| Food Buzz: Lịch sử của Figs | Nghe |
Người trồng trọt
| Trang trại gia đình Murray | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Quả sung Đài Loan có hình dáng thuôn dài và khi chưa trưởng thành có hình chuông, phần cuối trở nên tròn hơn khi chúng trưởng thành. Khi chín, chúng dài trung bình 8 cm và rộng 6 cm. Quả sung có vỏ mịn, chuyển từ màu xanh nhạt sang màu xanh đậm rồi chuyển sang màu tím khi chúng chín. Một số giống có nhiều màu sẽ có các đốm màu xanh lục nhạt đến xám phát triển từ dưới lên. Bên dưới vỏ là một lớp thịt mỏng bao quanh khoang hạt. Nếu được thụ phấn bởi ong bắp cày cộng sinh của nó, quả sung Jelly sẽ chín. Khi chín, quả sung có thể tách ra, để lộ các hạt màu nâu nhạt, bùi và tàn dư hoa màu đỏ.
Phần / Tính khả dụng
Sung Thạch Đài Loan có quanh năm với mùa cao điểm là vào các tháng mùa thu và mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Vả Thạch Đài Loan còn được gọi là vả leo và được phân loại về mặt thực vật học là Ficus pumila var. awkeotsang. Bên ngoài khu vực bản địa của nó, trái cây thường không thể ăn được vì chúng cần một loài thụ phấn đặc biệt, ong bắp cày Wiebesia pumilae, không tồn tại bên ngoài Đông Nam Á.
Giá trị dinh dưỡng
Sung Jelly Đài Loan chứa nhiều chất xơ và chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các tổn thương tế bào. Chúng là một nguồn cung cấp vitamin A và C, cũng như vitamin K và B6. Quả sung cũng là một nguồn cung cấp các khoáng chất thiết yếu sắt, magiê, mangan, đồng, canxi và kali. Quả sung có hàm lượng fructose cao, vì vậy chúng phải được tiêu thụ ở mức độ vừa phải.
Các ứng dụng
Sung Jelly Đài Loan có thể ăn tươi, mặc dù cách sử dụng phổ biến nhất là làm aiyu. Aiyu là một loại thạch có tên gọi là “ngọc tình yêu” trong tiếng Trung Quốc, và nó có kết cấu giống như thạch hoặc gelatin. Sung Đài Loan chín mọng được lật từ trong ra ngoài, phơi khô, hạt được nạo ra khỏi quả rồi cho vào túi lọc hoặc vải thưa. Túi được đặt trong nước lạnh và được cọ xát giữa các ngón tay để giải phóng các hợp chất sền sệt, sau đó bóp để giải phóng hết chất lỏng còn sót lại. Gelatin sẽ đặc lại trong vòng 20 phút. Các chế phẩm khác yêu cầu hạt giống được pha trong nước ấm, sau đó lọc vào thùng và ướp lạnh. Mật ong hoặc chanh được thêm vào để tạo hương vị cho aiyu và nó được dùng như một loại đồ uống hoặc món tráng miệng có đá. Việc sử dụng quả sung Thạch Đài Loan tươi không phổ biến.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Năm 2013, thạch aiyu được bình chọn là món ăn vặt mùa hè phổ biến nhất trong một cuộc thi ẩm thực do Cục Du lịch Đài Bắc tài trợ. Các thẩm phán coi loại thạch này là đại diện cho cả đất nước Đài Loan vì nguồn gốc bản địa của nó và thực tế là có thể mua thạch aiyu ở bất cứ đâu trên đất nước này. Trên khắp Đông Nam Á và các vùng của Malaysia, thạch aiyu được bán trong các cửa hàng và những người bán hàng rong ở địa phương. Nó được quảng cáo như một thức uống giải khát mùa hè, vì nó được cho là có đặc tính giải nhiệt, hoặc bổ âm. Nó thường được kết hợp với long nhãn, vải hoặc nước ép quả bê. Ở Đài Loan, các bộ dụng cụ aiyu đóng hộp có sẵn, bao gồm hạt vả khô, một túi lọc và hướng dẫn.
Địa lý / Lịch sử
Sung Thạch Đài Loan có nguồn gốc từ Đài Loan và các tỉnh Đông Nam Trung Quốc Phúc Kiến và Chiết Giang. Chúng cũng thường được tìm thấy ở Nhật Bản, Việt Nam và Malaysia. Cây sung leo có thể được tìm thấy ở Nam California cũng có thể được nhìn thấy phát triển ở Úc. Chúng không tạo ra quả sung ăn được, vì ong bắp cày thụ phấn không có nguồn gốc ở những khu vực này. Sung Jelly Đài Loan có thể được phát hiện ở khắp Đông Nam Á, mặc dù chúng phổ biến nhất ở Đài Loan.
