Mô tả / Hương vị
Đậu bắp xanh có vỏ hình quả ngư lôi dài từ 5 đến 6 inch khi thu hoạch trưởng thành. Vỏ quả có màu vôi nhạt đến xanh vôi, mặt ngoài có rãnh dọc theo chiều dọc. Da thường có thể mờ đến nổi gai, có thể gây dị ứng cho da nhạy cảm. Thịt quả có màng xốp mềm với nhiều hạt nhỏ màu trắng. Đậu bắp ít được biết đến với hương vị nạc và nhiều hơn nữa vì nhựa dính tạo ra kết cấu sền sệt của thịt.
Phần / Tính khả dụng
Đậu bắp có quanh năm với mùa cao điểm là những tháng hè.
Sự kiện hiện tại
Đậu bắp xanh là một thành viên của gia đình cây cẩm quỳ cùng với bông, ca cao và dâm bụt. Cây đậu bắp tạo ra những chiếc lá rộng hình sồi với những bông hoa dâm bụt màu vàng và trắng đậm. Quả nảy mầm theo chiều dọc từ thân cây. Dấu hiệu cây ra hoa cho thấy quả sẽ phát triển nhanh chóng trong vòng 3-5 ngày. Trái cây non phải được thu hoạch hàng ngày vì trái cây được biết là phát triển nhanh đến mức bạn gần như có thể nhìn thấy chúng đang phát triển ngay trước mắt. Một nhà máy có thể sản xuất tới 100 cây đậu bắp. Đậu bắp để lại trên cuống quá lâu sẽ trở nên dai và về cơ bản là không thích hợp để sử dụng. Đậu bắp được trồng để ăn tươi nhưng nó cũng có nhiều mục đích khác. Cây đậu bắp được trồng thương mại để ngâm và đóng hộp đơn lẻ hoặc làm thành phần súp đóng hộp, trong khi hạt cũng được thu hoạch để làm dầu và ở một số nền văn hóa được xay và sử dụng như một chất thay thế hoặc bổ sung cà phê.
Giá trị dinh dưỡng
Vỏ đậu bắp là một nguồn cung cấp chất xơ tốt và một chất tạo màng nhầy được cho là giúp tiêu hóa dễ dàng hơn. Đậu bắp tương tự như trái Kiwi có lượng Vitamin K và C, mangan và folate cao.
Các ứng dụng
Với đậu bắp, thu hoạch quả non và kiến thức về cách nấu nó là hai thành phần quan trọng. Trong lịch sử, đậu bắp không được ăn đơn lẻ mà được kết hợp trong vô số công thức nấu ăn cùng với các nguyên liệu có hương vị đậm đà, phức tạp và kết cấu khác nhau. Đậu bắp thường được sử dụng làm nguyên liệu nấu súp hoặc món hầm, mặc dù kết cấu và hương vị của nó thực sự được nâng cao khi chiên và nướng. Đậu bắp kết hợp tốt với húng quế, thịt xông khói, củ cải xanh, bơ, kem, tỏi, giăm bông, chanh, cải xoăn, hành tây, mùi tây, dầu ô liu, rau ngâm, ớt và hạt tiêu, ớt bột, cà chua và củ cải.
Địa lý / Lịch sử
Đậu bắp có nguồn gốc từ nơi được gọi là trung tâm nguồn gốc Abyssinian của các loại cây trồng. Vùng này bao gồm Ethiopia ngày nay và vùng núi Eritrea. Về mặt lịch sử, có rất ít liên hệ với khu vực này, do đó có bằng chứng tài liệu hạn chế và mang tính suy đoán về sự liên quan đến nông nghiệp cổ đại của nó hoặc cách nó được phân bố trên khắp châu Phi. Vào thế kỷ 12, đậu bắp được vận chuyển đến Ả Rập từ Ai Cập qua Biển Đỏ. Sau đó, nó đã được thích nghi trên khắp Địa Trung Hải và về phía đông ở châu Á. Đậu bắp đến Thế giới Mới thông qua con đường thương mại tam giác, đến Brazil vào thế kỷ 17 từ châu Phi. Những người thực dân Pháp đã mang những hạt đậu bắp đầu tiên đến Mỹ ở Louisiana, tiền thân của đậu bắp trở thành nguyên liệu chính trong các món ăn Nam Mỹ. Đậu bắp là cây trồng mùa nóng, cần nắng đầy đủ và thậm chí có thể chịu mưa hoặc tưới ít. Giống như nhiều loại cây trồng khác, đậu bắp thích được trồng cùng với các loại cây cụ thể. Các cây đồng hành bao gồm húng quế, dưa chuột, cà tím, dưa, ớt và đậu phương nam.
Nhà hàng nổi bật
Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.
| Vườn Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| You & Yours Distilling (Nhà bếp) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| St. Paul's Plaza | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Paradise Point Resort Bar Đồ uống | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Bưởi nướng | Bãi biển Solana CA | 858-792-9090 |
| Jimmy O's | Del Mar CA | 858-350-3732 |
| thế giới | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Câu lạc bộ đại học | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Hồ Chateau San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Dịch vụ ăn uống ven biển | Escondido CA | 619-295-3173 |
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Đậu bắp xanh. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
