Mô tả / Hương vị
Cà tím Likok nhỏ và tròn, đường kính khoảng 1 cm, vỏ nhẵn màu vàng xanh. Thịt quả có màu trắng đến trắng ngà và chứa các hạt nhỏ có thể ăn được. Likok có vị rất đắng. Cà tím Likok phát triển trên những thân cây giống như lưỡi kiếm với những nhánh gai nhọn đã đóng vai trò như một yếu tố bảo vệ sự tồn tại của cây trong nhiều thế kỷ.
Phần / Tính khả dụng
Likok có sẵn vào những tháng mùa xuân và đầu mùa hè ở miền Bắc Ấn Độ.
Sự kiện hiện tại
Cà tím Likok, được phân loại về mặt thực vật học là Solanum indicum, là một giống cà tím có vị đắng. Sự phân loại của giống này rất khó xác định do sự giống nhau giữa nhiều loài quả có hình dạng giống nhau về đêm. Cà tím nhỏ màu xanh vàng cũng có thể được phân loại là Solanum lasiocarpum hoặc Solanum xanthocarpum và có họ hàng gần với cà tím Cụm hoang và cà tím Thái Lan. Được biết đến ở địa phương như cà tím Ấn Độ, cà chua Bush, cà tím quả vàng, Brinjals xanh, Bijil, Badi Kateri hoặc Vanabhanta, cà tím Likok phổ biến trong ẩm thực Ấn Độ truyền thống và y học Ayurvedic.
Giá trị dinh dưỡng
Cà tím likok chứa một số kali, vitamin K và vitamin B6.
Các ứng dụng
Cà tím likok có thể được sử dụng ở cả chế biến sống và nấu chín. Nó được săn lùng vì kích thước nhỏ và hương vị đắng và được sử dụng phổ biến trong tương ớt trộn với hành tây và gia vị. Vị đắng của nó có thể được bù đắp bằng các loại gia vị và các loại rau khác, hoặc với việc thêm nước cốt dừa vào món cà ri. Likok thường được ngâm trong giấm với nhiều loại gia vị. Nó cũng có thể được thêm vào các món xào, súp và hầm. Cà tím Likok sẽ giữ được đến ba ngày khi được bảo quản ở nơi khô ráo và thoáng mát.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Trong y học Ayurvedic, cà tím Likok được sử dụng để giảm các triệu chứng của bệnh hen suyễn và đau bụng. Cả rễ và quả đều được coi là một phần của Dashamoola, một nhóm thực vật được biết đến với đặc tính chống viêm. Đặc biệt, trái cây được biết đến với khả năng tăng cường cổ họng, giảm các triệu chứng rối loạn kho lưu trữ và hỗ trợ tiêu hóa
Địa lý / Lịch sử
Cà tím Likok được cho là có nguồn gốc từ châu Á và các giống cà tím có thể được tìm thấy mọc hoang ở Sri Lanka, Nepal, Trung Quốc, Thái Lan, Việt Nam, Malaysia, Afghanistan và Ấn Độ. Ngày nay, Likok có thể được tìm thấy tại các chợ nông sản và các cửa hàng tạp hóa đặc sản ở Châu Á.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Cà tím đắng (Likok). Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Shobha's Food Mazaa | Cà ri cà tím đắng (Likok) |
