| Food Buzz: Lịch sử của sầu riêng | Nghe |
| Truyện ngụ ngôn thực phẩm: Sầu riêng | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Sầu riêng là một loại trái cây hình cầu lớn, dài khoảng 15-30 cm và đường kính 15-20 cm, và nó có thể nặng tới 18 pound. Quả sầu riêng nổi tiếng với mùi thơm khó phân biệt, được so sánh với mùi của pho mát Limburger, hành tây thối rữa, và thậm chí cả xăng. Nó có một lớp vỏ cứng, dày bên ngoài có màu vàng hoặc xanh vàng, và dày đặc những gai nhọn. Bên trong quả có khoảng năm ngăn hoặc vỏ hình bầu dục, mỗi ngăn chứa đầy thịt mềm, có màu sắc khác nhau từ kem đến vàng hoặc thậm chí đỏ, tùy thuộc vào giống. Trong cùi có một vài hạt to bằng hạt dẻ. Phần cùi dày, mịn, giống mãng cầu có thể ăn được ở nhiều giai đoạn chín khác nhau, hạt màu nâu đỏ có thể ăn được nếu nấu chín. Bột giấy mang đến một hương vị ngọt ngào nhưng mặn mà pha trộn, và các cấu hình hương vị đa dạng từ hương vani, chuối, bánh nướng bơ hoặc sô cô la sữa, đến các hương vị mặn hơn của pho mát kem, hành tây caramen hoặc thậm chí có vị đắng như trứng. Cả kết cấu và hương vị của trái Sầu riêng được ví như một loại bánh crème brûlée tự nhiên, do hàm lượng đường và chất béo vốn có của trái cây rất cao.
Phần / Tính khả dụng
Quả sầu riêng có vào mùa xuân và mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Sầu riêng, có nghĩa là “có gai” trong tiếng Mã Lai, là một thành viên của họ cây cẩm quỳ, và nó đã đạt được danh hiệu “Vua của trái cây” ở nhiều vùng Đông Nam Á, nơi nó được ca tụng rộng rãi vì hương vị độc đáo cũng như lợi ích sức khỏe của nó. Có nhiều loài Sầu riêng, nhưng chỉ một số ít trong số chúng thường được sử dụng cho mục đích ẩm thực và chỉ có một loài được tìm thấy trên thị trường quốc tế là loài được phân loại về mặt thực vật học là Durio zibethinus. Có hàng trăm loại trái Sầu riêng, được đặt tên và không có tên, với các chất lượng khác nhau về hương vị và hình dáng, nhưng một lần nữa chỉ có một số được trồng đại trà. Một trong những loại được xuất khẩu rộng rãi nhất là loại có tên Monthong, tiếng Thái có nghĩa là “Gối vàng”. Đây là một loại kem ngọt và phổ biến ở Thái Lan và được trồng để xuất khẩu sang các quốc gia như Hoa Kỳ, nơi nó thường được tìm thấy ở dạng đông lạnh.
Giá trị dinh dưỡng
Quả sầu riêng giàu đường và chất béo lành mạnh, nhưng nó cũng có hàm lượng vitamin và khoáng chất phong phú được cho là có nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ chống lại bệnh tim, hỗ trợ phòng ngừa ung thư, tăng cường xương, giảm huyết áp, và hơn thế nữa. Quả sầu riêng là một nguồn năng lượng tuyệt vời vì nó chứa nhiều carbohydrate, và cũng chứa một lượng chất xơ tốt, cần thiết cho chức năng bình thường của hệ tiêu hóa. Nó rất giàu vitamin C (nhiều hơn hầu hết các loại trái cây nhiệt đới), protein, axit folic, vitamin A, vitamin B và các khoáng chất quan trọng như kali, sắt, canxi, magiê, natri, kẽm và phốt pho. Quả sầu riêng cũng chứa tryptophan, còn được gọi là thuốc ngủ tự nhiên, có thể mang lại cảm giác thư giãn và hạnh phúc. Do đó, quả sầu riêng được cho là giúp giảm bớt cảm giác căng thẳng hoặc trầm cảm, và cũng được sử dụng để giúp chữa chứng mất ngủ.
Các ứng dụng
Quả sầu riêng thường được ăn sống và có thể được sử dụng trong các công thức nấu ăn ngọt hoặc mặn. Sau khi chín, lớp vỏ dai có thể dễ dàng mở ra và phần cùi giống như bánh pudding có thể được múc ra và ăn sống, mặc dù một số người khuyên bạn nên làm lạnh nó trước. Quả sầu riêng được sử dụng trong một số công thức nấu ăn ở Đông Nam Á, đặc biệt là trong các món tráng miệng. Nó có thể được trộn hoặc xay nhuyễn, nướng thành bánh hoặc sữa trứng, hoặc được sử dụng để tạo hương vị cho kem. Phần thịt thường được trộn với đường và gói trong bánh xèo, hoặc gói trong bánh tráng và chiên giòn. Quả sầu riêng cũng được đóng hộp, sấy khô, hoặc chế biến thành bột nhão để sử dụng trong nước cũng như xuất khẩu. Ở Bangkok, phần lớn bột nhão được trộn với bí ngô. Những hạt to, nhiều thịt có thể được rang, luộc hoặc rán và ăn như quả hạch, thậm chí đôi khi lá và chồi non cũng được nấu chín như rau xanh. Trái sầu riêng kết hợp tốt với các loại trái cây nhiệt đới khác, như xoài, cũng như kem dừa, gạo nếp, muối, hành tây và giấm. Lưu ý rằng một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng trái sầu riêng ức chế mạnh mẽ một loại enzyme trong cơ thể bạn, đó là chìa khóa giúp gan phá vỡ các sản phẩm phụ độc hại của rượu, do đó nó không được khuyến khích kết hợp với đồ uống có cồn. Quả sầu riêng rất dễ hỏng, vì chúng chín hoàn toàn chỉ từ 2 đến 4 ngày sau khi rụng khỏi cây. Để có hương vị và chất lượng tốt nhất, chúng nên được sử dụng trong vòng một tuần.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Mùi hôi thối của sầu riêng nồng nặc đến mức loại quả này thực sự đã bị cấm đưa vào các khách sạn và hệ thống giao thông công cộng ở các khu vực Đông Nam Á, chẳng hạn như Singapore. Mùi hương khét tiếng của trái cây thậm chí còn là trung tâm của một số dự án nghiên cứu trên toàn cầu. Có một dự án lập bản đồ bộ gen do một nhóm các nhà nghiên cứu ung thư ở Singapore đứng đầu vào khoảng năm 2017, không chỉ tìm ra nguồn gốc của mùi mà còn phát hiện ra rằng cây Sầu riêng cực kỳ phức tạp, với gần 46.000 gen — con số đó gấp đôi con số được tìm thấy. ở người. Dự án này và những người khác đã phát hiện ra rằng trái Sầu riêng có mùi hôi rất nặng do rất nhiều gen của nó kiểm soát việc sản xuất các hợp chất lưu huỳnh dễ bay hơi, khiến trái có mùi hôi đặc trưng. Một nghiên cứu từ năm 2012 đã chỉ ra rằng thực sự có hơn 50 hợp chất gây mùi khác nhau trong trái cây, trong đó có bốn hợp chất hoàn toàn chưa được khoa học biết đến vào thời điểm đó. Nhiều nhà nghiên cứu phỏng đoán rằng quá trình phát triển mùi này xảy ra trong trái Sầu riêng hoang dã nhằm thu hút các loài động vật như đười ươi ăn trái và phân tán hạt của nó.
Địa lý / Lịch sử
Sầu riêng được cho là có nguồn gốc từ Malaysia và Indonesia, cụ thể là Borneo và Sumatra, nhưng sau đó đã được nhập tịch vào các khu vực khác có khí hậu cần thiết, bao gồm Thái Lan, Singapore và quần đảo Polynesian. Cây sầu riêng thích khí hậu nhiệt đới cao gần mực nước biển, và cần lượng mưa dồi dào để phát triển mạnh. Một trong những tài liệu tham khảo sớm nhất được biết đến ở châu Âu về loại trái cây này có từ thế kỷ 15, và vào thế kỷ 16 Sầu riêng đã được tích cực buôn bán từ Hạ Miến đến Thượng Miến, nơi chúng được đánh giá cao trong Cung điện Hoàng gia. Sau đó, nó cũng được trồng ở nhiều khu vực hơn ngoài bản địa của nó, đặc biệt là ở Thái Lan và Nam Việt Nam. Ngày nay, Sầu riêng được trồng ở Indonesia, Philippines, Malaysia và miền nam Thái Lan. Nó có thể được tìm thấy ở các thị trường địa phương ở các quốc gia nơi nó được trồng, nhưng nó chỉ được sản xuất thương mại và xuất khẩu từ Thái Lan và Indonesia.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Sầu riêng. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Happy Home Baking | Bánh nướng xốp sầu riêng | |
| She Simmers | Bánh flan dừa sầu riêng |
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Sầu riêng bằng ứng dụng Sản xuất Đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
sâm panh xoài mua ở đâu
 4 Seasons Bio - Chợ thực phẩm hữu cơ 4SeasonsBio Nikis 30 Ở gầnAthens, Attiki, Hy Lạp Khoảng 300 ngày trước, 14/5/20 Bình luận của người chia sẻ: Sầu riêng  Super Indo Cinere Ở gầnCiputat, Banten, Indonesia Khoảng 372 ngày trước, 03/02/20 Ý kiến của người chia sẻ: montong sầu riêng tại kho siêu thị điện ảnh  kho trung tâm mua sắm superindo cinere Ở gầnCiputat, Banten, Indonesia Khoảng 388 ngày trước, 15/02/20 Ý kiến của người chia sẻ: montong sầu riêng tại superindo cinere  Blok M Square carrefour Ở gầnPulo, Thủ đô Jakarta của Indonesia Khoảng 399 ngày trước, 02/05/20 Ý kiến của người chia sẻ: sầu riêng ở carrefour blok m nam jakarta  Siêu thị Hải sản Thành phố Thành phố Hải sản - Đại lộ Colorado 2700 Colorado Blvd # 140 Los Angeles CA 90041 323-543-2660 http://www.seafoodcity.com Ở gầnGlendale, California, Hoa Kỳ Khoảng 402 ngày trước, 02/02/20  Seafood City Siêu thị Seafood City Siêu thị - Irvine Chương 2180: Barranca Pkwy Irvine CA 92606 949-208-3487 http://www.seafoodcity.com Ở gầnTàu điện ngầm South Coast, California, Hoa Kỳ Khoảng 410 ngày trước, 1/25/20  Mekong Siêu thị Mekong 66 S Dobson Road Mesa AZ 85202 480-833-0095 GầnÔn đới, Arizona, Hoa Kỳ Khoảng 417 ngày trước, 1/18/20 Bình luận của người chia sẻ: Frozen.  Trái cây tươi Total Wolter Mongons ở Nam Jakarta Ở gầnThủ đô Jakarta, Thủ đô Jakarta, Indonesia Khoảng 423 ngày trước, 1/11/20 Bình luận của người chia sẻ: sầu riêng đầy đặn trong tổng số trái  Foodmart CilandaK Town Square, Nam Jakarta Ở gầnPulo, Thủ đô Jakarta của Indonesia Khoảng 430 ngày trước, 01/05/20 Ý kiến của người chia sẻ: sầu riêng montong citos south jakarta  Cửa hàng Super Indo Cinere Ở gầnCiputat, Banten, Indonesia Khoảng 437 ngày trước, 29/12/19 Ý kiến của người chia sẻ: montong sầu riêng tại kho siêu thị điện ảnh  chợ ace mijen semarang, trung tâm java Ở gầnTegalsari, Trung Java, Indonesia Khoảng 454 ngày trước, 12/11/19 Ý kiến của người chia sẻ: sầu riêng ở Pasar Ace Mijen, Semarang, Central Java  chợ ace mijen semarang, trung tâm java Ở gầnTegalsari, Trung Java, Indonesia Khoảng 454 ngày trước, 12/11/19 Ý kiến của người chia sẻ: sầu riêng ở Pasar Ace Mijen, Semarang, Central Java  Loon Fung Siêu thị Ở gầnThượng Woburn Place, Đường Euston (Trạm dừng L), Vương quốc Anh Khoảng 486 ngày trước, 11/10/19 Ý kiến của người chia sẻ: Sầu riêng tươi ở Anh!  Carrefour blok m Ở gầnPulo, Thủ đô Jakarta của Indonesia Khoảng 529 ngày trước, 27/9/19 Ý kiến của người chia sẻ: sầu riêng tại carrefour blok m square jakarta selatan  Chợ gỗ tếch Kramat Ở gầnCibubur, Thủ đô Jakarta của Indonesia Khoảng 541 ngày trước, 15/9/19 Ý kiến của người chia sẻ: sầu riêng trên thị trường kramat tếch  88 Chợ thực phẩm 88 Manor Market 14405 E 14 Street San Leandro CA 94578 510-351-8200 www.88manormarket.com Ở gầnSan Leandro, California, Hoa Kỳ Khoảng 584 ngày trước, 8/04/19 Bình luận của người chia sẻ: Frozen  Asian Food Mart Chợ thực phẩm Châu Á 3080 Đường Marlow Santa Rosa CA 95403 707-540-0499 GầnSanta Rosa, California, Hoa Kỳ Khoảng 596 ngày trước, 23/7/19  Trung tâm Tekka Chợ ẩm ướt Tekka 665 Buffalo Rd. Gần L1 Tekka Centre Singapore 210666Singapore, Singapore Khoảng 606 ngày trước, 7/12/19 Bình luận của người chia sẻ: Đây là những 'hạt sầu riêng' nhỏ  Isetan Scotts Siêu thị Isetan Singapore 656-733-1111 Ở gầnSingapore, Singapore Khoảng 607 ngày trước, 7/11/19 Bình luận của người chia sẻ: Isetan đang tổ chức Lễ hội ẩm thực cả tuần bao gồm cả buổi trình diễn chạm khắc Trái sầu riêng ở Singapore!  Siêu thị Gold Fortune Siêu thị Gold Fortune 13321 Artesia Blvd Cerritos CA 90703 562-802-8888 GầnCerritos, California, Hoa Kỳ Khoảng 627 ngày trước, 22/6/19  4 Seasons Bio - Chợ thực phẩm hữu cơ 4 mùa Nikos 30 www.4seasonsbio.com Ở gầnAthens, Attiki, Hy Lạp Khoảng 670 ngày trước, 5/10/19 Bình luận của người chia sẻ: Sầu riêng  Siêu thị New Loon Moon | New Loon Moon Gần siêu thị New MoonThượng Woburn Place, Đường Euston (Trạm dừng L), Vương quốc Anh Khoảng 684 ngày trước, 26/4/19 Ý kiến của người chia sẻ: Sầu riêng tươi ở London!  Simei MRT bmx cưỡi tại chỗ Ở gầnAft Blk 182, Singapore Khoảng 711 ngày trước, 30/3/19 |
