Thông tin, công thức và sự thật về mận Davidson

Podcast

Food Buzz: Lịch sử của mận	Nghe
Truyện ngụ ngôn thực phẩm: Quả mận	Nghe

Người trồng trọt

3 quả hạch

Mô tả / Hương vị

Mận Davidson mọc trực tiếp từ thân cây, xuất hiện riêng lẻ hoặc thành từng chùm nhỏ. Chúng có hình tròn đến hình quả lê và đường kính trung bình từ 3 đến 6 cm. Da bên ngoài của chúng nhẵn và chuyển sang màu xanh đen khi trưởng thành hoàn toàn, thường rơi xuống nền rừng khi chuẩn bị thu hoạch. Bên trong da là một lớp thịt mềm và mọng nước với sắc tố đỏ đậm. Tùy thuộc vào loài mận Davidson có thể có 2 hạt lớn hoặc không cần. Mận Davidson có mùi thơm của đất và hương vị chua, chát, hơi đắng và không có vị ngọt.

Phần / Tính khả dụng

Mận Davidson có sẵn trong một mùa ngắn vào mùa hè, từ tháng 12 đến tháng 1 ở quê hương Úc của chúng.

Sự kiện hiện tại

Mận Davidson về mặt thực vật học thuộc giống Davidsonia bao gồm 3 loài khác nhau D. jerseyana, D. johnsonii và D. mận. Mặc dù các loại trái cây có thể có chung tên với mận tiêu chuẩn, nhưng chúng là một thành viên của họ Cunoniaceae và hoàn toàn không liên quan. Mận Davidson hầu như chỉ mọc ở Úc, nơi chúng còn được gọi là mận Ooray hoặc mận chua. Sự hồi sinh gần đây về nhu cầu đối với các loại trái cây và rau quả đặc hữu được gọi là “thực phẩm bụi” đã đẩy mận Davidson lên vị trí hàng đầu tại một số thị trường chọn lọc ở miền đông Australia.

Giá trị dinh dưỡng

Mận Davidson được biết đến tại quê hương Úc của nó như một nguồn giàu chất chống oxy hóa, đặc biệt là anthocyanins, hầu hết được tìm thấy trong vỏ của quả. Ngoài ra, chúng cung cấp vitamin C, sắt, đồng, kali, canxi, vitamin E, kẽm và lutein.

Các ứng dụng

Mận Davidson cực kỳ chua được người dân bản địa tiêu thụ tươi nhưng trong thời hiện đại, chúng hiếm khi được ăn như một loại trái cây tươi. Thay vào đó, chúng được kết hợp với các thành phần khác để cân bằng hương vị và được sử dụng trong một loạt các chế phẩm ngọt và mặn. Sử dụng chúng tương tự như đại hoàng, nam việt quất hoặc các loại trái cây có tính axit tự nhiên khác. Mận Davidson có thể được nấu chín để làm nước sốt, bảo quản, tương ớt và nhân bánh. Chúng có thể được nghiền hoặc ép để làm nước ướp, tráng men và băng. Ngoài ra, chúng được sử dụng để làm nước trái cây, rượu vang, rượu mùi và rượu táo. Nên bảo quản mận Davidson trong tủ lạnh nếu có thể và sử dụng tốt nhất trong vòng vài tuần.

Thông tin dân tộc / văn hóa

Mận Davidson được đặt theo tên của người trồng mía nổi tiếng J.E. Davidson ở Queensland, Úc. Do việc khai phá đất để phát triển nông nghiệp và đô thị, tất cả mận Davidson hoang dã đều được liệt kê là loài nguy cấp và bị đe dọa ở New South Wales và được liệt kê trong cả Đạo luật Bảo vệ Môi trường Thịnh vượng chung và Bảo tồn Đa dạng Sinh học 1999 và Đạo luật Bảo tồn Các loài Bị đe dọa của New South Wales 1995 .

Địa lý / Lịch sử

Mận Davidson được cho là có niên đại hàng chục nghìn năm và là một loại thực phẩm truyền thống hay còn gọi là “món ăn vặt” của thổ dân Úc. Nó không được ghi lại dưới tên Davidson cho đến năm 1900 trong cuốn sách “Trái cây ăn được bản địa ở Úc.” Davidsonia mận có nguồn gốc từ đông bắc Queensland trong khi Davidsonia jerseyana và Davidsonia johnsonii có nguồn gốc từ đông bắc New South Wales. Ngày nay, mận phát triển mạnh ở các vùng rừng mưa cận nhiệt đới ven biển và đất thấp của New South Wales và Queensland, cũng như một số trang trại đặc sản miền nam California.

Ý tưởng công thức

Công thức nấu ăn bao gồm Davidson Plums. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.

Anh ấy cần thức ăn

Davidson's Plum Panna Cotta with Charred Finger Lime

Được chia sẻ gần đây

Ai đó đã chia sẻ Davidson Plums bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .

Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.