Mô tả / Hương vị
Cam chua có kích thước từ nhỏ đến trung bình, đường kính trung bình từ 7-8 cm, hình tròn đến hình bầu dục. Da sần sùi chuyển từ màu xanh lá cây khi còn non sang màu đỏ cam khi trưởng thành và dày, có mùi thơm, có nếp nhăn và vị đắng với các tuyến dầu nhỏ tạo ra kết cấu hơi gồ ghề. Bên dưới vỏ, thịt quả màu cam nhạt, chắc, chứa từ vài đến nhiều hạt nhỏ, không ăn được, được chia thành 10-12 đoạn bởi màng mỏng, màu trắng. Khi chín, phần giữa của thịt cũng có thể trở nên rỗng. Cam chua rất ngon ngọt và có tính axit với một vị cực kỳ đắng.
Phần / Tính khả dụng
Cam chua có quanh năm, mùa cao điểm nhất là từ cuối mùa thu đến đầu mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Cam chua, được phân loại thực vật học là Citrus aurantium, là loại trái cây có vị đắng mọc trên các cây gỗ nhỏ thường xanh cao tới 3-9 mét và là thành viên của họ Rutaceae hoặc họ cam quýt. Còn được gọi là cam đắng, cam Seville và Bigarade, cam chua được tìm thấy ở các vùng khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới trên toàn thế giới, thường gần nước và trong các khu vực nhiều cây cối, và đã trở thành một loại axit nổi bật trong nhiều nền ẩm thực văn hóa khác nhau. Chủ yếu được sử dụng cho nước trái cây và vỏ thơm làm hương liệu, Cam chua được kết hợp vào các ứng dụng ẩm thực cả ngọt và mặn, nấu thành mứt cam, và tinh dầu cũng được chiết xuất và sử dụng làm hương thơm cho chất tẩy rửa gia dụng.
Giá trị dinh dưỡng
Cam chua chứa một số chất xơ, folate, magiê, kali và vitamin C.
Các ứng dụng
Cam chua thích hợp nhất để tạo hương vị cho các món ăn và hiếm khi được sử dụng trong các ứng dụng tươi vì thịt đắng của chúng là loại sống không ngon. Vỏ và nước cam được sử dụng phổ biến nhất trong mứt cam do hàm lượng pectin cao và thường được phết lên bánh quy giòn và bánh mì để tạo ra một bữa ăn ngọt ngào. Cam cũng có thể được ép và sử dụng để tạo hương vị cho salsas, súp, nước xốt salad, ceviche, nước xốt cho thịt, tương ớt, kẹo, bánh pudding, bánh nướng và trái cây kẹo. Ngoài các món ăn, nước ép của cam chua được sử dụng trong các loại cocktail, trong các loại rượu như cointreau, curacao, triple sec, và grand mariner, được sử dụng để tạo hương vị cho các loại trà, hoặc pha thành đồ uống giống như nước chanh pha với đường để cân bằng. độ chua. Cam cũng có thể được ngâm và dùng như một loại gia vị trên con quay và bánh tét. Cam chua kết hợp tốt với các loại thịt như gà, vịt, thịt lợn, thịt bò và cá, tỏi, lá nguyệt quế, thìa là, ớt serrano và các loại thảo mộc như ngò, oregano và cỏ xạ hương. Trái cây sẽ giữ được 2-4 tuần khi bảo quản kín trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Một khi vắng bóng trên các thị trường thương mại Bắc Mỹ, cam chua đang tiến vào các trang trại và cửa hàng tạp hóa địa phương, cho phép những người nhập cư truyền lại truyền thống văn hóa và tái tạo các món ăn sử dụng trái đắng từ quê hương của họ. Công thức gia đình từ Tây Ban Nha, Anh và Scotland nấu cam chua thành mứt cam và phục vụ nó trên bánh mì nướng với trà, trong khi ở Nam Phi và Caribe, mứt cam được phết trên bánh quy giòn và xếp giữa các lát bánh mì bột dày đặc của người Jamaica. Ngoài ra còn có một số lượng đáng kể dân số Caribe trên bờ biển phía đông của Hoa Kỳ đang tiếp tục truyền thống rang cam chua và trộn cùi với đường để tạo ra một phương thuốc làm dịu cơn đau họng. Ngoài mứt cam, cam chua đang được viết vào câu chuyện ẩm thực của Mỹ nhờ phong tục văn hóa từ Mexico là cắt đôi quả cam, phủ chúng trong tương ớt, ướp muối và tiêu thụ chúng như một món ăn nhẹ. Ở Cuba, nước ép được sử dụng trong nước xốt nổi tiếng được gọi là mojo criollo.
Địa lý / Lịch sử
Cam chua có nguồn gốc từ Đông Nam Á và đã được trồng hàng ngàn năm. Loại quả này lần đầu tiên được giới thiệu đến Ả Rập vào thế kỷ thứ 9 và sau đó được đưa đến Tây Ban Nha và châu Âu vào thế kỷ thứ 12. Từ châu Âu, cam chua được đưa lên tàu và được giới thiệu qua các nhà thám hiểm và người định cư châu Âu đến vùng Caribê, Mexico và Nam Mỹ vào thế kỷ 16. Ngày nay cam chua được trồng và bán tại các chợ nông sản và các cửa hàng tạp hóa đặc sản ở Hoa Kỳ, Mexico, Nam Mỹ, Châu Âu, Châu Á và Bắc Phi.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm cam chua. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Food Republic | Mojo cam chua cổ điển | |
| Xin chào jalapeno | Pitcher-Perfect Sour Orange Margaritas | |
| Kitchn | Cánh gà Ma-rốc lộn xộn | |
| Tỏi & Zest | Gà nướng bơ tỏi Mojo chua cam |
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Cam chua bằng ứng dụng Sản xuất Đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Chợ nông sản Dekalb của bạn Chợ nông sản Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com Ở gầnScottdale, Georgia, Hoa Kỳ Khoảng 565 ngày trước, 23/8/19 Nhận xét của người chia sẻ: Cam chua - đây tại Chợ nông sản Dekalb của bạn gần Atlanta ..  Chợ đồ tươi sống Hillsborough Chợ đồ tươi sống Hillsborough 4435 W. Hillsborough Ave. Tampa FL 33614 813-882-9406 GầnHồ Ai Cập-Leto, Florida, Hoa Kỳ Khoảng 634 ngày trước, 14/6/19 |
