồng trên khắp Nhật Bản. Cây Medara thường được dùng để trồng Taranome và là một loại cây bạch chỉ Nhật Bản có ít gai hơn so với nhiều loại cây bạch chỉ Nhật Bản khác.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Taranome. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Trường dạy nấu ăn Ozeki | Tempura of Sansai với các loại rau dại hái bằng tay | |
| Công thức nấu ăn Umami | Sesame Vinegared Rau mùa xuân và cây dại | |
| Nấu ăn thế giới | Tempura Taranome Spears |
