| Vườn Terra Madre |
Mô tả / Hương vị
Hành tím được thu hoạch để lấy củ nhỏ có màu đỏ tía khi còn sống. Màu của chúng chuyển sang màu hồng phấn khi nấu chín hoặc ngâm. Hương vị của chúng nhẹ và ngọt, không có vị hăng của hành tím thông thường. Phần ngọn xanh của chúng cũng có thể ăn được nhưng thiếu hương vị và vị ngọt của củ.
Sự kiện hiện tại
Hành tím nhỏ là loại hành có hệ số thụ phấn mở hàng năm (hành chùm AKA) tạo ra nhiều chồi từ một củ, mỗi chồi tạo ra củ riêng. Chúng có thể được thu hoạch khi còn non dưới dạng hành lá hoặc trưởng thành như một củ hành ngọc trai, khi chúng có thể đạt đường kính bằng quả bóng gôn.
Các ứng dụng
Hành tím nướng hoặc cháy, ngâm hoặc ăn sống rất linh hoạt và nên được sử dụng như một loại rau mặn thay vì một loại gia vị.
Địa lý / Lịch sử
Hành tây là một trong những loại rau được trồng lâu đời nhất và được coi là có nguồn gốc từ Trung Á. Nó đã được trồng từ thời cổ đại ở Trung Đông và Ấn Độ. Hiện nay nó là loại allium được trồng và phân bố rộng rãi nhất trên thế giới, thích nghi với nhiều loại khí hậu từ lạnh đến ôn đới, bán nhiệt đới và khô hạn.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Hành tím. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| David Lebovitz | Hành tím ngâm | |
| Tự hào bếp Ý | Hành tây tráng men Balsamic nướng chậm |
