Mô tả / Hương vị
Lá hồng có kích thước nhỏ đến trung bình và rộng, hình trứng hoặc hình mác, dài trung bình 12-17 cm và rộng 5-10 cm. Các lá mọc xen kẽ và phẳng, bóng và cứng với các mép nhẵn thuôn nhọn về một điểm ở đầu không cuống. Khi còn non, lá cây Hồng có màu xanh hơi vàng, khi phát triển chúng chuyển sang màu xanh tươi từ mùa xuân sang mùa hè. Vào mùa thu, chúng chuyển sang các sắc thái rực rỡ như đỏ, vàng và cam với các chấm màu xanh lá cây và đen. Lá hồng xiêm có màu xanh nhạt, vị hơi đắng và ngọt.
Phần / Tính khả dụng
Lá hồng có sẵn từ mùa xuân đến mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Lá hồng, được phân loại thực vật học là Diospyros kaki, mọc trên cây rụng lá có thể cao tới chục mét và là thành viên của họ Ebenaceae cùng với gỗ mun. Nhiều loài cây tạo ra quả hồng, và những loài này khác nhau về hương vị, kết cấu và hình dáng. Cây hồng được trồng chủ yếu ở Trung Quốc, Hàn Quốc và Nhật Bản, và có thời điểm hơn một nghìn giống khác nhau đã được trồng ở Nhật Bản. Trong khi cây hồng chủ yếu được công nhận vì quả của chúng, lá của cây cũng được sử dụng trong y học cổ truyền để giúp giảm các triệu chứng viêm và tăng cường miễn dịch.
Giá trị dinh dưỡng
Lá hồng chứa nhiều chất xơ, vitamin C, axit amin, magiê và chứa tannin có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa.
Các ứng dụng
Lá hồng được sử dụng phổ biến nhất như một loại trà. Lá có thể được ngâm trong nước sôi ở cả dạng tươi hoặc khô, và trà không có caffeine, hơi đắng và có một chút hương vị đặc trưng. Lá hồng xanh non cũng được sử dụng để làm tempura, và những lá lớn hơn, già hơn được dùng để gói sushi ở Nhật Bản vì lá được cho là có tác dụng diệt khuẩn và bảo quản thực phẩm được gói bên trong. Lá hồng sẽ giữ được vài ngày khi được bảo quản tươi trong túi ni lông trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Nara, Nhật Bản, lá hồng được dùng để cuốn sushi trong món ăn nổi tiếng của Nhật Bản có tên Kaki No Ha Zushi. Truyền thuyết kể rằng món ăn bắt nguồn từ một câu chuyện từ thời Edo (1603–1867) về một ngư dân ở tỉnh Wakayama đang phải chịu thuế cao cho chính phủ. Anh gói sushi bằng lá Hồng để bán lấy tiền trả thuế, và khi anh đi bán sushi thì trong làng có một lễ hội mùa hè. Mọi người tại lễ hội đều thích món sushi của anh ấy vì Kaki No Ha Zushi có thể để được nhiều giờ trong những ngày hè nóng nực nhờ tác dụng bảo quản của lá. Món sushi của anh ấy đã trở nên nổi tiếng bên ngoài Nara và hiện có thể được nhìn thấy tại các ki-ốt ở ga tàu, trong hộp bento và trong một số nhà hàng ở Nhật Bản.
Địa lý / Lịch sử
Cây hồng có nguồn gốc từ Trung Quốc và lan sang Nhật Bản và Hàn Quốc vào thế kỷ thứ 7. Sau đó, chúng được lan truyền sang Châu Âu và Hoa Kỳ vào giữa những năm 1800. Ngày nay cây hồng được trồng rộng rãi và lá có thể được tìm thấy tại các cửa hàng tạp hóa và chợ đồ tươi đặc biệt ở Châu Á, Châu Âu và Hoa Kỳ.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm lá hồng. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Kyoudo Ryouri | Kakinoha Sushi | |
| Quyền lợi Y tế Châu Á | Trà lá hồng |
