Mô tả / Hương vị
Borojo là một loại trái cây nhỏ, đường kính trung bình từ 7 đến 12 cm, và có hình dạng tròn đến hình trứng, đôi khi có hình dạng khác nhau do tính chất mềm của trái cây. Khi chưa chín, quả cứng, có màu xanh lục và không ăn được, khi chín, nó chuyển thành dạng sệt và mềm, dễ uốn với màu nâu đỏ đến nâu sẫm. Borojo thường được đóng gói trong một túi nhựa để duy trì kết cấu và hình dạng tinh tế của trái cây chín. Thịt quả màu nâu, dính, đặc và màu kem, chứa nhiều hạt nhỏ hình bầu dục, số lượng hạt rất thay đổi, từ 90 đến hơn 600 hạt trong một quả. Borojo chứa hàm lượng độ ẩm cao, lượng đường và độ axit phù hợp, tạo cho trái cây một hương vị ngọt ngào và phức tạp. Phần thịt được coi là đắng khi tự tiêu thụ và mang hương thơm ngọt ngào gợi nhớ đến me, vani, mận và hoa hồng hông.
Phần / Tính khả dụng
Borojo có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Borojo, được phân loại về mặt thực vật học là Alibertia patinoi, là một loại trái cây nhiệt đới mọc trên một cây gỗ nhỏ thường xanh cao tới bốn mét thuộc họ Rubiaceae. Những trái đắng có nguồn gốc từ rừng nhiệt đới Amazon và mọc hoang từ thời cổ đại. Borojo đã được sử dụng bởi những người bản địa Amazonian, đặc biệt là Embera, và quả chỉ được hái khi chúng rơi tự nhiên khỏi cây, duy trì sự cân bằng trong hệ sinh thái rừng nhiệt đới mỏng manh. Cái tên Borojo có nguồn gốc từ các từ Embera “boro” hoặc “head” và “ne-jo” có nghĩa là “trái cây”. Có năm loài Borojo được công nhận là mọc hoang, với Alibertia patinoi là loài chính được trồng thương mại. Trong thời hiện đại, Borojo là một trong những loại cây trồng mang lại lợi nhuận cao nhất ở Colombia, và trái cây được sử dụng rộng rãi cho các mục đích y học, ẩm thực và mỹ phẩm. Ở địa phương, trái cây cũng được coi là một loại trái cây siêu trái cây vì hàm lượng dinh dưỡng của chúng và thường được tiêu thụ như một thức uống hồi sinh.
Giá trị dinh dưỡng
Borojo là một nguồn tuyệt vời của vitamin B hòa tan trong nước, đặc biệt là niacin, một chất dinh dưỡng được sử dụng để giữ cho hệ tiêu hóa và hệ thần kinh hoạt động tốt. Các loại trái cây cũng giàu phốt pho giúp xương và răng chắc khỏe, chất xơ kích thích đường tiêu hóa, canxi để thúc đẩy sự phát triển của xương, đồng thời chứa hàm lượng vitamin C và sắt thấp hơn. Trong các loại thuốc truyền thống của Colombia, Borojo được sử dụng trong y học để tăng cường hệ thống miễn dịch, hạn chế cơn đói và cung cấp nguồn năng lượng tự nhiên. Bã của trái cây cũng được sử dụng trong mặt nạ dưỡng da như một liệu pháp điều trị và trong lịch sử đã được sử dụng như một chất ướp xác cho các xác chết.
Các ứng dụng
Borojo là một loại trái cây tinh tế, dạng kem và dính với hương vị ngọt ngào khi dùng tươi. Trái cây có thể được lấy ra khỏi bao bì và ăn sống, nhưng nhiều người thấy vị quá đắng mà không cần thêm đường. Borojo thường được kết hợp thành đồ uống, và phần cùi mềm được pha trộn với chất tạo ngọt, gia vị và nước để tạo ra một thức uống đặc, giống như lắc. Bột giấy cũng có thể được trộn, lọc và kết hợp thành các loại cocktail, rượu vang và nước ép trái cây. Ngoài đồ uống, Borojo còn được sử dụng trong các ứng dụng ngọt, bao gồm nấu sôi thành bột trộn và thạch, nấu thành nước sốt, pha trộn và đông lạnh thành kem hoặc tạo hương vị cho kẹo. Nó cũng có thể được nấu thành nhân và xếp thành các loại bánh ngọt, bánh nướng xốp và các loại bánh ngọt khác. Ngoài các loại trái cây tươi, Borojo còn được sấy khô thành bột hoặc đông lạnh thành bột nhuyễn và được bán trên thế giới như một loại thực phẩm bổ sung siêu việt. Bột có thể được kết hợp thành các món trộn protein và bánh nướng, và bột nhuyễn có thể được sử dụng cho đồ uống và bánh nướng. Borojo kết hợp tốt với đường, sữa, kem, vani, nhục đậu khấu và quế. Borojo nên được tiêu thụ ngay sau khi mở túi để có chất lượng và hương vị tốt nhất.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Trong bộ phận Choco ở Colombia, Borojo được coi là linh thiêng đối với những người Embera bản địa và nhiều cây dại mọc rất nhiều trong khí hậu nhiệt đới, ẩm ướt của bộ phận này. Trái cây đã được sử dụng trong y học bởi Embera trong nhiều thế kỷ, và trong số các công dụng của nó, trái cây được biết đến nhiều nhất với đặc tính tràn đầy năng lượng. Người Embera tin rằng Borojo là một loại thuốc kích thích tình dục tự nhiên và cùi của trái cây được chế biến thành một thức uống nổi tiếng được gọi là jugo del amor hay “nước ép của tình yêu”. Nước ép được làm từ bột giấy Borojo kết hợp với sữa, đường, trứng, vani, nhục đậu khấu và nước. Có rất nhiều biến thể hiện đại của nước trái cây được tìm thấy trên khắp bộ phận Choco, bao gồm một số công thức nấu ăn với rượu mạnh hoặc rượu rum, nhưng người Embera từ chối sử dụng máy xay sinh tố và chuẩn bị đồ uống bằng tay, vì họ tin rằng trái cây sẽ mất tác dụng kỳ diệu nếu được pha trộn bằng máy . Bên ngoài Embera, Borojo thường được bán ở các chợ dưới dạng đồ uống. Jugo del amor cũng là một thức uống phổ biến được bán tại các trận bóng. Người Colombia nổi tiếng với các sự kiện thể thao sôi nổi, và sau trận đấu, đàn ông thường ăn thức ăn nấu sẵn ngay bên ngoài sân vận động và uống jugo de amor trên đường về nhà gặp vợ. Ngày 14 tháng 2, Ngày lễ tình nhân, còn được gọi là Ngày Borojo quốc tế, một sự kiện khác biểu thị danh tiếng yêu thương của trái cây.
Địa lý / Lịch sử
Borojo có nguồn gốc từ một số vùng ẩm ướt nhất của rừng nhiệt đới Amazon và chủ yếu được tìm thấy mọc hoang dã ở vùng Choco của Colombia, tỉnh Darien của Panama và tỉnh Esmeraldas của Ecuador. Các loại trái cây cổ thụ đã được thu hái từ những cây hoang dã hàng nghìn năm, nhưng theo thời gian, các đồn điền đã được thành lập để trồng các loại trái cây dinh dưỡng cho mục đích thương mại. Borojo được ghi nhận theo đơn vị phân loại từ năm 1948 đến năm 1951 khi Tiến sĩ Victor Manuel Patino mang những quả từ Choco đến với các nhà khoa học đồng nghiệp là Tiến sĩ Jose Cuatrecasas tại Đại học Colombia. Nhiều loài Borojo đã được các nhà khoa học xác định, cuối cùng cho ra các loại quả thuộc giống của chúng. Ngày nay Colombia có sản lượng Borojo thương mại lớn nhất và trồng các loại trái cây này cho mục đích sử dụng trong nước và xuất khẩu quốc tế. Trong khi trái cây tươi chủ yếu được tiêu thụ tại địa phương, phần thịt quả được chế biến thành bột và bột xay nhuyễn đông lạnh được vận chuyển trên toàn thế giới. Khi còn tươi, Borojo chủ yếu được tìm thấy trong túi nhựa tại các chợ địa phương trên khắp Colombia, Panama và Ecuador. Trái cây cũng đã được phát hiện ở Venezuela và Costa Rica.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Borojo. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
