| Đặc sản Penryn Orchard | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Đào máu Ấn Độ được phân biệt bởi màu đỏ sẫm, da mịn như nhung và kích thước lớn. Những quả đào gia truyền có thể phát triển đường kính lên tới 15 cm, mặc dù nhiều quả đã quá chín trước khi có kích thước lớn như vậy. Quả đào Ấn Độ khá mỏng manh sau khi chín, và người trồng có một khoảng thời gian ngắn để thu hoạch quả. Lớp da mờ bao phủ trái cây và tạo cho nó một màu xám. Phần thịt mềm nhưng săn chắc có màu đỏ thẫm ngay dưới lớp da và có màu vàng với những vệt màu vươn về phía đá. Tùy thuộc vào môi trường, lượng mưa trong mùa và thời điểm thu hoạch, màu sắc của thịt quả có thể chuyển sang màu tím hoàn toàn hoặc chỉ có vệt đỏ. Thịt quả sẽ bám vào hạt lớn ở trung tâm và thường có màu đỏ đậm giống như da. Quả đào Ấn Độ có vị ngọt khi chín hoàn toàn, và có thể chua hơn và có vị chua khi chưa chín. Chúng được cho là có hương vị không giống với hầu hết các giống đào.
Phần / Tính khả dụng
Đào máu Ấn Độ có sẵn trong những tháng cuối mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Đào Huyết Ấn Độ, còn được gọi là đào Cherokee và đào Blood Cling, là một giống đào gia truyền của Prunus persica. Những quả đào có năng suất cao, vào mùa muộn là giống đào bám có nghĩa là thịt của nó dính chặt vào lỗ ở tâm quả. Ít có giống đào nào khác được biết đến với đặc điểm giống đào Huyết Ấn: giống gia truyền từ Pháp và Trung Quốc. Chúng có chung đặc điểm thịt đỏ, nhưng mỗi loại chín vào những thời điểm khác nhau và kích thước khác nhau ở vùng khí hậu ưa thích của chúng. Cây đào Huyết Ấn có khả năng tự sinh, có nghĩa là chúng không cần cây khác thụ phấn cho hoa để chúng đậu trái.
Giá trị dinh dưỡng
Đào máu Ấn Độ là một nguồn cung cấp dồi dào kali, và vitamin A và C. Nó cũng chứa chất xơ, sắt và canxi. Anthocyanins có trong vỏ và thịt của quả Đào máu Ấn Độ rất giàu chất chống oxy hóa, giúp loại bỏ các gốc tự do gây hại cho cơ thể.
Các ứng dụng
Đào Huyết Ấn Độ được coi là một loại đào đóng hộp và nướng cao cấp. Chúng cũng có thể được sử dụng trong món salad trái cây tươi, salad mặn và món khai vị, hoặc xay nhuyễn để bảo quản, mứt hoặc nước sốt. Quả đào ruột đỏ kết hợp tốt với các loại trái cây đá khác, mật ong, mãng cầu, hoa oải hương, cam quýt, bạch đậu khấu, húng quế, arugula, quả hạch và pho mát mềm. Đào Huyết Ấn Độ rất dễ hỏng và có thể bảo quản trong tủ lạnh chỉ vài ngày.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Nguồn gốc của đào Huyết Ấn ở Châu Mỹ hơi lộn xộn. Một giả thuyết cho rằng những quả đào đến với người Tây Ban Nha vào thế kỷ 16, trong khi một giả thuyết khác đưa ra ý tưởng rằng họ có thể đã đi qua eo biển Bering cùng với những người định cư ban đầu ở châu Mỹ. Người sau cho rằng quả đào có ở đây trước người Tây Ban Nha, và đến trực tiếp từ Trung Quốc, nơi bắt nguồn của quả đá. Đào máu đã được trồng ở Trung Quốc hơn một nghìn năm và được ghi nhận lần đầu tiên vào năm 1082. Điều này được hỗ trợ bởi thực tế là không có giống đào máu nào mọc ở Tây Ban Nha hoặc Mexico, và không có lịch sử viết về chúng từng mọc ở các vùng .
Địa lý / Lịch sử
Đào Huyết Ấn có nguồn gốc từ Đông Nam Á. Chúng được cho là một loại trái cây “thế giới cũ”, được các nhà thám hiểm Tây Ban Nha mang đến Mexico vào thế kỷ 16. Vậy mà chỉ một thế kỷ sau, các nhà thám hiểm châu Âu đã phát hiện ra cây đào Huyết Ấn do người Cherokee trồng ở miền Đông Nam nước Mỹ. Không giống như hầu hết các loại trái cây bằng đá, được ghép từ gỗ chồi, đào Huyết Ấn phát triển dễ dàng từ hạt, rất lý tưởng cho việc vận chuyển và chia sẻ. Đây là điều khiến các nhà thám hiểm châu Âu tin rằng giống đào ruột đỏ xuất hiện ở Georgia, Nam Carolina và các vùng của Bắc Carolina từ Mexico. Tuy nhiên, nó có thể đã phát triển trên lục địa lâu hơn. Đào huyết đã được trồng và trồng ở Trung Quốc từ trước thế kỷ XI. Hạt giống có thể đã được người Mỹ ban đầu mang từ lục địa châu Á trước khi những người định cư châu Âu. Đào Huyết Ấn Độ nổi tiếng khi là một trong 38 giống được chọn để trồng trong vườn cây ăn quả phía nam của Thomas Jefferson tại Monticello khét tiếng, nơi chúng vẫn phát triển cho đến ngày nay. Vào thời điểm đó, chúng được gọi là ‘quả đào đen (hoặc mềm) của Georgia’. Đôi khi chúng vẫn có thể được tìm thấy mọc trong tự nhiên ở Đông Nam Hoa Kỳ. Đào ruột đỏ có thể được tìm thấy ở Anh và Pháp với tên gọi “đào sang trọng”. Ở các vùng Provence và Savoy, Đông Nam nước Pháp, đào máu đã được trồng từ hàng trăm năm nay. Ở đó, chúng được gọi là 'peche de vigne', sau khi thực hành trồng cây giữa những cây nho như một loại cây quỳ phòng trừ sâu bệnh. Những quả đào thịt mềm sẽ ra quả giống như những quả nho bắt đầu phát triển. Đào Máu Ấn Độ có thể được tìm thấy ở các chợ nông sản cuối mùa hè, cửa hàng đặc sản hoặc tại các quầy trái cây ven đường thường xuyên nhất ở phía đông nam Hoa Kỳ.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm đào máu của Ấn Độ. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
