Mô tả / Hương vị
Hạt đậu Pigeon thực chất là một loại đậu thực sự, nhưng được đặt tên là 'hạt đậu' do kích thước rất nhỏ. Hạt đậu Pigeon còn được gọi là hạt đậu Congo và có nguồn gốc từ Châu Phi. Đậu chim bồ câu có màu da bên ngoài nâu nhạt hoặc màu be, lấm tấm những chấm nhỏ màu nâu. Kết cấu của hạt đậu Pigeon hơi sần sùi và có vị đậu đậm đà.
Phần / Tính khả dụng
Kiểm tra tính khả dụng.
Giá trị dinh dưỡng
Đậu chim bồ câu là một nguồn cung cấp protein và axit amin tuyệt vời bao gồm methionine, lysine và tryptophan. Một cốc có khoảng 121 calo.
Các ứng dụng
Chuẩn bị đậu bồ câu khô giống như bất kỳ loại đậu khô, đậu hoặc đậu lăng khô nào khác. Thay thế tuyệt vời cho đậu lima. Bồ câu đậu Hà Lan đặc biệt thích thú khi ở cùng với cà rốt và súp lơ. Để bảo quản, giữ khô ráo.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Đậu chim bồ câu tách hạt, toor dal, là một trong những loại đậu phổ biến nhất ở Ấn Độ. Món ăn phổ biến của Nam Ấn, sambhar, được làm từ đậu chim bồ câu. Ở Ethiopia, vỏ, chồi non và lá đều được nấu chín và dùng làm lương thực. Đậu chim bồ câu còn được gọi là đậu Congo, đậu goongoo, grandule verde, và đậu không mắt.
Địa lý / Lịch sử
Đậu chim bồ câu, tên khoa học là Cajanus cajan, syn. Cajanus indicus, là một thành viên lâu năm của họ Fabaceae. Được trồng ít nhất ba nghìn năm, đậu chim bồ câu được cho là có nguồn gốc từ châu Á. Được cho là đã đến Đông Phi thông qua buôn bán nô lệ đến châu Mỹ, ngày nay hầu hết các khu vực nhiệt đới và bán nhiệt đới đều trồng đậu bồ câu rộng rãi. Về sản xuất, tiểu lục địa Ấn Độ, Đông Phi và Trung Mỹ là ba khu vực sản xuất hạt đậu chim bồ câu lớn của thế giới.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm đậu bồ câu khô. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Nồi Caribe | Cơm đậu bồ câu khô |
