Food Buzz: Lịch sử của củ cải đường | Nghe |
Thực phẩm ngụ ngôn: Củ cải đường | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Củ cải đỏ có kích thước khác nhau, thường có đường kính trung bình từ 3-7 cm, và có hình cầu đến hình trứng với một cái củ nhỏ kéo dài từ đầu không cuống. Da săn chắc có màu đỏ sẫm đến tím và bán nhẵn với những sợi lông rễ nhỏ li ti, lông tơ và vảy bao phủ trên bề mặt. Mỗi loại củ cải khác nhau về kết cấu và hình dạng tùy thuộc vào điều kiện trồng trọt. Bên dưới bề mặt, thịt có màu đỏ thẫm và đặc, nhiều nước và giòn. Khi nấu chín, củ cải đỏ phát triển một kết cấu mềm, mềm với hương vị ngọt nhẹ của đất. Cây củ cải cũng phát triển thân lá có thể ăn được và có mùi vị tương tự như củ cải Thụy Sĩ.
Phần / Tính khả dụng
Củ cải đỏ có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Củ cải đỏ, được phân loại về mặt thực vật học là Beta vulgaris, là loại củ ăn được dưới đất, mọc ra những chiếc lá cao và là thành viên của họ Dền (Amaranthaceae). Thuật ngữ Củ cải đỏ là một mô tả rộng được sử dụng để bao gồm nhiều loại củ cải khác nhau, bao gồm một trong những giống củ cải đỏ phổ biến nhất được gọi là Detroit Red. Được các đầu bếp ưa chuộng vì hương vị đất và màu đỏ thẫm, Củ cải đỏ được trồng chủ yếu như một loại củ, được sử dụng trong nấu ăn hàng ngày ở cả chế biến ngọt và mặn.
Giá trị dinh dưỡng
Củ cải đỏ có chứa chất chống oxy hóa được gọi là betalain, là sắc tố tạo ra màu tối của củ, và sắc tố này được cho là giúp làm sạch cơ thể và loại bỏ độc tố khỏi máu. Củ cải đỏ cũng chứa sắt, vitamin C và B6, magiê, mangan, kali, folate và chất xơ để thúc đẩy quá trình tiêu hóa và làm sạch.
Các ứng dụng
Củ cải đỏ được ăn sống phổ biến trong món salad hoặc được sử dụng trong các ứng dụng nấu chín như rang, hấp, chiên và luộc. Điều quan trọng cần lưu ý là Củ cải đỏ sẽ chảy ra màu đỏ sẫm khi sống hoặc nấu chín, và chất lỏng này có khả năng làm ố bề mặt và da. Rễ có thể được rang và kết hợp thành súp, bánh mì kẹp thịt và bánh quiche, nấu thành mì ống, trộn thành nước sốt, hoặc cắt lát mỏng thành hạt nêm và chiên thành khoai tây chiên. Củ cải đỏ cũng có thể được trộn thành hummus hoặc được sử dụng trong các món nướng như bánh nướng nhỏ, bánh pho mát, bánh tart và bánh hạnh nhân. Ngoài rễ, lá cũng có thể ăn được, thường được áp chảo hoặc sử dụng trong món salad, và được đánh giá cao vì kết cấu mềm, giòn của chúng. Củ cải đỏ kết hợp tốt với các loại trái cây như mâm xôi, việt quất, lê và bơ, rau xanh như cải xoăn, rau bina, rau arugula và chồi đậu, pho mát như pecorino, dê, brie và gorgonzola, pepitas và quả óc chó. Rễ sẽ giữ được 2-3 tuần khi bỏ lá và bảo quản trong ngăn kéo tủ lạnh. Với những chiếc lá vẫn còn bám rễ sẽ giữ được đến một tuần. Phần lá xanh sẽ chỉ giữ được 1-2 ngày một lần cắt bỏ rễ và bảo quản trong túi ni lông để trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Hy Lạp và La Mã cổ đại, củ cải đỏ rất được tôn sùng và lần đầu tiên được trồng để lấy thân lá màu xanh của chúng. Những nền văn minh này cũng phát triển các phương pháp trồng cây quanh năm khi dân số tăng lên để tiêu thụ lá và đôi khi cả rễ. Trong thần thoại, củ cải đỏ được coi là một loại thuốc kích thích tình dục vì nữ thần tình yêu, Aphrodite, được đồn đại rằng đã ăn rễ để tăng sức hấp dẫn của cô ấy. Nhiều người Hy Lạp cũng tin rằng ăn cùng một củ cải đường sẽ khiến một người nam và một người nữ yêu nhau.
Địa lý / Lịch sử
Củ cải đỏ có nguồn gốc từ các bờ biển Địa Trung Hải và Đại Tây Dương của châu Âu và Bắc Phi và đã được phát triển hoang dã từ thời cổ đại. Ban đầu, cây được trồng để lấy lá xanh tươi, phần rễ thường được bỏ đi hoặc dùng làm thức ăn cho gia súc. Việc tiêu thụ chủ yếu củ cải đường không diễn ra cho đến những năm 1500, và việc phát hiện ra hàm lượng đường cao của củ cải đường cũng làm tăng giá trị nông nghiệp của củ cải, lan rộng ra khắp thế giới thông qua nhập cư và thương mại. Ngày nay, củ cải đỏ có thể được tìm thấy tại các cửa hàng tạp hóa đặc sản và các chợ nông sản ở Châu Âu, Châu Á, Châu Úc và Châu Mỹ.
Nhà hàng nổi bật
Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.
Trường Bishop | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
Câu lạc bộ du thuyền Mission Bay | San Diego CA | 858-488-0501 x14 |
Roots Craft Juice | Oceanside CA | 760-708-8859 |
Nhà bếp bằng gỗ hồng sắc | Oceanside CA | 760-231-5886 |
Ketch Grill and Taps | San Diego CA | 858-268-1030 |
Câu lạc bộ đồng quê La Jolla | San Diego CA | 858-454-9601 |
Michele Coulon Dessert | San Diego CA | 858-456-5098 |
Nhà hàng Brockton Villa | San Diego CA | 858-454-7393 |
Ôliu | San Diego CA | 619-962-7345 |
Vi At La Jolla Village | San Diego CA | 858-646-7700 |
Claire's trên Cedros - SKSB | Bãi biển Solana CA | 858-259-8597 |
Bưởi nướng | Bãi biển Solana CA | 858-792-9090 |
Các bữa ăn tươi sống ở nông trại | CA xem | 760-707-2383 |
RoVino Rotisserie + Rượu | San Diego CA | 619-972-6286 |
Tahona (Nhà bếp) | San Diego CA | 619-573-0289 |
Bến tàu Portside (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
Cửa hàng rượu nhà bếp | Del Mar CA | 619-239-2222 |
Campfire Bar | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
Happy Pantry | Carlsbad CA | 858-449-4666 |
Những cây cầu tại Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
Nhà hàng Ballast Point - Miramar | San Diego CA | 858-790-6900 |
Dịch vụ ăn uống ven biển | Escondido CA | 619-295-3173 |
Vườn nho Orfila & Nhà máy rượu | Oceanside CA | 760-738-6500 |
Alexander's vào ngày 30 | San Diego CA | 858-774-3062 |
Ron Oliver | thành phố San Diego | 619-295-3172 |
Paradise Point Resort Barefoot | San Diego CA | 858-490-6363 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Sản xuất bia 40 ban đầu | San Diego CA | 619-206-4725 |
Ciccia Osteria | San Diego CA | 619-674-4069 |
Barbusa | San Diego CA | 619-297-6333 |
Rau muống | San Diego CA | 619-629-0302 |
Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
Nhà bếp sạch sẽ và đầy màu sắc | San Diego CA | 858-775-9005 |
Farmer and The Seahorse 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
Bãi biển Crust Pizzeria Solana | Bãi biển Solana CA | 858-212-8751 |
Vườn Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
Black Raill Kitchen + Bar | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
Pacific Coast Grill | Bãi biển Solana CA | 858-794-4632 |
Quán cà phê Public Square | La Mesa CA | 619-729-2672 |
Thảo mộc & gỗ | San Diego CA | 520-205-1288 |
Cà phê Woodsy | Encinitas, CA | 858-882-7325 |
Cao đẳng Mesa | San Diego CA | 619-388-2240 |
Chuồng ngựa Ý | San Diego CA | 858-352-6912 |
Mitch's Seafood | San Diego CA | 619-316-7314 |
Nhiếp chính Thái Bình Dương La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
Bây giờ là Sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
Khoa Thực phẩm & Dinh dưỡng UCSD La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
Rễ chéo | San Diego CA | 858-245-1678 |
Mở Bữa ăn Thủ công | San Diego CA | 619-799-3675 |
Về khái niệm thu thập thông tin-Quán rượu nội địa | San Marcos CA | 760-744-8782 |
Brat | San Diego CA | 619-822-5493 |
Wonderland Ocean Pub | San Diego CA | 619-255-3358 |
Civic 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
Chị em Pizza | San Diego CA | 858-228-6822 |
Qero | Encinitas, CA | 702-334-8845 |
Câu lạc bộ đồng quê Del Mar | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
Đại dương xanh | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
Great Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
Trẻ và đẹp | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
Quốc vương | Del Mar CA | 619-308-6500 |
Nhà hàng Red O | San Diego CA | 858-291-8360 |
Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
Cho ngôi nhà | Oceanside CA | 760-730-5944 |
Khách sạn Bahia Resort | San Diego CA | 858-488-0551 |
The Flavor Chef (Phục vụ ăn uống) | CA xem | 619-295-3172 |
Hẹn hò ở Công viên Bắc | San Diego CA | 310-955-6333 |
Bếp chính của La Costa Resort & Spa | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
Khách sạn Carte | San Diego CA | 619-365-1858 |
Hầm than | Fallbrook CA | 619-218-4102 |
Du thuyền Hornblower | San Diego CA | 619-686-8733 |
Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
Lưỡi dao 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
Thủ công và Thương mại (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
trái ngược | San Diego CA | 619-793-9221 |
West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
Nhà bếp hàng xóm | San Diego CA | 760-840-1129 |
Iron Pig Alehouse | San Diego CA | 619-885-3718 |
Màu xanh lá cây địa phương | Bãi biển Solana CA | 858-504-0332 |
Yoann Taboyan, Đầu bếp riêng | San Diego CA | 347-277-1958 |
Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
Venissimo Cheese Hillcrest | San Diego CA | 619-491-0708 |
Đầu bếp Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
Bohemian Blue | San Diego CA | 619-255-4167 |
Crust Pizzeria-Carmel | San Diego CA | 858-212-8751 |
thế giới | San Diego CA | 619-955-5750 |
Hậu trung tâm thành phố | San Diego CA | 619-233-8880 |
Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
MOOSE 101 | Bãi biển Solana CA | 858-342-5495 |
Ga Local Greens Liberty | San Diego CA | 619-487-9346 |
Bánh mì nướng | Coronado CA | 619-435-4323 |
Isola Pizza Bar | San Diego CA | 619-564-2938 |
Hoa hồng | San Diego CA | 619-572-7671 |
Lean and Green La Jolla 2020 | La Jolla CA | 858-459-5326 |
Lâu đài La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
Chim kim oanh | San Diego CA | 619-722-3398 |
Khu Cao đẳng Cộng đồng Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
Khuôn viên Green Acres 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
Quán rượu | Coronado CA | 602-628-5890 |
Bernini's Bistro | La Jolla CA | 858-454-5013 |
Phục vụ bánh mì nướng | San Diego CA | 858-208-9422 |
Một cửa phía Bắc | San Diego CA | 858-232-4220 |
Rosemary Trattoria | Coronado CA | 619-669-8435 |
Giấc mơ Ý | San Diego CA | |
La bàn | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Sublime Ale House-San Marcos | San Marcos CA | |
Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Sức khỏe của Eve-Creations | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
Nhà hàng Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
Nấu bia nửa cửa | San Diego CA | 619-655-7459 |
Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
Pokewan (Del Mar) | San Diego CA | 858-847-2881 |
Câu lạc bộ gôn nông trại | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
Kensington Cafe | San Diego CA | 619-684-0044 |
Lúa mì & nước | La Jolla CA | 858-291-8690 |
Nhà hàng cá Hapi | Encinitas, CA | 760-452-7245 |
Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
Tổ chức từ thiện mở các bữa ăn thủ công | San Diego CA | 619-799-3675 |
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Củ cải đỏ. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Củ cải đỏ bằng ứng dụng Sản xuất Đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp đang làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản 1929 Đường Hancock, San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 24 ngày trước, 14/2/21 Bình luận của người chia sẻ: Củ cải đỏ từ Tamai Farms! Chợ nông sản Tây Seattle Trang trại Mariposa Everson WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com Ở gầnSeattle, Washington, Hoa Kỳ Khoảng 52 ngày trước, 1/17/21 Bình luận của người chia sẻ: Củ cải đỏ và vàng rất nhiều! Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản 1929 Đường Hancock, San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 117 ngày trước, 13/11/20 Bình luận của người chia sẻ: Củ cải đỏ từ Gloria Tamai Chợ nông sản Santa Monica Trang trại gia đình Tamai gần đâySanta Monica, California, Hoa Kỳ Khoảng 137 ngày trước, 24/10/20 Chợ nông sản Bellingham Trang trại lá rộng Gần Everson, WABellingham, Washington, Hoa Kỳ Khoảng 235 ngày trước, 18/7/20 Bình luận của người chia sẻ: Tôi bị ám ảnh bởi nước ép củ cải đường tươi những ngày này, nhưng thích ăn chúng theo mọi cách. Sống, cắt nhỏ, luộc - bạn đặt tên cho nó! Medellin Santa Elena Mercandu Siêu thị Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 Ở gầnMedellin, Antioquia, Colombia Khoảng 313 ngày trước, 30/04/20 Bình luận của người chia sẻ: Củ cải đường bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe Chợ nông sản cộng đồng Westfield Ở gầnMiddleton, Wisconsin, Hoa Kỳ Khoảng 375 ngày trước, 29/02/20 Bình luận của người chia sẻ: Củ tươi. Grand Army Plaza Greenmarket Trang trại Philips 91 Crab Apple Hill Rd, Milford, NJ 08848 908-995-0022 https://www.phillipsfarms.com Ở gầnPaltz mới, New York, Hoa Kỳ Khoảng 431 ngày trước, 1/04/20 Union Square Greenmarket Trang trại Migliorelli 46 Freeborn Lane, Tivoli, NY 12583 845-757-3276 http://www.migliorelli.com Ở gầnNewyork, Hoa Kỳ Khoảng 431 ngày trước, 1/04/20 Bình luận của người chia sẻ: Củ cải lớn ở New York! BSD City Modern Market Ở gầnPondok Pucung, Banten, Indonesia Khoảng 438 ngày trước, 27/12/19 Ý kiến của người chia sẻ: củ cải đỏ trên thị trường hiện đại bsd tangerang Super Indo Cinere Ở gầnCiputat, Banten, Indonesia Khoảng 496 ngày trước, 31/10/19 Ý kiến của người chia sẻ: củ cải đỏ tại kho superindo cinere chợ vùng cao tangerang Ở gầnTangerang, Tây Java, Indonesia Khoảng 514 ngày trước, 13/10/19 Ý kiến của người chia sẻ: Beet merah Kalivis SA Chợ trung tâm Athens L-27 GầnAthens, Attiki, Hy Lạp Khoảng 538 ngày trước, 19/09/19 Bình luận của người chia sẻ: Củ cải đỏ - quanh năm được mùa 🇬🇷 Chợ Campo dei Fiori Ở gầnla Mã, Rome, Ý Khoảng 541 ngày trước, 16/9/19 Bình luận của người chia sẻ: Củ cải rất lớn! Kalivis SA Chợ trung tâm Athens L27 002104810330 GầnAthens, Attiki, Hy Lạp Khoảng 552 ngày trước, 09/05/19 Ý kiến của người chia sẻ: Củ cải đỏ ☀️ Chợ nông sản trên xa lộ Buford Chợ nông sản Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 GầnDoraville, Georgia, Hoa Kỳ Khoảng 564 ngày trước, 24/8/19 Bình luận của người chia sẻ: Củ cải đỏ lớn ở Chợ Nông sản Buford Chợ trung tâm Athens - Hy Lạp 🇬🇷 Thị trường Trung tâm & Tổ chức Thủy sản S.A. / Thị trường Nông dân Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ Ở gầnAthens, Attiki, Hy Lạp Khoảng 666 ngày trước, 14/5/19 Ý kiến của người chia sẻ: Củ cải đường 🇬🇷 Thị trường Trung tâm & Tổ chức Thủy sản S.A. / Thị trường Nông dân Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ Ở gầnAthens, Attiki, Hy Lạp Khoảng 671 ngày trước, 05/09/19 Ý kiến của người chia sẻ: Củ cải đường đỏ trồng tại địa phương Thị trường Trung tâm & Tổ chức Thủy sản S.A. / Thị trường Nông dân Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ Ở gầnAthens, Attiki, Hy Lạp Khoảng 687 ngày trước, 23/4/19 Ý kiến của người chia sẻ: Phát triển tại địa phương Chợ nông sản Leucadia Trang trại gia đình Gaytan GầnEncinitas, California, Hoa Kỳ Khoảng 717 ngày trước, 24/03/19 |