Food Talk: California Citrus | Nghe |
Người trồng trọt
Trang trại Mud Creek |
Mô tả / Hương vị
Bưởi chùm Wekiwa là loại quả nhỏ đến trung bình và có hình cầu đến hình trứng với phần trên và dưới hơi dẹt. Vỏ nửa nhẵn, bóng như da, có nhiều sạn với các tuyến dầu nổi rõ, và mỏng, dễ bị thâm tím, có màu từ vàng tươi đến vàng cam. Bên dưới bề mặt có một lớp cùi trắng, xốp vừa phải, có thể dễ dàng tách ra khỏi phần thịt màu vàng nhạt, vàng đến hổ phách. Phần thịt mềm, nhiều nước cũng có thể ửng lên với những đốm màu tím hồng khi được trồng ở nơi có khí hậu ấm áp và được chia thành 11 đến 12 phân đoạn bởi màng mỏng, bao bọc nhiều hạt từ tròn đến bầu dục, màu kem. Dâu tây Wekiwa có vị ngọt, chua nhẹ, hương hoa và trái cây với độ chua thấp, ít đắng và chua hơn các giống cam quýt khác.
Phần / Tính khả dụng
Wekiwa tangelos có sẵn trong một mùa giới hạn từ giữa đến cuối mùa đông đến đầu mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Wekiwa tangelos về mặt thực vật học là một phần của chi Citrus và là một giống lai quý hiếm thuộc họ Rutaceae. Các loại trái cây có vị ngọt có bề ngoài tương tự như trái nho, đôi khi có biệt danh là trái nho Baby, nhưng loại này nói chung có kích thước nhỏ hơn với hương vị nhẹ nhàng hơn. Bưởi chùm Wekiwa mọc trên những cây có chiều cao từ 2 đến 3 mét và là cây lai giữa một giống bưởi không rõ nguồn gốc và một giống bưởi Sampson, là giống lai được phát triển từ bưởi và quýt. Nguồn gốc bất thường này đã khiến một số người trồng trọt đặt biệt danh cho giống này là tangelolo, và tại các chợ nông sản, những loại trái cây này đôi khi được gọi là Lavender Gem tangelos và Pink tangelos. Bưởi chùm Wekiwa không được trồng vì mục đích thương mại, khó tìm mua ở các thị trường địa phương và chủ yếu được sản xuất dưới dạng cam quýt đặc sản hoặc cửa hàng với số lượng hạn chế, được ưa chuộng vì hương vị ngọt ngào tinh tế.
Giá trị dinh dưỡng
Wekiwa tangelos là một nguồn tuyệt vời của vitamin C, một chất chống oxy hóa giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và là một nguồn chất xơ tốt để kích thích đường tiêu hóa. Trái cây cũng cung cấp vitamin A để duy trì hoạt động khỏe mạnh của các cơ quan, canxi để bảo vệ sự phát triển của xương chắc khỏe, kali để cân bằng lượng chất lỏng và magiê để giảm các triệu chứng liên quan đến mất thị lực.
Các ứng dụng
Wekiwa tangelos có hương vị ngọt ngào và thơm phù hợp nhất để ăn tươi và tạo hương vị cho các món ăn ẩm thực. Trái cây có thể được sử dụng như một chất thay thế ngọt ngào hơn trong các công thức nấu ăn gọi bưởi, hoặc chúng có thể được sử dụng như một chất thay thế hương vị cho cam trong bát trái cây và salad. Điều quan trọng cần lưu ý là phần thịt quả có thể chứa một số lượng đáng kể hạt, đòi hỏi quả phải được làm khô hoặc căng nếu được ép lấy nước. Bưởi chùm Wekiwa có thể được ăn thẳng, không cầm tay và quả dễ dàng bóc vỏ và phân khúc. Tangelos cũng có thể được cắt nhỏ thành salsas, trộn thành sinh tố, vắt qua ceviche và các loại hải sản khác, hoặc được sử dụng để tạo hương vị cho các món nướng, kem, sorbet, dầu giấm và nước xốt. Ngoài nước sốt và món tráng miệng, nước ép Wekiwa tangelo được pha chế phổ biến vào các loại cocktail để tạo ra hương vị hoa cỏ, tươi sáng và thanh lịch. Wekiwa tangelos kết hợp tốt với các loại thảo mộc như bạc hà, húng quế, ngò, hương thảo và mùi tây, trái cây như bơ, dứa, xoài, dâu tây, chuối và dừa, vani, sô cô la đen và caramel. Nguyên quả của Wekiwa tangelos sẽ giữ được vài ngày ở nhiệt độ phòng và 1 đến 2 tuần khi được bảo quản trong ngăn kéo của tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Vào cuối thế kỷ 20, Wekiwa tangelos đã được thăng chức làm đầu bếp trên khắp Bắc California thông qua Bill Fujimoto, một chuyên gia về cam quýt đặc sản. Cha mẹ Fujimoto đã thành lập một cửa hàng lân cận có tên là Chợ Monterey ở Berkley, California, vào năm 1961, bán thực phẩm đóng gói, sản phẩm, thịt tươi và sữa. Năm 1968, cửa hàng được thay đổi để tập trung vào các sản phẩm chất lượng, và theo thời gian, thị trường trở nên gắn bó chặt chẽ với phong trào thực phẩm ẩm thực California. Fujimoto hợp tác với Chef Alice Waters và trở thành một trong những nhà cung cấp sản phẩm đầu tiên cho Chez Panisse, một nhà hàng nổi tiếng với các nguyên liệu địa phương và có nguồn gốc đạo đức. Khi ẩm thực California lan rộng khắp các nhà hàng ở Bắc California, các đầu bếp đã tìm đến Fujimoto như một người hướng dẫn để khám phá các loại cam quýt mới và có hương vị độc đáo để đưa vào thực đơn của họ. Fujimoto đã giới thiệu Wekiwa tangelos với Đầu bếp bánh ngọt Lindsey Shere tại Chez Panisse, và các loại trái cây ngọt ngào, hoa được kết hợp phổ biến thành một loại sherbet trái cây, tinh tế.
Địa lý / Lịch sử
Wekiwa tangelos được các chuyên gia tin rằng đã được phát triển ở California vào khoảng những năm 1930, nhưng phần lớn lịch sử của giống này vẫn chưa được biết đến. Cam quýt boutique sau đó được giới thiệu và trồng ở Florida vào những năm 1980, và ngày nay, loại quả này chủ yếu được trồng ở Thung lũng Coachella của Nam California. Wekiwa tangelos có thể được tìm thấy thông qua các chợ nông sản và cửa hàng tạp hóa đặc sản ở California và Florida.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Wekiwa Tangelos. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Ăn uống tốt | Tangelo Pork xào | |
Nướng ngày của bạn | Bánh mì nhanh Tangelo đậu tráng men |
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Wekiwa Tangelos bằng ứng dụng Sản xuất Đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản 1929 Đường Hancock, San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 425 ngày trước, 1/10/20 Bình luận của người chia sẻ: 'Lavender Gems' đang có sẵn - Số lượng có hạn. Chợ nông sản Hollywood Gần trang trại Mud CreekTây Hollywood, California, Hoa Kỳ Khoảng 696 ngày trước, 14/04/19 |