| Food Buzz: Lịch sử của nấm | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Nấm đông cô mềm và giống như da lộn, phát âm là shee-TAH-kay, đôi khi có màu hổ phách nhạt đến màu nâu hoặc chúng có thể gần như đen. Mảnh nấm cực nhỏ này có hình chiếc ô hấp dẫn với vành cong đặc trưng. Nội thất màu kem được mô tả là mềm mại và chắc chắn và tỏa ra một hương thơm tuyệt vời như trêu ngươi cây thông. Hương vị thơm ngon đậm đà hương khói đất.
Phần / Tính khả dụng
Nấm đông cô được trồng tại địa phương có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Một loại nấm được săn lùng nhiều, nấm hương đã bùng nổ về sản lượng trong mười năm qua. Nấm bán ở các siêu thị và cửa hàng đặc sản có uy tín hoàn toàn an toàn để ăn. Với nhu cầu ẩm thực rất lớn, nấm tươi đã trở thành một ngành công nghiệp trị giá một tỷ đô la.
Giá trị dinh dưỡng
Nấm hương cung cấp hàm lượng cao protein, kali, niacin và vitamin B, canxi, magiê và phốt pho. Về mặt dinh dưỡng, các nghiên cứu cho thấy loại nấm này chống lại virus, giảm cholesterol và điều hòa huyết áp. Ít natri và ít calo, nấm là một nguồn chất xơ. Các nghiên cứu cũng cho thấy nấm đông cô có tác động tích cực đến hệ thống miễn dịch.
Các ứng dụng
Nấm đông cô thơm ngon phù hợp với hầu hết mọi nơi. Quăng xào. Thêm vào súp. Nước sốt, thịt hầm, nước sốt, nước thịt, món hầm và các món cơm đặc biệt yêu thích công ty có hương vị thân thiện của nó. Áp chảo sau đó om với gia vị yêu thích và các loại thảo mộc tươi. Tăng cường rau xào và các món hầm. Để làm sạch, lau nhẹ bằng khăn giấy ẩm hoặc dùng bàn chải nấm. Để bảo quản, đặt nấm chưa rửa thành một hoặc hai lớp vào đĩa nông được phủ bằng khăn giấy hoặc vải thưa hơi ẩm. Không niêm phong nấm bằng nhựa. Nấm hương sẽ giữ được một tuần nhưng có thể mất mùi thơm và kết cấu đặc biệt. Để có chất lượng tốt nhất, hãy sử dụng kịp thời.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Là loại nấm khô phổ biến nhất ở thị trường Châu Á, nấm hương là loại nấm ăn được sản xuất phổ biến thứ hai trên toàn thế giới. Được đánh giá cao bởi những người sành ăn, nấm đông cô có cả ở dạng tươi và khô. Phổ biến trong ẩm thực phương Đông, nấm hương được ưa chuộng vì hương vị thơm ngon và khá dễ trồng. Do có rất nhiều nghiên cứu về giống cây này, nấm hương có nhiều công dụng chữa bệnh, cũng như được sử dụng trong nhiều món ăn châu Á. Ở châu Á, nấm được tôn sùng như một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe. Một loại rượu Nhật Bản có tên là Rượu lành mạnh được làm từ nấm đông cô. Lentinan là một chiết xuất từ nấm đông cô và được biết đến trên toàn châu Á như một loại thuốc chống ung thư mạnh. Chiết xuất nấm hương đã được sử dụng để điều trị ung thư, hỗ trợ, tiểu đường, ung thư vú và các bệnh khác với kết quả tuyệt vời. Khi ăn thường xuyên, nấm hương có tác dụng làm giảm lượng cholesterol trong máu. Nhiều người Trung Quốc và Nhật Bản coi công dụng chữa bệnh của nấm là không cần bàn cãi. Cùng với tất cả những ưu điểm của mình, ẩm thực Hoa Kỳ đã dần dần thu hút được sự thích thú vô tận của các loại nấm ăn được mang đến niềm vui ăn uống.
Địa lý / Lịch sử
Nấm hương có họ hàng gần với nấm đen của Trung Quốc và là một trong những loại nấm phổ biến nhất của Nhật Bản. Được trồng ở Trung Quốc, nó được gọi là nấm đông cô. Nấm hương thực sự được trồng lần đầu tiên ở Trung Quốc cách đây hàng nghìn năm. Sau đó, chúng phát triển mạnh mẽ ở Nhật Bản, nơi chúng đã được trồng trong hơn hai nghìn năm. Được trồng thương mại trong bầu không khí được kiểm soát tại Quảng trường Kennett, Pennsylvania, những cây nấm này thích phát triển trên mùn cưa bằng gỗ cứng được giữ trong lưới nhựa. Khi phát triển trên cây, nấm hương thích gỗ sồi, alder Nhật Bản, gỗ thích, gỗ tếch và gỗ gụ. Loại nấm này lấy tên từ cây shii, loại nấm mọc hoang ở Nhật Bản. Cũng được tìm thấy mọc trên những cây sồi đang chết khô và cây sồi châu Á, loài nấm này chưa bao giờ được tìm thấy mọc hoang ở Bắc Mỹ. Các tên khác bao gồm nấm sồi vàng, nấm đen Trung Quốc và nấm đen Nhật Bản. Nghiên cứu y học đã nghiên cứu kỹ lưỡng những lợi ích sức khỏe tiềm ẩn của nấm hương.
Nhà hàng nổi bật
Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.
| Pendry SD (Cá sư tử) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Khách sạn The Pearl | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Quán rượu và quán cà phê Wet Stone | San Diego CA | 619-255-2856 |
| Váy cỏ | San Diego CA | 858-412-5237 |
| Trường Bishop | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Sàn giao dịch Kettner | San Diego CA | |
| Ngành thủy sản | San Diego CA | 858-272-9985 |
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Nấm đông cô siêu nhỏ. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Nhà bếp ướt át | Faux Gras với Shitake và Cognac | |
| Nhà bếp ướt át | Bít tết chân váy đậu nành mật ong với nấm Shitake | |
| Phần và Cung cấp | Món Risotto nấu theo kiểu Orzo với nấm đông cô và tỏi |
