| Food Buzz: Lịch sử của cà chua gia truyền | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Những quả cà chua của Tiến sĩ Wyche’s Yellow rất lớn, mỗi quả nặng tới một pound, và chúng có hình quả cầu hơi dẹt. Da của chúng mịn và tương đối không có tì vết, và nó có màu vàng vàng rực rỡ. Thịt chắc, ngon ngọt của chúng chứa ít hạt và mang lại hương vị tươi tốt, ngọt ngào, gần như nhiệt đới với độ chua thấp. Tiến sĩ Wyche’s Yellow cà chua là một giống không xác định, tạo ra năng suất nặng nề, đáng tin cậy của trái cây cao cùng với những dây leo cao với tán lá thưa thớt. Cây sẽ ra trái suốt mùa, và sẽ cần phải khoanh hoặc đóng thùng để nâng đỡ trọng lượng của những trái cam vàng tuyệt đẹp này.
Phần / Tính khả dụng
Tiến sĩ Wyche’s Yellow cà chua có sẵn trong những tháng mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Cà chua của Tiến sĩ Wyche’s Yellow được phân loại về mặt thực vật học là Solanum lycopersicum hoặc Lycopersicon esculentum, và giống như tất cả các loại cà chua, chúng thuộc họ cà chua. Tiến sĩ Wyche’s Yellow cà chua là một giống gia truyền đã được truyền lại trong các nông dân miền Trung Tây Hoa Kỳ. Giống cà chua này ban đầu được gọi là cà chua vàng nóng, nhưng được đổi tên theo Tiến sĩ John Wyche, một trong những thành viên sớm nhất của Seed Saver Exhange, sau khi ông qua đời. Ngoài ra còn có một tomatillo từ bộ sưu tập của Tiến sĩ Wyche có cùng tên, được gọi là Tomatillo của Tiến sĩ Wyche’s Yellow.
Giá trị dinh dưỡng
Cà chua rất giàu vitamin A và C, và chúng rất giàu chất xơ. Các giống cà chua vàng như Dr. Wyche’s Yellow có lượng beta-carotene quý giá, sắc tố tạo nên màu sắc cho cà chua vàng và cam, đồng thời giúp trung hòa các gốc tự do có thể gây hại cho tế bào của con người. Cà chua cũng cung cấp một lượng vitamin B và kali, rất quan trọng để điều chỉnh huyết áp, chức năng thần kinh và kiểm soát cơ bắp, và chúng nổi tiếng với hàm lượng chất chống oxy hóa đặc biệt.
Các ứng dụng
Với mức độ axit thấp và hương vị ngọt ngào giống như trái cây, cà chua Dr. Wyche’s rất thích hợp để ăn tươi. Giống như hầu hết các loại cà chua kiểu beefsteak, chúng rất thích hợp để cắt bánh mì kẹp thịt và bánh mì sandwich nhờ kích thước lớn của chúng. Ngoài việc ăn sống, chúng có thể được áp chảo, nướng hoặc rang để tăng hương vị tự nhiên và được sử dụng cho nước sốt cà chua ngọt, súp và salsas. Thử kết hợp với các loại thảo mộc tươi, pho mát non và mềm, bơ, ớt hoặc dưa hấu. Cà chua Dr. Wyche’s Yellow nên được bảo quản ở nhiệt độ phòng cho đến khi chín, sau đó để trong tủ lạnh có thể làm chậm quá trình thối rữa.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Tiến sĩ John Wyche, người mà giống cây này được đặt tên, là một người làm vườn, nhà bảo tồn hạt giống và nha sĩ đến từ Hugo, Oklahoma. Người ta đồn rằng ông ta từng là chủ rạp xiếc, và người ta tin rằng ông ta đã sử dụng phân của voi để bón vườn của mình, và chất thải của sư tử và hổ để ngăn chặn thỏ và các động vật hoang dã khác.
Địa lý / Lịch sử
Giống cà chua vàng của Tiến sĩ Wyche được gửi đến cho người làm vườn nổi tiếng, Craig LeHoullier, bởi người làm vườn John D. John Wyche ngay trước khi ông qua đời vào năm 1985. Trước khi phát hành thương mại, cà chua đã được đổi tên để vinh danh Wyche. Craig LeHoullier là người đầu tiên trồng ra vật gia truyền và liệt kê nó trong niên giám Seed Savers Exchange. Tiến sĩ Wyche’s Yellow cà chua được biết đến là một lựa chọn tốt cho vườn nhà, và giống như nhiều giống cà chua khác, nó cần thời tiết ấm áp để phát triển mạnh vì cà chua không thể chịu được bất kỳ băng giá nào.
