Mô tả / Hương vị
Củ tỏi đen có kích thước vừa và nhỏ, lớp vỏ mỏng như giấy bên ngoài bị lõm vào và ngả sang màu nâu, có vẻ già hoặc cháy. Tép đen opal có kết cấu thạch của trái cây tươi, khô. Tỏi đen rất dai khi ăn sống và không mang nhiệt. Nó có một vị nhẹ, ngọt và siro với vị ngọt của mật mía và các sắc thái của me và nước tương.
Phần / Tính khả dụng
Tỏi đen có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Tỏi đen không phải là giống tỏi của riêng nó. Được phân loại về mặt thực vật là Allium sativum, Tỏi đen là một loại tỏi thông thường được đặt trong quá trình xử lý liên quan đến nhiệt độ và độ ẩm trong thời gian dài một tháng bằng cách sử dụng máy móc được thiết kế đặc biệt và nhiệt độ được kiểm soát với môi trường. Những điều kiện được thiết kế này cũng cho phép phản ứng Maillard xảy ra, đây là quá trình hóa học tạo ra sự kết hợp hương vị mới cho phép Tỏi đen có vị nhẹ, ngọt và không nóng. Tỏi đen đã trở nên phổ biến trong các nhà hàng cao cấp vì hương vị độc đáo của nó và cũng được biết đến là không để lại mùi tỏi hăng trong hơi thở.
Giá trị dinh dưỡng
Tỏi đen chứa gấp đôi lượng chất chống oxy hóa so với tỏi thường do quá trình xử lý và cũng chứa một số kali, vitamin c, đồng và sắt.
Các ứng dụng
Tỏi đen có thể được tiêu thụ sống và được sử dụng trong các ứng dụng nấu chín như rang, áp chảo và nướng. Nó là một thành phần lý tưởng để tạo ra các loại nước sốt, nước xốt, hỗn hợp chà bông, nước xốt và nước sốt phong phú và phức tạp. Tỏi đen có thể được rang và phết lên bánh mì như một lớp phủ ngọt. Nó cũng có thể được áp chảo trong dầu, cắt nhỏ hoặc cắt hạt lựu và thêm trực tiếp vào bánh pizza, mì ống, cơm và các món ăn chế biến từ cây họ đậu. Ngoài các món ăn mặn, tỏi đen có thể được sử dụng để chế biến các món tráng miệng sáng tạo như kem và các món ăn làm từ sô cô la. Tỏi đen kết hợp tốt với cà tím, nấm, cà chua, pho mát, thịt lợn quay, xúc xích, cá trắng nướng và động vật có vỏ, thịt hun khói, gừng, sô cô la, ớt, các loại rau thơm như húng quế, mùi tây và ngò, nấm cục, ô liu, đường nâu và vừng dầu. Tỏi đen sẽ giữ được đến một tháng khi được bảo quản kín ở nơi khô ráo và thoáng mát. Sau khi mở, bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Tỏi đen đã xuất hiện hàng thế kỷ trong nhiều thần thoại và truyền thuyết châu Á như một phương pháp để đạt được sự trường sinh bất lão. Những ý tưởng về một cuộc sống lâu hơn và khỏe mạnh hơn đã được chuyển thành triết lý hiện đại khi Tỏi đen lần đầu tiên được tiếp thị đến thế giới phương Tây như một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe. Được chứa nhiều chất chống oxy hóa và vitamin, tỏi đen chậm được chú ý cho đến khi nó xuất hiện trên một số chương trình truyền hình liên quan đến ẩm thực của Mỹ như Top Chef và Iron Chef. Sau những lần xuất hiện này, cùng với việc được nhiều đầu bếp nổi tiếng sử dụng trong nhà hàng của mình, Tỏi đen đã trở thành một nguyên liệu được đánh giá cao để tạo hương vị và tăng thêm độ phức tạp cho các món ăn.
Địa lý / Lịch sử
Không có câu trả lời chắc chắn về thời điểm tỏi đen được sản xuất lần đầu tiên. Người ta đồn rằng nó đã được tạo ra trong hang động hoặc đất nung ở Hàn Quốc, Thái Lan và Nhật Bản trong thời cổ đại. Nó đã là một món ăn chính trong nấu ăn của người châu Á trong nhiều năm, và tỏi đen cuối cùng đã lan sang châu Âu và sau đó được giới thiệu sang Hoa Kỳ vào năm 2008. Ngày nay Tỏi đen có sẵn ở dạng bột và nguyên hạt ở các chợ nông sản, cửa hàng gia vị đặc sản và trực tuyến thị trường và được sản xuất tại Hàn Quốc, Nhật Bản, Trung Quốc, Châu Âu và Hoa Kỳ.
Nhà hàng nổi bật
Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.
| Thủ công và Thương mại (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Tỏi đen. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Ai đó đã chia sẻ Tỏi đen bằng ứng dụng Sản xuất Đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp đang làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Chợ và khu ẩm thực Takashimaya Khu ẩm thực ở tầng hầm Takashimaya 035-361-1111 GầnShinjuku, Tokyo, Nhật Bản Khoảng 615 ngày trước, 07/03/19 Bình luận của người chia sẻ: Trái cây và rau tươi từ khắp Nhật Bản và Châu Á |
