Cedro Citrons Thông tin, Công thức và Sự kiện

Mô tả / Hương vị

Cedro citrons là một loại cam quýt rất lớn, thường có kích thước gấp ba lần so với các loại chanh thông thường. Chúng có đường kính từ 20 đến 30 cm và dài đến hơi tròn với một hình mammilla rõ rệt đối diện với phần cuối của thân cây. Vỏ của citron rất thơm và chứa nhiều dầu dễ bay hơi. Bề mặt nhăn nheo và sần sùi, chín từ xanh chuyển sang vàng tươi. Đôi khi chúng được thu hoạch khi vẫn còn xanh. Khoảng 70% quả chanh được tạo thành từ phần cùi trắng, hay còn gọi là albedo. Nó có thể dày từ 2 đến 5 cm, rất mềm và thơm. Phần trung tâm của quả chứa một ít cùi, tách thành nhiều đoạn, có một số hạt màu nhạt. Phần cùi khô cung cấp rất ít nước trái cây, và ở một số giống cây, tương đối không tồn tại. Vị nhẹ hơn chanh thông thường.

Phần / Tính khả dụng

Cedro citron có quanh năm với mùa cao điểm vào các tháng mùa thu và mùa đông.

Sự kiện hiện tại

Cedro citron là một trong bốn giống cam quýt ban đầu đã tiếp tục là bố mẹ của tất cả các giống hiện đại mà chúng ta biết ngày nay. Chúng gắn liền với văn hóa dân gian, y học cổ đại và các ngày lễ tôn giáo của người Do Thái, và là giống cam quýt lâu đời nhất được ghi nhận. Về mặt thực vật, Cedro citron được phân loại là Citrus dược. Đây là một loại cam quýt lớn có ít ứng dụng tươi và thường được sử dụng để lấy vỏ dày, trắng và tẩm dầu. Cedro citron chủ yếu được tìm thấy ở Ý, đặc biệt là dọc theo Riviera của Ý, mặc dù đôi khi chúng được phát hiện ở Pháp và Anh. Có ba loại citron khác nhau: có tính axit, không có tính axit và không có bã. Trong số các giống cây trồng khác nhau, Diamante có tính axit phổ biến hơn ở Ý.

Giá trị dinh dưỡng

Các lợi ích về mặt y học và dinh dưỡng của Cedro citron đã được ghi nhận đầy đủ và có từ thời cổ đại. Cedro citron rất giàu vitamin C, kali và magiê. Nó phục vụ như một chất tăng cường miễn dịch và hữu ích trong việc loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể, với lợi ích chống oxy hóa mạnh mẽ. Cedro citron pith là một nguồn giàu pectin, là một loại chất xơ hòa tan trong thực phẩm. Dầu dễ bay hơi trong vỏ có chứa limonene và các tecpen khác (các hợp chất hữu cơ có mùi mạnh) cung cấp các đặc tính kháng khuẩn và kháng sinh mạnh.

Các ứng dụng

Cedro citron chủ yếu được sử dụng cho phần vỏ và vỏ dày của nó. Trước khi sử dụng, vỏ trái cây phải được rửa sạch và chà sạch để không còn bụi bẩn. Vỏ được gọt vỏ, và phần vỏ có thể được cắt thành từng miếng hoặc thái thành các dải mỏng. Việc sử dụng phổ biến nhất cho Cedro citron là để làm kẹo có múi. Sử dụng Cedro citron để làm mứt cam hoặc siro. Ở Ý, Cedro citron được sử dụng để làm một loại rượu mùi Cedro phổ biến, tương tự như limoncello. Cedro citron được đặc trưng trong một loại bánh Phục sinh truyền thống của Ý được gọi là ngũ cốc hoặc “bánh lúa mì”. Nó được làm bằng ricotta, quả lúa mì nguyên cám, gia vị và kẹo Cedro citron. Phần bánh tinh tế và có hương vị nhẹ nhàng có thể được dùng trong món salad, risotto, hoặc phủ lên trên món bruschetta. Bảo quản Cedro citron ở nhiệt độ phòng trong tối đa một tuần. Làm lạnh bất kỳ phần nào không sử dụng.

Thông tin dân tộc / văn hóa

Trong suốt mùa xuân, thường là vào thứ Hai sau Lễ Phục sinh, thị trấn Bibbona ở tỉnh Livorno ven biển, tổ chức Festa del Cedro. Đây là thời điểm để người dân thị trấn cùng nhau đón mùa xuân, thưởng thức ẩm thực đặc trưng của Cedro citron và ăn mừng trái cam quýt khổng lồ. Ở miền nam nước Ý có thị trấn Santa Maria del Cedro, được đặt tên theo loại trái cây mà khu vực này mang lại rất nhiều. Ngay bên ngoài thành phố là Museo del Cedro, nơi đặt trụ sở của Consorzio del Cedro di Calabria. Ở đây họ cung cấp lịch sử giá trị văn hóa của Cedro citron thông qua nghệ thuật, phương tiện truyền thông và các sự kiện.

Địa lý / Lịch sử

Cedro citron có nguồn gốc từ khu vực phía nam Địa Trung Hải, ở khu vực ngày nay là Ả Rập Xê Út, Ai Cập và Yemen. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng nó có nguồn gốc từ hình lưỡi liềm màu mỡ từng được gọi là Lưỡng Hà. Các giống Citron có niên đại ít nhất 4000 năm trước Công nguyên, nơi chúng xuất hiện trong các bức tranh trên tường của các lăng mộ ở Ai Cập. Rất có thể chúng đã được đưa đến Hy Lạp bởi quân đội của Alexander Đại đế, và từ đó đến Ý. Nhà thực vật học Hy Lạp cổ đại Theophrastus gọi chúng là 'trái cây của Ba Tư'. Các tác phẩm điêu khắc La Mã, tranh vẽ và thậm chí là tàn tích của một bức tranh khảm ở Pompeii mô tả một thành lũy. Loại quả này lần đầu tiên được đặt tên vào giữa những năm 1700, và được đặt cho tên gọi là “thuốc chữa bệnh” để chỉ ra các đặc tính y học mạnh mẽ của nó. Ngày nay, Cedro citron chủ yếu phát triển dọc theo bờ biển phía tây của Ý, từ Calabria ở mũi giày, đến Sorrento, dọc theo Bờ biển Amalfi, và đến tận Riviera của Ý và vào Pháp. Từ Ý, cam quýt được xuất khẩu sang các nước khác ở Châu Âu. Một số Cedro citron có thể được tìm thấy ở Hoa Kỳ, đặc biệt là Nam California hoặc ở Úc.

Ý tưởng công thức

Công thức nấu ăn bao gồm Cedro Citrons. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.

Jamie Oliver		Cedar Lemon Bruschetta
Chuyến tham quan ẩm thực Sorrento		Citron Lemon Risotto

Được chia sẻ gần đây

Mọi người đã chia sẻ Cedro Citrons bằng ứng dụng Sản xuất Đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .

Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.

Khu chợ Củ cải đang phân phối thị trường khu vực lân cậnLondon, Anh, Vương quốc Anh
Khoảng 487 ngày trước, 11/09/19
Bình luận của người chia sẻ: Mọc ở Ý xuất khẩu sang Anh, tìm thấy tại Củ cải ..

Chia sẻ Pic 52584