Mô tả / Hương vị
Táo Ozark Gold có phần đồng nhất với hình dạng từ tròn đến hình trụ, nối liền với một thân mảnh mai và có xơ, màu nâu sẫm. Vỏ nhẵn, như sáp, dai và chắc, khi chín có màu từ xanh nhạt đến vàng vàng. Da cũng có thể có các nốt sần nổi rõ và các mảng ửng hồng có màu hồng nhạt đến đỏ ở nơi tiếp xúc nhiều nhất với ánh nắng mặt trời. Bên dưới bề mặt, thịt quả có độ giòn vừa phải, hạt mịn, dạng nước và màu trắng đến màu kem, bao bọc một lõi nhỏ chứa đầy hạt hình bầu dục, màu nâu sẫm đen. Táo Ozark Gold thơm và có vị ngọt dịu, chua nhẹ với độ chua nhẹ. Hương vị ban đầu gợi nhớ đến mật ong và vani, chuyển thành các nốt hương của quả lê và bánh hạnh nhân.
Phần / Tính khả dụng
Táo Ozark Gold được thu hoạch vào cuối mùa hè và có thể được bảo quản đến đầu mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Táo Ozark Gold, được phân loại về mặt thực vật học là Malus domestica, là một giống táo cuối mùa hè thuộc họ Rosaceae. Còn được gọi là táo Ozark và táo vàng Oz, táo Ozark Gold được phát triển ở Hoa Kỳ vào thế kỷ 20 như một giống táo vàng ngon được cải tiến và chín nhanh hơn. Mặc dù ban đầu giống táo này được trồng và dành cho khí hậu ấm áp ở miền nam, nhưng táo đã thể hiện các đặc điểm sinh trưởng tối ưu khi được trồng ở vùng khí hậu mát mẻ hơn và trở thành một giống táo phải vật lộn để tìm kiếm thành công trên diện rộng. Ngày nay, táo Ozark Gold không được trồng thương mại ở Hoa Kỳ và chủ yếu được tìm thấy thông qua các chợ nông sản địa phương. Mặc dù không có sẵn trên thị trường ở Hoa Kỳ, giống này đã đạt được một số thành công trong việc trồng trọt thông qua các trang trại ở Nga, Đông Âu và Trung Á.
Giá trị dinh dưỡng
Táo Ozark Gold là một nguồn chất xơ tuyệt vời, có thể giúp thúc đẩy tiêu hóa, đồng thời là nguồn cung cấp vitamin C và B6, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch và giảm mệt mỏi cho cơ thể. Táo cũng chứa một số kali, magiê, đồng và các chất phytochemical như flavonoid.
Các ứng dụng
Táo Ozark Gold phù hợp nhất cho cả ứng dụng sống và chín như nướng và luộc. Thịt có độ giòn vừa phải nhưng mềm được thể hiện khi ăn tươi, thái ra khỏi tay, cắt nhỏ và trộn vào bát trái cây, trộn vào salad, hoặc thái lát và bày trên đĩa khai vị. Táo cũng có thể được pha trộn thành nước sốt, ép thành đồ uống, nấu thành súp, hoặc nướng thành bánh nướng, bánh nướng, bánh nướng xốp và bánh tart. Táo Ozark Gold kết hợp tốt với vani, quế, cần tây, nho, pho mát như gruyere, blue, camembert, cheddar sắc và brie, và các loại thịt như thịt lợn và thịt gia cầm. Táo tươi sẽ giữ được 2-3 tháng khi bảo quản nguyên trái và chưa rửa trong ngăn kéo tủ lạnh. Người ta cũng tin rằng hương vị của táo Ozark Gold sẽ được cải thiện khi được bảo quản.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Trạm Thí nghiệm Trái cây Tiểu bang Missouri được thành lập vào năm 1899 như một giải pháp cho vấn đề côn trùng và dịch bệnh trên toàn tiểu bang đang gây khó khăn cho nông dân trồng trái cây ở Missouri. Trong nỗ lực nghiên cứu các loài gây hại đáng kể và tăng cường canh tác, trạm đã bắt đầu tạo ra các giống chó có đặc tính cải tiến như Ozark Gold vào thế kỷ 20. Với việc phát hành, táo Ozark Gold không đạt được thành công ngay lập tức và phải vật lộn để giành được sự chú ý thương mại ở Hoa Kỳ. Mặc dù không có tiếng tăm ở Hoa Kỳ, giống này được phát hiện là có khả năng đáp ứng tốt với khí hậu lạnh hơn và trở thành một giống được trồng ở Nga. Trong thời kỳ Liên Xô sụp đổ, nhiều người buộc phải thay đổi nghề nghiệp để tồn tại. Có thể thấy một ví dụ về sự chuyển dịch nghề nghiệp này thông qua người bán táo Ozark Gold trong bức ảnh trên. Người bán hàng này từng là một công nhân xây dựng, người bắt đầu trồng táo sau khi Liên Xô sụp đổ. Hiện nay, ông được coi là một trong những chuyên gia hàng đầu trong lĩnh vực trồng táo ở Talgar, một thị trấn thuộc vùng Almaty của Kazakhstan.
Địa lý / Lịch sử
Táo Ozark Gold được phát triển vào năm 1970 tại Trạm Thí nghiệm Trái cây Bang Missouri ở Mountain Grove, Missouri. Giống được tạo ra từ sự lai tạp của táo vàng ngon, đỏ ngon, jonathan, và táo ben davis và được lai tạo với mục đích phát triển một giống vào cuối mùa hè với hương vị chất lượng và cải thiện khả năng kháng bệnh. Ngày nay, táo Ozark Gold vẫn được trồng ở một số vùng chọn lọc của Ozarks ở Missouri, nhưng giống táo này đã đạt được thành công lớn hơn ở các khu vực thuộc dãy núi Appalachian và miền nam Trung Tây. Táo Ozark Gold không được trồng thương mại và có sẵn trên các trang trại địa phương và danh mục hạt giống trực tuyến để làm vườn tại nhà. Bên ngoài Hoa Kỳ, giống này được trồng ở Đông Âu, Nga và Trung Á và đã thành công ở những vùng có khí hậu lạnh hơn. Những quả táo trong bức ảnh trên được tìm thấy tại một hội chợ ẩm thực cuối tuần ở Almaty, Kazakhstan.
