Mô tả / Hương vị
Quả óc chó đen được cấu tạo bởi một nhân bên trong, được bao bọc bởi một lớp vỏ cứng tròn được tạo thành hai nửa riêng biệt. Quả óc chó đen có màu xanh khi chưa trưởng thành và chuyển sang màu nâu sẫm đến đen khi chín. Quả óc chó đen có một hương vị bơ ngọt ngào và kem.
Phần / Tính khả dụng
Quả óc chó đen bắt đầu rụng khỏi cây vào cuối mùa hè đến đầu mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Quả óc chó đen (Juglans nigra) là một thành viên của họ Juglandaceae hay họ óc chó. Còn được gọi là quả óc chó Mỹ, cây óc chó đen là một trong những cây gỗ cứng lớn nhất ở Hoa Kỳ và được đánh giá cao về cả hạt và vỏ của nó. Các loại hạt được thu hoạch và sử dụng như một nguồn thực phẩm. Gỗ của cây óc chó đen được biết đến là một trong những loại gỗ tốt nhất hiện có và được sử dụng để đóng đồ nội thất, pháo đài, sàn và ván lạng. Vỏ của quả óc chó đen cũng được sử dụng trong các sản phẩm mỹ phẩm tẩy tế bào chết, như một phương tiện lọc để tách dầu thô khỏi nước cũng như làm chất tẩy rửa / đánh bóng mài mòn cho kim loại, gỗ và sợi thủy tinh.
Giá trị dinh dưỡng
Quả óc chó đen là một nguồn protein tuyệt vời và chứa nhiều chất sắt và chất xơ. Chúng cũng chứa ít chất béo bão hòa và nhiều chất béo không bão hòa đa và không bão hòa đơn, cả hai đều đã được chứng minh là làm giảm mức cholesterol. Cây óc chó đen có chứa một chất hóa học gọi là Juglone, một loại thuốc giảm đau có thể ức chế sự phát triển của một số cây trồng gần cây óc chó đen như cây táo và cà chua. Phấn hoa của cây óc chó đen cũng được biết là gây ra phản ứng dị ứng ở ngựa và người.
Các ứng dụng
Quả óc chó đen có thể được sử dụng trong hầu hết các công thức nấu ăn mà quả óc chó truyền thống được gọi. Cắt nhỏ và sử dụng trong bánh ngọt, bánh quy, bánh nướng, kem, kẹo và bánh nướng xốp. Bánh mì nướng và thêm vào món salad, món nhồi, mì ống và các chế phẩm từ gạo. Băm nhuyễn và dùng để làm vỏ gà và cá. Thịt quả hạch cũng có thể được sử dụng để làm dầu và bơ phức hợp hoặc được sử dụng thay cho hạt thông khi làm bánh pesto.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Người Mỹ bản địa có nhiều cách sử dụng khác nhau đối với cây óc chó đen. Họ rút nhựa của nó để làm xi-rô và sử dụng thịt quả hạch làm nguồn thực phẩm. Họ cũng sử dụng vỏ của quả óc chó đen để làm trà thuốc và làm thuốc nhuộm màu nâu sẫm hoặc đen.
Địa lý / Lịch sử
Cây óc chó đen có nguồn gốc từ Đông Bắc Mỹ nhưng ngày nay có thể được tìm thấy phát triển chủ yếu trên khắp Trung Tây và Đông-Trung Hoa Kỳ cũng như ở các vùng của miền Nam Canada. Cây óc chó đen thích đất ẩm thoát nước tốt và tiếp xúc nhiều với ánh nắng mặt trời. Trong khi một số cây sẽ cho quả sớm nhất là từ 4-6 năm tuổi, nhưng một vụ đầy đủ quả thường không xảy ra cho đến khi cây được ít nhất 10 năm tuổi.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Quả óc chó đen được làm chín. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
